Ar kada susimąstėte, kokie Australijos maisto produktai turėtų būti jūsų kulinarinių kibirų sąraše? Šis straipsnis pateikia jums atsakymus! Peržiūrėkite mūsų šaunius receptus, kuriuos turėtumėte išbandyti šiandien!
Šalyje, kurioje „barbė“ nemini lėlės, o „diržas“ nereiškia apatinių drabužių, Australija gali būti kalbos, kultūros ir maisto niuansų atradimo kelionė. Čia pateikiami kai kurie iš Australijos populiariausių patiekalų, kurie džiugina jūsų skonio pumpurus, ir keletas receptų, leidžiančių jūsų namuose pamatyti „Down Under“ skonį.
1. „Barbė“
Vienas iš pirmųjų patiekalų, apie kuriuos sužinosite, yra kepsninė, kurią vietiniai mielai vadina „barbe“. „Krevečių mėtymas ant Barbės“ tapo populiaria fraze po to, kai Paul Hogan vaidino reklamoje, skirtoje reklamuoti Australijos turizmą Amerikoje, tačiau australai nevalgo krevečių; jie valgo krevetes, kurios yra populiarios daugeliui kalėdinių banketų kainos.
Grįžtant prie „barbės“, šis maisto ruošimo prietaisas didžiuojasi daugeliu „Aussie“ namų, o vasarą, pavasarį, rudenį ir net žiemą kepsninės yra populiarus dalykas socialiniams susibūrimams. Visų rūšių mėsa (ėriena, jautiena, vištiena, krevetės, kengūra ir emu) yra gaminama iš austrės „barbės“, o australai paprastai iškepa mėsos gabalą, įpjauna jį tarp duonos riekelės ir užpila ant jos padažo. Dešros ar žirneliai (dešrelės) yra tokie įprasti, kad dešrų šnypštimą galite rasti net reklaminiuose renginiuose ir rinkdami lėšas.
2. Vegemitas
Šis mažas tamsiai rudos pastos indas yra visose prekybos centrų lentynose ir kiekvienuose namuose. Vaikai užauga ant jo ir dažnai yra vadinami „mažuoju vegemitu“. Vegemititas gaminamas iš visų rūšių daržovių, mielių ekstrakto ir prieskonių priedų. Jis yra sveika alternatyva kitiems prieskoniams, nes yra maistiniu požiūriu subalansuotas ir turtingas vitaminų. B.
Daugybė receptų atsirado naudojant „Vegemite“, pradedant nuo skleidimo ant jūsų skrebučio, derinant su sūriu ir avokadu (dar vienu mėgstamu Aussie) arba kepant jį su tešla į „Cheesymite“ ritinius. Lankytojui suteikia stipraus, sūraus, mielio skonio skonį. trenkėsi kaip į plytą, ir galima drąsiai teigti, kad „Vegemite“ yra įgytas skonis.
3. Pavlova
Šio klasikinio patiekalo kilmė daugelį metų buvo ginčijama su kiviais (Naujosios Zelandijos gyventojais), kurie teigia esą išradėjai. Legenda byloja, kad jis buvo sukurtas Rusijos balerinos Anos Pavlova garbei, kai ji 1920 m. Lankėsi Australazijoje. Nepaisant nesutarimų dėl kilmės, „Pav“ yra mėgstamiausias Australijos desertas, pagamintas iš pūkuoto kiaušinio baltymo, ant kurio yra plakta grietinė ir sezoniniai vaisiai. .
Šis desertas, kurio pagrindas yra pienelis, yra lengvas ir purus, su traškia plutele ir yra be galo malonus, kupinas gaivių skonių. Yra daugybė „Pavlovos“ receptų ir variantų, tačiau čia yra paprastas receptas, kurį galite išbandyti namuose. Donna Hay, pagrindinė Australijos maisto asmenybė.
Tarnauja: 6–8
Virimo laikas: 1 valanda
Ingridientai:
- 150ml kiaušinių baltymų (maždaug 4 x 60 g kiaušinių)
- 1 puodelis (220g) ricinos cukraus
- 3 šaukštelių kukurūzų miltų
- 1 šaukštelis baltojo acto
- plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais patiekti
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C (300 ° F).
2. Įdėkite kiaušinių baltymus į elektrinio maišytuvo dubenį ir plakite, kol susidarys minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite cukraus, plakdami gerai, kol mišinys taps blizgus. Išsijokite kukurūzų miltus, įpilkite acto ir perlenkite.
