Nori paragauti rytietiškos virtuvės patiekalų, bet vis tiek neturi galimybių keliauti ten, kad paskanautų? Štai keli paprasti receptai, kaip į namus patiekti rytietišką maistą.
Pirmiausia norėčiau paaiškinti, kad terminas „rytietiškas“ vartojamas Vidurinių Rytų regionui apibūdinti. Aš pati buvau susipainiojusi, kai pirmą kartą atvykau į Europą, nes mano ankstesnės žinios apie žodį „rytietiškas“ reiškė Azijos kultūrą.
Bet kokiu atveju aš šį kartą norėčiau pristatyti keletą Viduriniųjų Rytų patiekalų - ypač kebabus. Apskritai, kebabai yra iešmeliai su mėsos, žuvies ar daržovių gabaliukais, kurie kepami ant grotelių arba skrudinami ant iešmo.
Tradiciškai ėriena naudojama kaip pagrindinis mėsos šaltinis. Tačiau plintant kebabų tradicijai ir pradėjus integruoti religines ar kitas tradicines vertybes, buvo pradėta naudoti kita mėsa.
Kai kurie iš jūsų gali turėti greito maisto parduotuvių kebabuose jūsų kaimynystėje, nes kebabų kultūra išplito toli ir plačiai. Tačiau yra priežastis, kodėl malonu išbandyti receptus. Tai leidžia pasirinkti mėsos kokybę, naudojamą ją ruošiant, todėl tai yra sveikesnis pasirinkimas, nes dažniausiai kebabų valgytojai naudoja mažiau pageidaujamus gabalus.
# 1 Turkijos ėriukų kebabai
Ingridientai (aptarnauja 4):
- 650g ėriuko kojos, supjaustytos kubeliais
- 1 šaukštelis susmulkintų juodųjų pipirų
- 1 raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 šaukšteliai maltų Maras pipirų
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 5 vyšniniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
- ½ puodelio šviežių plokščiųjų lapų petražolių, rupiai supjaustytų
- druska (pagal skonį)
- 4 gabaliukai pita duonos
Žingsniai:
1. Pomidorų užpilas:
- Dubenyje sumaišykite raudonąjį svogūną, vyšninius pomidorus, Maros pipirus, džiovintus raudonėlius, petražoles, žiupsnelį druskos ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Tada atidėkite jį į šalį.
2. Mėsos griežinėliai:
- 10 minučių iš anksto pašildykite savo groteles.
- Avienos gabalėlius išplakite su juodaisiais pipirais, žiupsneliu druskos ir 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Ant kiekvieno iešmelio permerkite 4 kubelius ėriuko. Nepamirškite palikti tarpų tarp kubelių, kad mėsos gabaliukai būtų labiau subalansuoti.
- Sutepkite savo grotelių stovą ir padėkite ant jo ėrienos sruogų.
- Sumažinkite ugnį ant grotelių ir įdėkite grotelių stovą į savo groteles.
- Leiskite jam kepti 4-5 minutes, tada apverskite sruogelius ir kepkite dar 4 minutes.
3. Pita duona:
- Kol kepa mėsa, pita duoną supjaustykite pusiau. Duonos vidų ištepkite likusiu alyvuogių aliejumi.
- Kai mėsa iškeps, kepkite „pita“ puseles mažiau nei 1 minutę.
4. Tarnauti:
- Mėsą išimkite iš iešmelių, padalinkite į 8 lygias dalis ir supilkite į pita puseles.
- Užmerkite pomidorų užpilą ant ėriuko.
- Patiekite šiltai.
Jei norite patiekti gaivias salotas šone patiekdami su savo turkiškais ėrienos kebabais, išbandykite šį turkiškų salotų receptą.
# 2 turkiškos salotos
Ingridientai (aptarnauja 4):
- 2 dideli ekologiški pomidorai, supjaustyti į pleištus
- 1 vidutinis agurkas, supjaustytas griežinėliais
- 1 svogūnas, supjaustytas žiedais
- 1 sauja plokščių petražolių
- 1 žalioji paprika, supjaustyta žiedais
- sulčių iš 1 citrinos
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis druskos
Žingsniai:
1. Į salotų dubenį supilkite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
2. Visus kitus ingredientus išminkykite kartu su citrinos sulčių padažu ir prieš patiekdami atvėsinkite.
# 3 turkiškas vištienos kebabas
Šis receptas gali būti kepamas ant grotelių arba kepamas ant grotelių.
Ingridientai (aptarnauja 4):
- 1 kg vištienos be odos ir be kaulų, supjaustytą kubeliais
- 1 ½ šaukšto paprikos
- 1 puodelis graikiško jogurto (paprastas)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
- 5 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas šilto vandens
Žingsniai:
1. Vištienos marinatas:
- Į didelį dubenį įpilkite paprikos ir šilto vandens ir įmaišykite į pastą.
- Tada įpilkite jogurto, alyvuogių aliejaus, pomidorų pastos, obuolių sidro acto, česnako, juodųjų pipirų ir gerai išplakite.
- Galiausiai suberkite vištienos kubelius ir palikite marinuotis per naktį, palaikydami atvėsintą.
2. Įkaitinkite grilį 8 minutes aukštoje temperatūroje, prieš kepdami ant vidutinės ugnies, arba kepkite kepsnių rinkinį, kol karštis pasieks vidutinį lygį.
3. Įmuškite vištienos kubelius su iešmeliais, po 4-5 kubelius. Ant vištienos pabarstykite papildomą papriką ir šiek tiek druskos.
4. Po grotelių / kepimo grotelių sutepimo aliejumi, uždėkite sruogų viršuje, kad keptumėte 11-15 minučių, kas 3–4 minutes pasukite.
5. Paruoštą vištieną išimkite iš iešmelių.
Pateikimo pasiūlymas: Ant šių vištienos kebabų skaniai kepsite keptų pipirų varpelius. Norėdami gauti labiau aštrų skonį, patiekite su kalkių pleištais, kad jūsų svečiai galėtų išspausti sultis ant vištienos.
