Ar jums įdomu, kurios vaistažolės papildo viena kitą, o kurios neturi verslo to paties patiekalo? Ar jūsų idėja pagardinti patiekalą, įberti druskos ir pipirų tik todėl, kad visa kita atrodo per daug sudėtinga?
Jei pažvelgsite į prieskonių lentyną ir pamatysite ne ką daugiau, kaip įvairių spalvų džiovintų piktžolių ir sėklų masyvą, esate ne vienas. Prieskoniai gali būti bauginantys to, kas nežino, ką vartoti kada ir kiek to užtenka, tačiau dėl to skonis nebus pernelyg įkyrus.
Peržiūrėję šį lengvai naudojamą vadovą, jūs visa tai pakeisite. Jei norite, gamindami maistą, atsispausdinkite ir laikykite šalia. Pamatysite, kad praplėsdami savo kulinarines žinias, jūsų valgiai taps nuo nuobodžiaus iki burnoje tirpstančio, o blah - iki nuostabaus!
Prieskoninės žolelių ir prieskonių savybės
Kai naudojate žoleles ir prieskonius, kad jūsų patiekalai būtų skanesni, dažnai galite gauti didesnį skonį, naudodami mažiau riebalų. Galite apeiti aukštos kalorijos aliejų, sviestą ir užtepus, nes aukštesnį skonį pasieksite natūralių prieskonių ir žolelių skoniais.
Be to, jie yra puikus druskos prieskonių pakaitalas. Tai ypač svarbu, jei stebite savo kraujospūdį, kaip ir natrio suvartojimą.
Be skonio, daugelis vaistažolių ir prieskonių turi papildomos naudos sveikatai. Kai kurie padeda jūsų imuninei sistemai, o kiti pagerina jūsų kraujotaką. Taigi, pridėdami šiuos skanius augalus ir sėklas prie savo patiekalo, jūs kartu padedate savo kūnui išlikti sveikam.
Įprasti prieskoniai, jų nauda ir maistas, su kuriuo jie geriausiai dirba
Čia yra keletas labiausiai paplitusių žolelių ir prieskonių, kodėl turėtumėte juos naudoti ir kokius maisto produktus jie geriausia vartoti kartu su:
• Kajano pipirai
Privalumai: malšina skausmą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Panaudojimas: Įpilkite jį į acto padažus ir marinatus bet kokiai mėsai. Puikiai tinka su meksikietišku maistu.
• Raudonėlis
Privalumai: didelis skaidulų kiekis padeda mažinti cholesterolio kiekį ir turi antibakterinių savybių.
Panaudojimas: sudėkite jį į meksikietiškus ar itališkus patiekalus arba pridėkite prie čili, sriubos ir spagečių padažo.
• Paprika
Privalumai: aprūpina vitaminu C ir kitais antioksidantais. Gali reguliuoti kraujospūdį ir padėti cirkuliuoti.
Naudojimas: Puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, kepsniu ar kiaulienos gabaliukais. Viršutinius kiaušinius supilkite į jį arba įpilkite į pomidorų padažą.
Čiobreliai
Privalumai: apkrautas vitaminu K.
Naudojimas: Pagardinkite ėrienos, kepsnio ar kiaulienos gabaliukais. Įpilkite jo į patiekalus iš kiaušinių ar daržovių.
• Bazilikas
Privalumai: priešuždegiminiai ir padeda jūsų kūnui kovoti su bakterijomis.
Naudojimas: Įdėkite jį į pomidorų pagrindu pagamintus produktus, pesto, ant paukštienos, į keptuvę arba maišykite su šviežiomis uogomis.
• krapai
Privalumai: Suteikia kūnui geležies ir kalcio.
Panaudojimas: Viršutinę lašišą supilkite į troškinius arba dėkite ant virtų daržovių.
• Rozmarinas
Privalumai: Padeda jūsų kraujotakai ir padeda virškinti.
Panaudojimas: pridėkite jį prie ėrienos, vištienos, kiaulienos ar lašišos. Jis taip pat gerai sumaišomas su pomidorais ir špinatais.
• Cinamonas
Privalumai: mažina cholesterolio kiekį, mažina artritą ir padeda nuo E. coli bakterijų.
Panaudojimas: patiekite su virtomis morkomis; įpilkite į jį arbatos arba viršutinių šviežių vaisių.
• Šalavijas
Privalumai: pagerina atmintį ir turi naudingų antioksidantų.
Panaudojimas: Pagardinkite vištieną ar dešrą, įpilkite į patiekalus su moliūgais arba sumaišykite su sūriais.
• Petražolės
Privalumai: Sudėtyje yra daug vitaminų, tokių kaip A, K ir folatai.
