Be įprastų citrinų vištienos ar imbierinių jautienos patiekalų, kuriuos galite patiekti su garuose gardinamais ryžiais, štai keli mano mėgstamiausi jūros gėrybių receptai su padažais arba sriuba, kuri labai gerai tinka ir su ryžiais!
Atvykusi iš pajūrio miestelio su pigiomis šviežiomis jūros gėrybėmis, kasdien parduodamomis šlapiame turguje, aš visada mėgau patiekti jūros gėrybių patiekalus, kurie dera su paprastais ryžiais. Ypač tada, kai patiekalai patiekiami su padažu, kuris džiūsta per ryžius, suteikdamas jiems papildomą aromatą, lydintį iš to ryžių dubenėlio kylančius garus.
Taigi čia yra patiekalai, kuriais norėčiau pasidalinti su jumis:
# 1 Sviesto česnako sezamo krevetė
ŠaltinisIngredientai (tarnauja 4):
- 600g neluptų virtų krevečių
- 100g sviesto
- 5 skiltelės česnako, maltos
- 1 šaukštas kepimo aliejaus
- druska pagal skonį
- ½ puodelio kokosų pieno
- 2 šaukštai baltojo sezamo, skrudinti
- žiupsnelis pjaustytų petražolių
Žingsniai:
- Į vidutinio dydžio padažo keptuvę įpilkite kepimo aliejaus ir sviesto ir leiskite jam įkaisti lėtai ugniai.
- Kai tik jis pradeda šnypšti, įberkite česnako ir druskos ir maišykite maždaug 2 minutes.
- Įpilkite į išvirtas krevetes ir tuo pačiu metu supilkite į kokosų pieną.
- Tuo metu, kai padažas pradeda karštis, galite išjungti ugnį.
- Iš padažo keptuvės supilkite turinį į serviravimo indą, tada prieš patiekdami pasūdykite skrudintas sezamo sėklas ir kapotas petražoles.
Šis receptas yra greitas patiekalas, nes man patinka naudoti jau paruoštas krevetes. Jei lengvai randate šviežių krevečių, prieš įpilant kokosų pieną, būtinai palaukite, kol krevetės pasidarys raudonos.
PATARIMAS: Jei jaučiate norą, galbūt norėsite pridėti džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių, kad papildytumėte šį patiekalą.
# 2 Tamsaus sojos padažo sepijos
ŠaltinisTai yra vienas iš mano mėgstamiausių malajų patiekalų, kurį turiu su ryžiais. Būtų patogu turėti maišytuvą.
Ingredientai (tarnauja 4):
- 4 sepijos, supjaustytos valgomuoju dydžiu
- grubiai supjaustytą imbiero nykštį
- 4 skiltelės česnako, grubiai supjaustytos
- 1 citrinžolės kotelis, grubiai supjaustytas
- 1 raudonas svogūnas, susmulkintas
- 1 šaukštas kepimo aliejaus
- 4 šaukštai saldaus tamsaus sojos padažo
- 1 šaukštas acto
- druska pagal skonį
- pusė raudonos aitriosios paprikos, nukošta ir supjaustyta griežinėliais
Žingsniai:
- Maišytuve sumaišykite imbierą, česnaką ir citrinžolę kartu, kol šiurkščiai susimaišys.
- Keptuvėje įkaitinkite kepimo aliejų, tada įpilkite aukščiau išvardytų sumaišytų ingredientų ir maišykite beveik 2 minutes.
- Kai tik pradės kvepėti aromatas, įpilkite į tamsų sojos padažą ir išmaišykite.
- Kai jis pradeda karščioti, įberkite į sepiją ir supjaustytus svogūnus.
- Kai svogūnai pradės minkštėti, įberkite druskos ir acto ir būtinai vienodai išmaišykite visus ingredientus ir išjunkite ugnį.
- Prieš patiekdami, įberkite supjaustytą papriką, kad būtų daugiau skonio.
# 3 Imbierų ir moliuskų sriuba
ŠaltinisTai puikiai tinka šaltai dienai, nes kinai tiki, kad imbieras ir vynas padeda sušildyti kūną.
Ingredientai (tarnauja 4):
- 1,5 kg mažų moliuskų, išvalyta
- 2 puodeliai vandens
- 2 vienetai ančiuvių filė. kapoti (naudojau tuos, įpakuotus į aliejų)
- jauno imbiero nykščiu, plonai supjaustytu
- sauja goji uogų
- ¼ puodelio „Hua Diao“ kininio vyno
- baltųjų pipirų miltelių pagal skonį
- druska pagal skonį
Žingsniai:
- Puode užvirkite vandenį su ančiuvių filė.
- Kai tik vanduo pradės virti, įpilkite imbiero ir goji uogų ir leiskite troškintis apie 15 minučių.
- Tada įpilkite moliuskų, druskos ir vyno ir uždenkite puodą maždaug 4-5 minutes.
- Kai dauguma moliuskų atsidarė, galite išjungti šilumą.
- Prieš patiekdami apibarstykite šiek tiek baltųjų pipirų miltelių.
Čia jūs einate, trys skirtingos jūros gėrybės pagal tris skirtingus azijietiškus receptus - visi mano asmeniniai mėgstamiausi. Tikiuosi, kad ir jums patiks.
Viršelio nuotrauka: floridacoastalcooking.com
