Tailando maistas nėra vien tik nuostabus kvapų, prieskonių ir šviežių ingredientų mišinys. Peržiūrėkite šiuos 10 skanių tailandietiškų patiekalų receptų.
Tailandietiškas maistas yra labai unikali virtuvė, kuri nepalyginama su kitomis. Tai gali būti aštrus, aitriosios paprikos arba rūgštus. Kiekvienas patiekalas turi savo aromatą.
Tailandas didžiuojasi tuo, kad turi virtuvę, kurioje harmoningai derinama tiek senoji Rytų, tiek Vakarų įtaka. Seniai tailandietiškame maiste kaip ingredientai daugiausia buvo naudojami vandens gyvūnai, augalai ir žolelės, o tradiciniai maisto gaminimo būdai buvo troškinimas ir kepimas.
Kai kinai pradėjo migruoti į Tailandą, buvo pradėti kepti kepimo ir kepimo būdai. Vėliau, XVII a., Tailandietiškas maistas vystėsi, nes jį lėtai veikė maisto gaminimo stiliai, kuriuos įnešė prekybininkai ar migrantai iš Portugalijos, Olandijos, Japonijos ir Prancūzijos.
Patikėkite ar ne, aitriosios paprikos nebuvo tradicinis ingredientas. Tik 1600-aisiais jį pirmą kartą pristatė Portugalijos misionieriai, kurie įgijo skonį Lotynų Amerikoje ir išvežė su savimi į Pietryčių Aziją.
Taigi, kas daro jį tokiu sveiku? Daugelis Tailando ingredientų prieskonių ir žolelių turi vaistinių reikšmių. Čia yra 10 geriamojo ir sveiko tailandietiško maisto receptų ir maisto produktų, kuriuos turėtumėte išbandyti:
# 1 aštrios papajų salotos
Taip pat žinomas kaip „som tam“, tai yra vienas mano mėgstamiausių užkandžių. Tai salotos, pagamintos iš neprinokusių papajų ir pjaustytų čili, paruoštų su laimo sultimis ir žuvies padažu. Kai kurios versijos apima skrudintus žemės riešutus ir džiovintas krevetes, kurios abi labai papildo šias salotas. Šis patiekalas kilo iš šiaurės rytų Tailando kaimo, bet dabar lengvai randamas restoranuose visoje šalyje.
Žalioji papaja yra supakuota su vitaminais ir fermentais. Fermentai veikia skrandžio rūgštį, kuri yra gyvybiškai svarbi virškinimo procesui. Dėl šios priežasties šios salotos, kaip užkandis, padeda paruošti skrandį virškinant patiekalus, kurie seka vėliau.
Jei norite pabandyti pasigaminti, pateikiame paprastą 4 patiekalų receptą. Jums reikės:
- 1 maža, žalia / neprinokusi papaja
- ½ puodelio skrudintų žemės riešutų (arba anakardžių)
- 1 raudona paprika, supjaustyta sėklomis, pašalinta
- sauja šviežių bazilikų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 3 šaukštai laimo sulčių
- 1 šaukštelis skysto medaus
Neprivalomi ingredientai:
- 1 puodelis kūdikio krevečių, virtų
- 1 puodelio pupelių daigai, blanširuoti
- 1 puodelis tofu, supjaustytas kubeliais ir pakepintas
Papają nulupkite, perpjaukite per pusę ir šaukštu sutarkuokite sėklas, kol jos bus švarios. Toliau sutarkuokite žalią papają (ne per smulkią) ir sudėkite tarkuotą papają į salotų dubenį. Padažui sumaišyti kartu sumaišytą alyvuogių aliejų, žuvies padažą, laimo sultis ir skystą medų. Užpilkite užpilą ant tarkuotos papajos ir gerai išminkykite. Įpilkite supjaustytą raudonąją papriką ir šviežią baziliką ir vėl išplakite. Prieš patiekdami apibarstykite skrudintus žemės riešutus / anakardžius.