Naudojimas: gerai tinka su virtomis morkomis ar bulvėmis, su makaronais ir prie žuvies ar vištienos.
• Cilantro
Privalumai: geras skaidulų ir geležies šaltinis.
Panaudojimas: Įpilkite į salsą ir gvakamolį, kad suteiktumėte citrusinį skonį.
• Kalendros sėklos
Privalumai: padeda stabilizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Naudojimas: naudoti su žuvimi, kalakutiena ir sriubose.
• ciberžolė
Privalumai: Turi daugybę vitaminų, naudingų tiems, kurie kenčia nuo artrito.
Panaudojimas: pridėkite jį prie savo kepimo ar ryžių patiekalų; daugiausia naudojamas karyje.
Žinoma, jūs taip pat neužstrigote, nes naudojate tik vieną prieskonį vienam maistui. Galite maišyti ir derinti pagal bet kokį skonį, tinkantį jūsų gomuriui. Pvz., Galite nuspręsti naudoti tiek čiobrelius, tiek papriką ant savo kepsnio ar rozmarino ir šalaviją ant savo vištienos krūtinės.
Pirkimas augant
Nemažai žmonių vaistažoles ir prieskonius perka iš maisto prekių parduotuvių ar sveiko maisto parduotuvių. Kai kurie siūlo džiovintų ir šviežių patiekalų. Tai puikiai tinka žmonėms, tokiems kaip aš, su dviem rudais nykščiais.
Tačiau jei jums patinka auginti savo vaistažoles ir jums lengva išlaikyti augalus ir augaliją, galite nuspręsti auginti savo. Kai kuriose vietose prekiaujama sėklomis, kur galite pradėti savo sodą nuo nulio, o kitose parduodami jau pradėti augalai.
Akivaizdu, kad perkant juos jau užaugintus privalumas yra lengvesnis. Galite gauti įvairių žolelių ir prieskonių mišinį, nesijaudindami, ar davėte jiems per daug vandens, ar nepakankamai. Jūs tiesiog juos perkate, nešate namo ir gaminate maistą.
Tačiau jei jūs renkatės žoleles, kad jos būtų kuo šviežesnės, ir jas dažnai naudojate gamindami maistą, galite gauti daugiau naudos augindami savo. Visada turėsite juos, jų skonis ir šviežumas bus aukščiausios kokybės.
Sandėliavimo patarimai
Dabar, kai žinote, kokių prieskonių jums reikia, taip pat turite žinoti, kaip juos geriausia išlaikyti, kad jie išlaikytų šviežumą ir skonį. Kadangi prieskonius veikia ir šviesa, ir šiluma, norėsite, kad jie būtų tamsūs ir palyginti vėsūs, pavyzdžiui, virtuvės spintelė. Išmeskite nepanaudotus prieskonius po šešių-dvylikos mėnesių ir pakeiskite juos, nes jie praranda savo potenciją.
Vaistažolės šiek tiek skiriasi, nes jos yra gaivesnės. Jie turėtų būti suvynioti į drėgną skudurėlį ir laikyti šaldytuve uždarytame plastikiniame maišelyje.
Maisto gaminimo patarimai
Jei gaminate maistą, šviežios žolelės turėtų būti dedamos į jūsų patiekalą virimo proceso pabaigoje arba prieš pat patiekiant patiekalą, nes jos lengvai perkepa ir praranda savo skonį. Tačiau jei gaminate patiekalą, kuriam nereikia virti, pradžioje galite pridėti žolelių ir leisti joms išsiskirti.
Kita vertus, prieskoniai paprastai džiovinami, todėl juos reikia dėti į indą, kai pradedate virti. Tai leidžia gaminimo metu išlaisvinti jų aromatą, skonį ir aliejų.
Pagardinkite rubais ir marinatais
Pagardus galite naudoti kaip sausą trintuką ant pasirinktos mėsos, kad gautumėte papildomą skonį. Tiesiog sumaišykite juos ir įtrinkite ant baltymų, kuriuos gaminsite, kad gautumėte papildomo skonio.
Arba, jei norite naudoti marinatus, tiesiog įpilkite į vandenį prieskonių, sveiką alyvuogių aliejų ir (arba) actą ir pagardinkite maistą, kad jis visiškai sugertų skonius. Pamerkite juos dešimt-penkiolika minučių, kad paskanėtų, arba palikite šaldytuve per naktį, kad jie tikrai paskanintų skonį.
Kepimas su prieskoniais nebūtinai turi būti sudėtingas. Tiesą sakant, tai turėtų būti įdomus. Dabar, kai žinote, kokie prieskoniai dedami su kokiais maisto produktais, laikas ruošti kitą jūsų kulinarinį šedevrą!
