Keptos daržovės yra viena iš tų pusių, kurios skonis puikus, tačiau jas gaminti visada atrodo šiek tiek sudėtinga; juos iš tikrųjų nėra sunku pagaminti. Jie yra nesudėtingi, įspūdingi ir fantastiško skonio.
Iki šiol jūs žinote, kad aš mėgstu kepsninę ir gaminsiu joje kuo daugiau patiekalų. Kurį laiką daržovės man pasirodė nejaukios. Kaip jūs visa tai laikote kartu? Ar jie baigsis juokingai? Aš turėjau rimtų rūpesčių.
Kartu atvažiavo mano maistininkė sesuo, kuri norėjo pabrėžti, ko man trūksta. Yra keletas daržovių, kurios tiesiog netinka ant grotelių. Daugelis jų yra lapiniai žalumynai ir tokie daiktai kaip agurkai ir salierai, kuriuose yra labai daug vandens.
Likusieji puikiai veikia, ypač kukurūzai, paprikos, šparagai ir grybai.
Dydis yra svarbus
Plonai supjaustyti gabalėliai greičiau iškeps, kaip ir mažesni. Jei ketinate ką nors virti ilgesnį laiką, pavyzdžiui, bulves, kukurūzų burbuolius ar nesmulkintas paprikas, tada tinka didesni gabaliukai. Priešingu atveju geriau gali būti mažesni gabalėliai, padaryti krepšyje ar ant iešmo.
Tai taip pat gali būti naudojama kaip priemonė gaminant įvairias daržoves. Keiskite dydžius pagal kepimo laiką, kad padėtumėte net lengviau, nes kai kurias daržoves reikia atlikti ilgiau nei kitas.
Padalinkite daržoves
Galite maišyti daug daržovių kartu su krepšiu ar ant iešmo, bet kai kurios daržovės, ypač bulvės ir kukurūzų burbuolės, gali užtrukti daug ilgiau nei visa kita.
Daug lengviau juos kepti atskirai ir įmaišyti į indą, kai viskas bus paruošta.
Marinavimas ar paskutinės minutės mėtymas
Ruošdami daržoves ant grotelių, galite tai padaryti keliais būdais. Galite marinuoti daržoves iš anksto arba galite jas patepti alyvuogių aliejumi, šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais prieš pat juos kepdami.
Eksperimentuokite su abiem, kad sužinotumėte, kuris jums labiau patinka. Jei ketinate marinuoti, klijuokite paprastais deriniais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, sumaišytas su citrinų ar laimo sultimis arba balzaminiu actu ir kai kuriomis žolelėmis. Jūs visada norite šiek tiek alyvuogių aliejaus, nes dėl to viskas mažiau prilimpa prie grotelių.
Kai kurias daržoves, tokias kaip cukinijos, moliūgai ir baklažanai, geriau atlikti su trupučiu marinato.
Krepšeliai ir sruogos
Tokius daiktus, kaip pomidorai, paprikos, cukinijos, „Portobello“ grybai ir kitos stambios daržovės, galite lengvai pjaustyti taip, kad juos būtų galima dėti tiesiai ant grotelių.
Mažesnius daiktus, tokius kaip „crimini“ grybai, šparaginės pupelės, vyšniniai pomidorai ir visa, kas supjaustyta į mažesnius gabalėlius, paprastai sunkiau valdyti tiesiai ant grotelių. Grilio krepšelis gali būti labai naudinga priemonė. Jame bus pakankamai mažų angų, kad niekas neiškristų.
Jei jis turi dangtį, galite taip pat truputį papurtyti daiktus, kad kepdami keptumėte juos. Strypai taip pat veiks gerai, nors asmeniškai manau, kad krepšelis yra universalesnis.
Virtos bulvės
Bulves reikia ilgai virti. Norėdami apeiti, galite juos iš dalies virti, o paskui išmesti ant grotelių, kad gale būtų šiek tiek spalvos ir skonio. Taip pat galite juos supjaustyti į mažesnius gabaliukus.
Galite kepti nesmulkintas bulves, jums tiesiog reikia palikti pakankamai laiko joms virti. Jūs taip pat galite įdėti šilumą vienoje grilio pusėje, kad netiesiogiai keptumėte. Įpilkite šiek tiek rūkymo drožlių ar kubelių į liepsną, kad gautumėte papildomą skonį.
Bulves sutrinkite trupučiu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų ir leiskite joms virti karštyje ir parūkyti 45–60 minučių. Tikrinkite nuolaidumą ir mėgaukitės.
Kukurūzų kepimas ant burbuolės
Kai kurie žmonės mano, kad lukštuose turėtumėte virti kukurūzus ant burbuolės. Galite tai padaryti, o rezultatai yra geri, bet man labiau patinka, jei kukurūzus ruošiate tiesiai ant grotelių. Tai įgauna šiek tiek char, kad, sumaišius su trupučiu sviesto, druska ir pipirai kartu su šviežiais kukurūzais yra tiesiog dangiški.
Kukurūzai, kaip ir bulvės, gali būti lėto maisto ruošimo daržovė, tačiau tai yra verta. Negalima iš anksto paruošti kukurūzų, leisk jam laiką leisti ant grotelių.
Pagrindiniai marinatai
šaltinisČia yra pora pagrindinių marinatų, maloniai sutinkami su visais receptais, kad jus pasiektų. Žaiskitės su jums patinkančiais aromatais. Kai daržovės bus paruoštos, galite, jei norite, pabarstyti trupučiu sūrio.
Pagrindinis marinatas Nr. 1:
Ingridientai:
- Puodelis alyvuogių aliejaus, sojos padažo ir citrinos sulčių
- ½ skiltelės susmulkinto česnako
Pakanka marinuoti apie 8 porcijas daržovių. Prieš virdami leiskite jiems marinuoti bent pusvalandį.
Pagrindinis marinatas Nr. 2:
Ingridientai:
- ¼ puodelio kiekvieno alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir smulkintų šviežių bazilikų
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
Tai užtenka penkių porcijų daržovių. Turėtumėte leisti daržovėms marinuoti bent valandą prieš virimą.
Pagrindinis marinatas Nr. 3
Ingridientai:
- 2 TB kiekvieno alyvuogių aliejaus, pjaustytų šviežių petražolių, pjaustytų šviežių bazilikų ir pjaustytų šviežių raudonėlių
- 1 TB balzaminio acto
- 1 šaukštelis druskos
- ½ šaukštelio pipirų
- 6 skiltelės malto česnako
Marinato pakanka padaryti 6 porcijas daržovių. Marinuokite juos dvi valandas prieš virdami.
Kad ir kaip pasirinktumėte savo daržoves, vasara yra puikus metas pasinaudoti vietiniais produktais. Švieži ir vietiniai gali būti daug skanesni už tai, kas buvo pagaminta myliomis, kol pasiekė jūsų vietinę parduotuvę.
Dar geriau, pabandykite užsiauginti keletą daržovių.Keli augalai gali užauginti pakankamai šeimos ir galėsite džiaugtis jais visą sezoną už dalį kainos, kurią mokėtumėte parduotuvėje.