# 2 universali raudonojo kario pasta
Ši pasta nėra skirta silpnaregiams. Griežtai skamba ne tik čili, bet ir daugybė kvapnių žolelių ir prieskonių. Ši kario pasta, dar vadinama „prik gaeng ped“, naudojama kaip pagrindinis daugelio Tailando patiekalų ingredientas. Jis gali būti naudojamas sriubose, kariuose ir keptuvėse.
Man patinka gaminti savo gaminius pagal Marko Wienso receptą, nes jo naudojamų prieskonių ir žolelių kiekis puikiai tinka mano skonio pumpurams. Čia yra jo recepto sudedamosios dalys:
- 8 sausi raudoni šašlykai
- 3 šaukštelių baltųjų pipirų grūdelių
- ½ šaukštelio kmynų miltelių
- ½ šaukštelio kalendros miltelių
- 10-15 česnako skiltelių
- 1 valgomasis šaukštas šviežių kalendros šaknų
- 1 valgomasis šaukštas citrinžolės, supjaustytas griežinėliais
- 3-5 askaloniniai česnakai
- 1 valgomasis šaukštas galangalos, supjaustytas griežinėliais
- kaffiro kalkių žievės
- ½ šaukštelio krevečių pastos
- ½ šaukštelio druskos
Peržiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą norėdami pamatyti, kaip jis naudoja tradicinį skiedinį ir pestle, kad šie ingredientai būtų supilti į pastą.
# 3 Vištiena kepta su raudonojo kario pasta
ŠaltinisTailandiečiai tai vadina „gai pad prik“. Tai patiekalas, kuris laikomas gatvės maistu. Šis patiekalas tikrai nėra toks švelnus kaip salotos, nes jis paruoštas naudojant aukščiau išvardytą raudonojo kario pastą. Perspėkite: skalėje nuo 1 iki 10 tai bus 8 arba 9.
Čia yra Marko Wiens'o nuoseklus vaizdo įrašas, kuriame parodoma, kaip paruošti šį burnoje tirpstantį patiekalą.
# 4 Tomas Yamas
Aha, vien mintis tai verčia mano burną laistyti vandenį. Anglai tai vadina „rūgščiąja tailandietiška sriuba“. „Tom yam kung“ arba „tom yam goong“ yra versija, kurioje yra krevetės ir šiaudų grybas. Ši sriuba yra tokia patraukli, kad tiesiog negalite nustoti jos valgyti, nepaisant to, kad ašaroja akys ir bėga nosis.
Pagrindiniai šios sriubos ingredientai yra panašūs į raudonojo kario pastos. Skonis daugiausia gaunamas iš citrinžolių, galangalų, liepžiedžių lapų, askaloninių česnakų ir žuvies padažo skonių derinio. Ši sriuba yra labai sveika, nes joje nereikia kepti. Ingredientai verdami sriuboje, todėl visas jų sveikas gėris absorbuojamas sriuboje.
Kai kurie žmonės tai yra pradžiamokslis, padedantis paruošti nuostabų tailandietišką patiekalą. Mano šalyje tai patiekiama kaip pagrindinis patiekalas su kvapniais garintais baltaisiais ryžiais kaip garnyras.
Aš skaičiau, kad ši sriuba gali padėti sumažinti vėžio riziką. Tyrimai parodė, kad tailandiečiai, palyginti su kitomis tautybėmis, mažiau kenčia nuo virškinamojo trakto vėžio.Tyrėjai mano, kad taip yra dėl tom jams naudojamų ingredientų, kurie efektyviau nei kiti maisto produktai slopina vėžinių navikų augimą.
# 5 „Pad Thai“
Esu tikras, kad šiam patiekalui nereikia jokio įžangos. Niekada nesu susidūręs su tailandiečių restoranu, kuris šio patiekalo neteikia.
