2 tradiciniai prancūzų receptai (à la Michelle)

2 tradiciniai prancūzų receptai (à la Michelle)
Prisimenate Ratatouille filmą su Remy šefo žiurke? Na, štai mano tradicinio prancūzų patiekalo, kurio pavadinimą išgarsino šis filmas, recepto versija! Ir kodėl gi nepabandžius virti triušio troškinio, kol jame dar nėra?

Turiu pripažinti, kad nuo pat tada, kai pasirodė filmas „Ratatouille“, aš šį pavadinimą dažnai susieju su šefo žiurke, o ne su prancūzišku patiekalu! Aš žinau, prancūzai tikriausiai mane pasmaugtų dėl tokios šventvagiškos minties! Bet daugiau nesijaudink, dabar žinau savo vietą ir mėgau šį patiekalą truputį.

Taigi ratatouille iš tikrųjų yra tradicinis Provanso daržovių troškinys, paaiškinantis daugiausiai Viduržemio jūros daržovių ingredientų, tokių kaip cukinijos, pomidorai ir baklažanai. Šis patiekalas atsirado Nicoje, tame nuostabiame saulėtame pietiniame Prancūzijos mieste.

Man patinka, kad mano šio patiekalo versija yra pagrindinė. Jei manote, kad jums reikia kažko daugiau įdaro, kad galėtumėte kartu pabūti, vienas iš patarimų yra turėti keptuvėje keptą baltą boudiną su šonine ratatouille! Kai kurie žmonės mėgsta, kad ratatouille būtų kaip kremų įdaras arba kaip bruschetta užpildas! Būkite kūrybingi ir mėgaukitės, kad ir kaip jums patinka!


# 1 „Ratatouille à la Michelle“

Troškinys

Ingredientai (tarnauja 3-4):

  • 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 1 lauro lapas
  • žiupsnelis čiobrelių
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 5-6 ančiuvių filė (laikoma aliejuje)
  • 1 vidutinis baklažanas, susmulkintas
  • 1 cukinija, supjaustyta
  • 1 žalieji pipirai, susmulkinti
  • 2-3 vidutiniai pomidorai, susmulkinti
  • 2 šaukštai pomidorų tyrės
  • 2 šaukštai baltojo vyno (nebūtina)
  • vandens (įpilti daugiau skysčio, jei pomidorų tyrė per tiršta)
  • druska pagal skonį
  • sviestas, naudojamas kepti daržoves

Žingsniai:


  • Didelėje kepimo skardoje visoje keptuvėje paskirstykite šiek tiek sviesto, pašildykite ir tolygiai užpildykite keptuvę baklažanais, kol keptuvės paviršius bus uždengtas. Ant baklažanų užbarstykite šiek tiek druskos. (Tai galite padaryti partijomis, jei jūsų keptuvė nėra pakankamai didelė, kad vienu metu laikytumėte visus baklažanus.)
  • Leiskite baklažanams lėtai kepti, tuo pačiu metu įkaitinkite dar vieną didelę padažo keptuvę / wok, įpilkite česnako, ančiuvių, alyvuogių aliejaus ir lauro lapelių ir išmaišykite juos ant silpnos ugnies.
  • Kai pirmoji baklažanų partija kepama iš visų pusių, perkelkite baklažanus į padažo keptuvę / indą, kuriame yra kiti ingredientai. Likusius baklažanus, žaliuosius pipirus ir cukinijas toliau kepti dalimis. Tai pridedama prie šio patiekalo tą papildomą ant grotelių skonį.
  • Kol daržovės kepa, į pomidorų ir čiobrelių masę įpilkite į padažo keptuvę / wok ir toliau maišykite.
  • Iškepusius baklažanus, žaliuosius pipirus ir cukinijas pakepinkite ir pridėkite prie kitų ingredientų, įpilkite baltojo vyno ir išmaišykite.
  • Įpilkite į pomidorų tyrę ir, jei reikia, šiek tiek vandens, gerai išmaišykite ir leiskite ingredientams troškintis, kol visos daržovės bus minkštos.

Ir voilà, šis patiekalas yra paruoštas tiekimui tiek atskirai, tiek suporuotas su kuo nors kitu! Ir kodėl gi neatidarius rožinio butelio, kad juo būtų galima mėgautis. Tai vyksta gana gerai kartu!

# 2 Triušio raudonojo vyno troškinys

triušio koja, troškinta su raudonuoju vynu ir česnaku

Kai pirmą kartą gaminau šį patiekalą, jis yra vienas iš retųjų, kuriam mano vyriškis padėjo nykščius, vadinasi, jis yra pakankamai geras, kad galėčiau vėl virti! Taigi nuo to laiko aš tobulėjau ir norėčiau pasidalinti ja su jumis.


PATARIMAS: Kadangi tai troškinys, prieš patiekdami turėtumėte jį išvirti prieš 3–4 valandas. Nesijaudinkite, tai lengvas patiekalas, jam tiesiog reikia laiko „troškinti“.

Ingredientai (tarnauja 3-4):

  • 2 svogūnai, susmulkinti
  • 4–6 bulvės, nuluptos ir padalintos ketvirčiais
  • 3 morkos, supjaustytos
  • 1 triušis, supjaustytas dalimis
  • miltai (dulkėms)
  • sviesto (triušio paieškoms
  • 1 valgomasis šaukštas kepimo aliejaus
  • 2 lauro lapai
  • žiupsnelio čiobrelių
  • žiupsnelis juodųjų pipirų miltelių
  • Jūros druska pagal skonį
  • ½ buteliuko Merlot

Žingsniai:

  • Dideliame dubenyje sumaišykite šiek tiek miltų su juodaisiais pipirais ir druska, tada naudokite, kad tolygiai nuvalytų visas triušio dalis.
  • Vidutiniškai didelėje kokotoje įkaitinkite kepimo aliejų su sviestu, tada apžiūrėkite triušio dalis iš visų pusių, kol jie pradės tapti aukso rudos spalvos.
  • Nuimkite triušio dalis ant lėkštės, o likusiame aliejuje pradėkite kepti svogūnus. Įpilkite lauro lapų ir nuolat maišykite.
  • Svogūnams suminkštėjus, suberkite čiobrelius, bulves ir morkas ir išmaišykite.
  • Kai visos sudedamosios dalys šiek tiek pakepinamos, triušio dalis įpilkite atgal į kokotę, leiskite kitiems ingredientams tolygiai pasiskirstyti po jas, tada įpilkite raudonojo vyno.
  • Uždenkite kokotą ir leiskite troškiniui troškinti ant silpnos ugnies 1,5 valandos arba tol, kol skystis sutirštės, retkarčiais pamaišydamas.
  • Jei šis patiekalas paruoštas anksčiau nei numatytas valgymo laikas, galite jį pakartotinai pašildyti likus 5 minutėms iki valgio. Tai turėtų būti puikus pagrindinis patiekalas, patiekiamas su duona!

Tikiuosi, jums bus smagu išbandyti šiuos prancūziškus patiekalus. Ypač triušienos troškinys, nes triušis daugeliui nėra tokia įprasta mėsa. Taigi, smagiai virkite!

Sin Piedad: Spaguetti-Western documental completo (Without Mercy) (Liepa 2021)


Žymės: prancūzų virtuvė

Susiję Straipsniai