3 nesudėtingi moliūgų patiekalai (2024)

Moliūgai yra viena geriausių rudenį daržovių. Tai ne tik gamina puikius patiekalus, bet ir gali gaminti nepaprastus patiekalus.

Kaip žinote, aš myliu moliūgus. Tai įkūnija mane ir visa, kas man patinka sezono metu. Mes apžvelgėme puikius patiekalus, kuriuos galite gaminti iš moliūgų, ir akivaizdu, kad desertų kategorijoje yra visada populiarus moliūgų pyragas. Tačiau yra daugybė kitų puikių patiekalų, kuriuos galite gaminti iš šios daržovės, ir kadangi tai yra daržovė, skelbiu, kad jie yra bent jau sveiki.

Galite naudoti daugumą šių receptų bet kuriuo metų laiku, jei naudojate konservuotus moliūgus, tačiau rudenį galite pasigaminti šviežių pyrago moliūgų, kad gautumėte savo pačių paruošto moliūgo receptus. Jei norite pasigaminti savo tyrės, įkaitinkite orkaitę iki 300 F. Moliūgą supjaustykite į valdomus gabalėlius, pašalindami sėklas ir faršą. Įdėkite moliūgą odos puse žemyn į didelę kepimo skardą kartu su maždaug ¼ colio vandens. Kepkite valandą arba tol, kol minkštimas suminkštės. Išimkite jį iš orkaitės, leiskite jam atvėsti, išimkite odelę ir išvalykite minkštimą bei turite šviežią moliūgų tyrę.

Išskyrus du receptus, tuos, į kuriuos šiandien žiūrime, yra iš „Brown Eyed Baker“ tinklaraščio. Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių kepimo tinklaraščių ir aš niekada nesu gaminęs nieko tokio, kas man pasirodė nepaprastai skanu.

1. Spanguolių moliūgų kepalas

šaltinis

Šis receptas yra iš Amerikos vėžio tyrimų instituto išleistoje The New American Plate Cookbook: Sveiko svorio ir sveiko gyvenimo receptai (2005). Jis labai drėgnas ir kvapnus, nors ir yra sveikas. Greitos duonos yra ideali šeimininkės dovana atostogoms.

Kiekvienam ½ puodelio: nesmulkintų kviečių (minkšti) miltai, nebalinti universalūs miltai, malti linų sėmenys
2/3 puodelio supakuoto šviesiai rudo cukraus
1 šaukštelis kepimo sodos
½ šaukštelio druskos
2 dideli kiaušiniai
1 puodelio moliūgų tyrės
½ puodelio nesaldinto obuolių padažo
Po ¼ puodelio: rapsų aliejaus, obuolių sulčių
½ šaukštelio kiekvieno: malto cinamono, malto imbiero
¼ šaukštelio malto muskato riešuto
1 puodelis džiovintų spanguolių

Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, linų sėmenis, cukrų, kepimo soda ir druską. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Sumaišykite visus likusius ingredientus, išskyrus spanguoles. Gerai išmaišykite. Įmaišykite spanguoles. Įpilkite šlapių ingredientų, kad nudžiūtų, ir maišykite, kol tik sumaišys. Negalima permaišyti, nes tai duos kietą duoną. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo skardą ir kepkite maždaug 70 minučių arba tol, kol centre įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus. 15 minučių atvėsinkite keptuvėje ir tada išimkite iš keptuvės, kad visiškai atvėstų.

2. Moliūgų ir grietinėlės sūrio bandelės su pekano riešutais

Tai yra iš „Ezra Pound“ kepimo tinklaraščio. Jie yra šiek tiek daugiau darbo nei dauguma greitųjų duonelių, bet visiškai verti.