Vieno patiekalo, „padėkliško“ tailando, pagrindinis ingredientas - plokšti makaronai - gaminami iš ryžių, kurių sudėtyje yra mažiau angliavandenių nei iš miltų pagamintų makaronų. Kiti būdingi ingredientai yra svogūnai, žali svogūnai, pupelių daigai ir keptas tofu, pagardintas žuvies padažu per kepimo procesą. Kai kurios versijos gali būti saldesnės, nes virėjas gali pridėti cukraus. Susmulkinti žemės riešutai naudojami patiekalui papuošti prieš patiekiant.
Aš mėgstu ant jo išspausti šiek tiek laimo sulčių, o po to gerai išmaišyti, prieš pradėdamas kasti. Aštrus skonis su tuo labai gerai veikia.
# 6 „Laap“ arba „Larp“
Tai gaivios mėsos salotos, turinčios laoso kilmę. Šiaurinių regionų tailandiečiai dažniausiai naudoja kiaulieną arba vištieną, pagardintą prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, žvaigždiniu anyžiu, gvazdikėliais, cinamonu ir maltais džiovintais paprikomis. Matyt, šį patiekalą galima valgyti žalią, bet aš niekada neišbandžiau šios versijos.
# 7 žalias karis
Dar vienas mano mėgstamiausių patiekalų, šis žolelių, tačiau aštrus karštasis karis, kaip ir joks kitas karis. Taip yra dėl žolelių, naudojamų žaliojoje kario pastoje, derinio, suderinto su šviežio kokosų pieno skoniu.
Daugelyje Tailando restoranų vištiena yra žaliojo kario patiekalo mėsos ingredientas. Tačiau manau, kad žuvis ar jūros gėrybės taip pat puikiai tinka su žaliu kariu.
Žemiau esančioje vaizdo įrašo nuorodoje Gregas gamina žaliojo kario patiekalą su jautiena. Jo recepto labai lengva laikytis, todėl norėčiau pasidalinti juo su jumis.
Patarimas: jei norite suteikti ypač gaivų skonį, prieš patiekdami galite įpilti šviežių Tailando baziliko lapų kaip garnyrą.
# 8 Vandens ryto šlovė
Mes nekalbame apie purpurinę gėlę. Tai lapinis augalas su tuščiaviduriais žaliais stiebais ir subtiliais lapais, kuris yra pusiau vandens ir gali būti sutinkamas visoje Pietryčių Azijoje. Tailandiečių kalba tai vadinama „pak boong“, o kartais dar vadinama vandens špinatais.
Ši daržovė paprastai maišoma su česnakais, austrių padažu, krevečių pasta arba raudonosios aitriosios paprikos pasta. Tai lengva valgyti, o kai kuriais tyrimais nustatyta, kad tai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
# 9 Tailandietiški kepti ryžiai arba Khao Phat
Šis nepretenzingas ryžių patiekalas paprastai valgomas kaip vieno patiekalo pietūs. Jį sudaro tailandietiški ryžiai, kepti su kiaušiniais, svogūnais ir kai kuriomis žolelėmis. Kai kurie išgalvoti restoranai gali pridėti krabų mėsos ar krevečių.
Kai kurie žmonės mėgsta šį patiekalą kaip garnyrą su kitais Tailando kario patiekalais. Asmeniškai man patinka, kai ji patiekiama su keptu vandens rytiniu šlove su aitriąja paprika ir krevečių pasta.
# 10 Mango ryžių pudingas
Galiausiai turiu paminėti šį dangišką tailandietišką desertą. Ryžių pudingas pagamintas iš lipnių (lipnių) ryžių, virtų su pasaldintu kokosų pienu. Tada jis patiekiamas kambario temperatūroje arba atšaldomas su prinokusiu mango.
Taigi, ar jūsų burna dar nepradėjo laistyti?
Tikiuosi, kad jums patiks šis įvadinių tailandietiškų patiekalų receptų sąrašas - ypač jei dar nesate tikri šioje virtuvėje. Jei pasidaro per daug aštrus, karštas patarimas - turėti patogią stiklinę šalto pieno, nes tai pašalins prieskonių nudegimą. Sėkmės ir mėgaukitės.
