Kas nemyli šokolado ir vaisių? Daugelis žmonių mano, kad tai yra specialus gydymas, tačiau iš šokolado pamirkytų vaisių pagaminti iš tiesų labai lengva ir įspūdinga jūsų svečiams.
Ar yra kas nors, kas nemėgtų šokolado pamirkytų braškių (ir nėra alergiškas braškėms)? Vasara yra pats geriausias metas pasimėgauti šiuo skanėstu, tačiau nereikia sustoti ties braškėmis. Pasirinkite mėgstamų vaisių rugiagrybę ir ištraukite šokoladą.
Asmeniškai aš mėgstu obuolius, braškes, avietes ir banano gabaliukus. Bet kokie vaisiai veiks. Patarimas: prieš miegą įsitikinkite, ar sausa. Šokoladu padengti vaisiai taip pat yra puikus būdas iškepti pyragą ar pyragą.
Jei planuojate atlikti kokį nors dekoravimą, taip pat galite apsvarstyti galimybę naudoti cukruotą citrusinių vaisių žievelę.
Šokolado rūšys
Gali veikti praktiškai bet kokia šokolado rūšis, tačiau geresnės kokybės, paprasti šokolado batonėliai tikrai gali būti premija skonio skyriuje. Jei jūsų biudžetas ribotas, šokolado drožlės vis tiek patenkins. Kai kuriuos mėgstu daryti su baltuoju šokoladu, o kitus - su pieno šokoladu.
Tamsus šokoladas taip pat yra pasirinkimas; Aš tiesiog nesu ypač dalinis to atžvilgiu. Geriau vengti batonėlių su riešutais ir kitais jau įdėtais daiktais, nes dauguma jų grimzta į patiekalo dugną ir aš darau bet kokią nesąmonę, norėdama juos įpinti į uogą. Geriau po to suvynioti savo uogas ant viršaus.
Viršūnės
Galite palikti juos paprastus ar papuošti, atsižvelgiant į tai, kaip išgalvotas norite. Smagioms dekoracijoms priskiriamas karamelės lašelis, ant viršaus išmirkytos kitos rūšies šokoladas, pabarstukai, pagardintas rupiu cukrumi (gerai tinka cinamono cukrus!), Grūstais riešutais ir grahamo trupiniais.
Jei norėtumėte dažyti baltąjį šokoladą, įsitikinkite, kad naudojate aliejinius maisto dažus, tokius kaip „Wilton“, arba tiesiog nusipirkite „Wilton“ spalvotų kepimo drožlių. Dėl vandens pagrindu pagamintų dažų šokoladas susitrauks ir jis bus nenaudingas panirimui.
Jūs netgi galite juos dvigubai pamerkti, nors tai užima nemažai laiko, nes jie turi išdžiūti tarp artimųjų.
Receptai: su šokoladu pakepinti vaisiai
Ingridientai:
- 24 uncijos (2 maišeliai traškučių) šokolado galite jį padalyti į tiek veislių, kiek norėtumėte
- 2 svarai vaisių, nuplauti ir visiškai išdžiovinti - džiovinimas geriausiai atliekamas ore, tačiau drąsiai paleiskite juos sausai, jei skubate.
- 4 TB rapsų aliejaus
Viršūnės
Visus gabaliukus, kuriuos ketinate naudoti, išdėstykite taip, kad būtų lengva juos panardinti, supjaustyti ar nugruntuoti. Man patinka valcuoti lėkštes, bet kai kurie žmonės labiau mėgsta dubenėlius. Ištieskite sausainių dėklą pergamento ar vaško popieriumi.
Į kiekvieną puodelį (8 uncijos) šokolado įpilkite vieną TB rapsų aliejaus. Atminkite, kad vienu metu norite dirbti tik su vienos rūšies šokoladu. Paniręs šokolado mišinys turės būti šiltas, kad liktų skystas, todėl nenorite, kad ant prekystalio sėdintys dubenėliai lauktų, kol bus naudojami.