Įdaras (dvigubai padidinkite šią sumą, jei tikrai mėgstate kreminį sūrį.):

8 v.š suminkštinto grietinėlės sūrio
1 puodelis konditerių cukraus
1 šaukštas vanilės

Streuselis:

½ puodelio miltų
1/3 puodelio cukraus
¼ puodelio smulkiai supjaustytų riešutų
3 šaukštai išlydyto sviesto
½ šaukštelio cinamono

Moliūgo tešla:

2 puodeliai miltų
2 puodeliai cukraus
2 šaukštelių kepimo miltelių
¼ šaukštelio kepimo sodos
1 ½ Tb moliūgo pyrago prieskonis2 šaukštelio cinamono
¼ šaukštelio muskato riešuto
½ šaukštelio druskos
1 ¼ puodelio moliūgų tyrės, nusausinkite vandens perteklių
3 lengvai sumušti kiaušiniai
1/3 puodelio augalinio aliejaus
½ šaukštelio vanilės

Įkaitinkite orkaitę iki 350 F temperatūros. 24 linijos muffino puodeliai užklijuoti popieriumi arba pergamento (pageidautina) įdėklais. Dubenyje plakdami sutrinkite sūrį ir cukrų. Įmaišykite vanilę. Suformuokite jį į rąstą, apvyniokite plastikine plėvele ir užšaldykite maždaug valandą. Tai neleidžia kreminiam sūriui visur nutekėti kepant.

Atskirame inde sumaišykite visus streuselio ingredientus ir atidėkite.

Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus bandelių ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite šlapius komponentus. Įpilkite šlapio, kad išdžiūtų, ir maišykite, kol viskas gerai susimaišys. Vėlgi, nepermaišykite. Išimkite grietinėlės sūrio mišinį iš šaldiklio ir supjaustykite į 24 riekeles. Padalinkite pusę tešlos tarp puodelių. Į kiekvieną tešlos puodelį sudėkite riekelę grietinėlės sūrio mišinio. Viršuje su likusia tešla. Kiekvieną puodelį pabarstykite pekano riešutų mišiniu. Kepkite iki auksinės spalvos, apie 20-25 minutes.

3. Moliūgų sausainiai su rudojo sviesto apledėjimu

šaltinis

Slapukams:

2¾ puodelių universalių miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelio kepimo sodos
1¼ šaukštelių košerinės druskos
1½ šaukštelio malto cinamono
1¼ šaukštelio malto imbiero
¾ šaukštelio malto muskato riešuto
¾ puodelio (6 uncijos) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
2¼ puodelio šviesiai rudo cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūroje
1½ puodelio konservuoto moliūgo
¾ puodelio pusantros
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Dėl apledėjimo:
4 puodeliai miltinio cukraus
10 šaukštų nesūdyto sviesto
¼ puodelio plius 1 šaukštas pusantros
2 šaukštelių vanilės ekstrakto

Įkaitinkite orkaitę iki 375 F ir padėkite sausainių lapelius pergamento popieriumi. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sausus sausainių ingredientus. Atskirame dubenyje elektriniu mikseriu plakite sviestą ir cukrų iki purios ir purios (maždaug 3 min.). Plakite kiaušiniuose. Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ir įpilkite likusių ingredientų. Palaipsniui įpilkite sauso ingredientų mišinio į drėgną, kol maišytuvas bus žemas.

Susukite tešlą į rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami maždaug pusantro colio tarp sausainių, nes jie šiek tiek pasiskirstys. Kepkite 12-15 minučių, kol švelniai palietus, centrai atsistatys.Išimkite ir 5 minutes atvėsinkite ant keptuvės, prieš išimdami į aušinimo stovą.

Dėl apledėjimo: Įdėkite miltelių pavidalo cukraus pudros į karščiui atsparų dubenį. Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą. Virkite jį, retkarčiais sukdami aplink keptuvę, kol jis bus aukso rudos spalvos ir šiek tiek riešutų. Atidžiai stebėkite, nes nenorite, kad jis iš tikrųjų sudegtų. Kai sviestas pasieks tą vietą, supilkite jį į cukraus pudrą. Sudėkite likusius ingredientus ir maišykite iki vientisos masės. Ledo sausainiai ir mėgaukitės!

Viršelio nuotrauka: www.lifetasteslikefood.com