Įprastas kinų valgymo meniu paprastai yra tik „chow mein“ kaip vienintelis makaronų patiekalas. Be „chow mein“, „pad thai“ ar „pho“, dar daugiau, kai kalbama apie azijietiškus makaronų patiekalus. Skaitykite toliau, kad gautumėte keletą lengvai paruošiamų namų patiekalų receptų.
Kažkodėl aš visada teikiau pirmenybę makaronams ar iš miltų pagamintiems produktams, o ne vien tik paprastiems ryžiams, todėl aš buvau linkusi į mamą ruošti makaronų patiekalus, o ne įprastus kiniškus patiekalus, supjaustytus su ryžiais.
Nuo jų kepimo iki sriubos ar patiekimo su padažu aš juos visus myliu. Čia norėčiau pasidalinti 2 receptais, kurie abu yra mano mėgstamiausi.
# 1 Grybų vištienos sriubos makaronas
ŠaltinisTai puikiai tinka žiemos dienai, nes sriuba padeda sušilti, kai mėgaujatės skaniu patiekalu iš vieno patiekalo. Prieš ruošdami šį patiekalą, iš anksto išvirkite ir laikykite vištienos sultinį, kad galėtumėte panaudoti reikalingas porcijas, kada tik norite.
Ingredientai (tarnauja 2):
- Ryžių makaronai (arba kiaušiniai ar wonton makaronai, jei jums labiau patinka) - pakanka dviejų
- 1 sveikos vištienos kojos
- 2 dubenėliai vištienos atsargų
- 1 ½ dubenėlio vandens
- 2 žiupsneliai druskos
- 5 švieži šitake pievagrybiai (kapoti)
- 1 šaukštas kepimo aliejaus
- 2 šaukštai lengvo sojų padažo
- 5 skiltelės česnako (plonais griežinėliais)
- 2 šaukštai kiniškų ryžių vyno
- žiupsnelis baltųjų pipirų miltelių
- kalendra / pavasarinis svogūnas garnyrui (kapotas)
Žingsniai:
- Pirmiausia įkaitinkite 1 ½ dubenėlio vandens puode ir įpilkite į vištienos koją bei druską, kai vanduo pradės virti. Virkite vištieną maždaug 20 minučių.
- Iškepusią vištieną išimkite iš puodo, nuimkite vištienos odelę ir pradėkite smulkinti vištienos mėsą į mažus gabalėlius ir atidėkite. Kaulą be mėsos galite įpilti atgal į puodą, kad jį toliau virintumėte.
- Į puodą, kuriame virėte vištieną, įpilkite 2 dubenėlius vištienos atsargų ir leiskite lėtai troškintis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnaką, kol atsiras aromatas. Tada įpilkite į šitake pievagrybius, maišant juos tarp česnako, tada įpilkite lengvo sojos padažo ir ryžių vyno. Tada nusunkite šilumą ir leiskite troškinti, kol skystis daugiau ar mažiau išgaruos.
- Vykdykite pasirinktų makaronų gaminimo instrukcijas. Paruoštą vandenį nusausinkite ir padalinkite į du dubenėlius.
- Padalinkite susmulkintą vištieną ir padėkite ant makaronų. Tada ant viršaus sudėkite pakepintus pievagrybius.
- Baigę sriubą pilkite, kol ji beveik uždengs visus dubenyje esančius ingredientus.
- Į vidurį suberkite baltųjų pipirų miltelius ir prieš patiekdami pagardinkite koriandru / pavasariniu svogūnu.
Jei nelabai mėgstate stiprų šiitako skonį, galbūt norėsite jį pakeisti austrių grybais, kuriuos šiam receptui galite naudoti 8 - 10 gabalėlių.
# 2 Jūros gėrybių padažas - plokšti makaronai
Tai įkvėpė tai, kas Malaizijos manymu buvo pietų Tailando patiekalas, vadinamas „lad na“, nors tikroji kilmė atrodo esanti Laoso ir Kinijos patiekalas. Štai mano versija.
Ingredientai (tarnauja dviem):
- plokšti ryžių makaronai (užtenka dviejų)
- ½ imbiero nykščio, plonai supjaustyto
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 maži kalmarai, susmulkinti į valgomuosius gabalėlius
- 6 šviežios krevetės
- ½ dubenėlio vištienos
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų išmaišomas į ½ puodelio vandens
- 4 kūdikių varnalėšos, perpjautos per pusę
- 2 sauja špinatų
- 2 šaukštų kepimo aliejaus
- 2 šaukštai tamsaus tiršto sojų padažo
- 1 šaukštas lengvo sojų padažo
- druska pagal skonį
Žingsniai:
- Jei jums pavyko gauti šviežių plokščių ryžių makaronų, tada įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir pakepinkite makaronus su tamsiu tirštu sojos padažu ant stiprios ugnies. Kai visi makaronai bus tolygiai nusidažę, užgesinkite liepsną ir išimkite makaronus į didelį patiekalą, kuriame galima patiekti padažą.
(Jei pirkote sausus plokščius makaronus, prieš tai juos išvirkite, prieš kepdami kepkite, kaip nurodyta aukščiau).
- Įkaitinkite likusį aliejų tame pačiame wok, įpilkite imbiero ir česnako ir maišant pakepkite juos, kol atsiras aromatas.
- Įpilkite į špinatus ir, kai lapai pradeda trauktis, suberkite kalmarus, krevetes ir varnalėšas ir 2 minutes apmeskite juos aplink wok, maišydami su lengvu sojos padažu.
- Įpilkite į vištienos faršą ir, kai mišinys pradeda virti, įmaišykite druskos ir kukurūzų krakmolo mišinį, kad sutirštėtų padažas.
- Kai padažas pradės burbuliuoti, išjunkite šilumą ir supilkite wok turinį ant plokščių makaronų ir jūsų patiekalas dabar paruoštas patiekti!
Neprivaloma: Tiems, kurie mėgsta, kad padažas turėtų kiaušinių pėdsakų, į padažą galite įmušti kiaušinį ir nuolat maišyti, kad kiaušinis pasiskirstytų tolygiai, kol padažas pradės burbuliuoti.
Tikiuosi, kad aukščiau pateikti receptai pakenks jūsų skonio pumpurams. Sekite, kol ateis daugiau makaronų receptų!