Šildykite šokolado ir rapsų aliejų mikrobangų krosnelės seife 20-30 sekundžių. Patikrinkite ir pažiūrėkite, kiek ištirpo. Norite, kad ji prarastų formą, bet ne daugiau nei tai, nes ji maišys visą likusį kelią. Galite šildyti jį per trumpus 20 sekundžių intervalus, kol jis pasieks reikiamą likvidumą. Jei naudojate baltąjį šokoladą ir norite jį dažyti, įlašinkite kelis lašus dažų, kai jis bus paruoštas naudoti, ir išmaišykite.
Pamerkite vaisius į šokoladą. Galite jį visiškai ar iš dalies panardinti. Naudokite dantų krapštukus, jei sunku jį laikyti. Nupiešę ją, jei ketinate papuošti, turite tai padaryti dabar. Jei ketinate palikti paprastą, tiesiog padėkite jį ant pergamento popieriaus ir pereikite prie kito gabalo.
Jei jūsų šokoladas pradeda tirštėti ir į jį sunku panirti, įdėkite jį į mikrobangų krosnelę ir vėl kaitinkite apie 20 sekundžių. Galite jį šildyti tiek kartų, kiek reikia. Baigę dėkite į šaldytuvą, kol šokoladas sukietės ir sukietės.
Saldintas citrusinių vaisių žieveles
Saldainių žievelės panardinimas užima daug laiko, tačiau tai nėra sunku. Rezultatai yra gana skanūs; citrusinis tangas išties komplimentas tiek pienui, tiek tamsiajam šokoladui. Be to, jis atrodo nepaprastai įspūdingas, kai jį naudojate prie desertų. Mėgstu žievelę tiek su šokoladu, tiek be jo.
- 3 bambos apelsinai arba 4 vidutinės citrinos
- 1 ½ puodelio balto granuliuoto cukraus
- ¾ puodelių vandens
Nulupkite vaisius. Norite išlaikyti odelę, taip pat ir baltąją košę. Lengviausias būdas tai padaryti - nupjauti vaisiaus galus ir odelę padalinti į ketvirčius. Švelniai nulupkite kiekvieno ketvirčio odą nuo vaisių. Nesijaudinkite, jei ašaros, vis tiek supjaustysite vėliau. Nulupę vaisius, supjaustykite odelę į plonas maždaug ¼ colio pločio juosteles. Laikykite vaisius užkandžiavimui vėliau.
Įdėkite žievelę į gilią keptuvę ir visiškai uždenkite šaltu vandeniu. Vandenį užvirkite. Kai tik jis užvirs, užpilkite vandenį ir pakartokite procesą dar du kartus. Norite išties suminkštinti odą. Atskirame inde sumaišykite cukrų su ¾ puodelių vandens.
Kai žievelė užvirinama ir tris kartus nusausinama, atidėkite ją į dubenį. Į keptuvę įpilkite cukraus vandens mišinio. Nukoškite į troškinimo indą ir virkite maždaug 8-9 min. Į keptuvę įpilkite žievelės ir įsitikinkite, kad ją uždengė cukraus vanduo.
Laikydami jį lėtai, jūs ketinate palikti jį nuo 45 minučių iki valandos. Stenkitės vengti jo maišyti, nes tai skatina kristalizaciją. Keptuvę pasukite, kad vietoje jos būtų paslėpti žievelės gabalėliai.Iki valandos pabaigos žievelė turėtų atrodyti permatoma.
Ištieskite sausainių dėklą pergamento ar vaško popieriumi. Pašalinkite žievelę iš likusio sirupo, vis tiek laikykite sirupą. Išdėliokite žieveles ant iškloto sausainių dėklo ir leiskite išdžiūti 4-5 valandas. Kai jis nudžiūsta, jei norite, galite jį pamirkyti šokolade. Likęs sirupas yra tiesiog skonio paprastas sirupas ir yra puikus priedas prie arbatos ar mėgstamo kokteilio.