3. Mišinį supilkite į 18cm apvalią formą ant kepimo skardos, išklotos nelipniu kepimo popieriumi. Įdėkite į orkaitę, sumažinkite šilumą iki 120 ° C (250 ° F) ir kepkite 1 valandą.
4. Išjunkite orkaitę ir leiskite mirkymui orkaitėje atvėsti.
5. Patiekite, aptepkite plakta grietinėle ir šviežiais vaisiais.
4. Mėsos pyragas
Kuklus mėsos pyragas yra mėgstamiausias Down Under. Jį rasite vietinėje kepykloje, vakarėliuose ir piknikuose, prekybos centruose. Paprastai tai yra išeininių pietų pasirinkimas. Jei esate įpratę prie pyragų, užpildytų gooey vaisiais, ir kitų tokių saldžių skanėstų, tai šis bus didelis siurprizas.
Aussie mėsos pyragas, maloniai vadinamas „šuns akimi“, yra supakuotas į kraštus su mėsos, kelių daržovių ir prieskonių deriniu. Šie maži rankos dydžio pyragai yra gaminami iš skanių aukso spalvos dribsnių pyrago, visada pridedami kartu su pomidorų padažu (kečupu) ir yra dažnai pavalgomi futbolo ir regbio rungtynėse šaltais, drungnais žiemos mėnesiais. Tiesą sakant, perėjimas prie mėsos pyrago yra regbio slengas bandant įmušti. Štai „Readers Digest“ receptas:
Tarnauja: 4
Paruošimas: 20 minučių, plius 3 valandos
Virimo laikas: 55 minutės
Ingridientai:
- 2 TS lašai arba alyva
- 1 svogūnas (nuluptas ir smulkiai supjaustytas)
- 500 g liesos maltos jautienos
- 2 TS paprasti miltai
- 1¼ puodelio jautienos atsargų
- ⅓ Puodelio pomidorų padažo
- 1 TS „Worcestershire“ padažas
- 2 TS petražolių (šviežios, kapotos)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 lakštai, paruošti valcuoti, šaldyti, su trumpa plutele tešla
- 4 lakštai, paruošti valcuoti sušaldyti tešlos gaminiai
- 1 kiaušinis (sumuštas)
Nurodymai:
1. Įkaitinkite lašinamą aliejų vidutinėje keptuvėje. Suberkite svogūną ir virkite, dažnai maišydami, kol svogūnas bus minkštas.Įpilkite maltos jautienos, padidinkite ugnį ir virkite, maišydami mediniu šaukštu, kad 6-8 minutes suskaidytų gabaliukai arba kol maltos rudos spalvos.
2. Pabarstykite miltus ant mėsos ir virkite 1 minutę. Įpilkite jautienos atsargų, pomidorų padažo ir Vorčesteršyro padažo. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kad mėsa nepriliptų prie keptuvės pagrindo 10 minučių arba kol padažas tirštas. Įmaišykite petražoles ir pagardinkite druska bei pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (400 ° F). Naudodamiesi maža maždaug 17 cm skersmens plokštele, kaip kreiptuvą, išpjaustykite keturis apskritus tešlos apskritimus ir naudokite juos keturių 1 puodelio pyrago skardų pagrindui ir šonams išlyginti. Užpildykite konditerijos gaminius mėsos mišiniu - venkite jo išsitepti ant kraštų.
4. Naudodami tą pačią plokštelę kaip kreiptuvą, iš tešlos išpjaukite keturis apskritimus. Truputinius pyrago tešlos kraštus nuplaukite vandeniu, kad sudrėkintumėte, o viršuje aptepkite pyrago tešlos apskritimą. Paspauskite tešlos kraštus kartu, kad pritvirtintumėte. Kepimo tešlą pertrinkite aštriu peiliu ir kraštus susukite. Kiekvieno pyrago centre išpjaukite nedidelį kryželį ir viršuje šepetėliu plakite kiaušinius.
5. Kepkite pyragus įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C (360 ° F) ir kepkite dar 20 minučių arba tol, kol pyragas iškeps ir taps auksinės spalvos. Jei norite, pyragus nedelsdami patiekite su papildomu pomidorų padažu.
5. Kengūros mėsa
Taip, Joey patiekiamas lėkštėje „Down Under“. Šį nacionalinį gyvūną galite įsigyti vietinėje mėsinėje arba prekybos centrų lentynose. Kengūros mėsa yra liesa ir be metano, todėl tai yra puikus pasirinkimas sveikai mėsai. Paprastai jis virti iš vienos pusės, vidutiniškai retas ir gali būti kietas, jei pervirtas. Kengūras galima paruošti kaip mėsainius, kepsnius, dešreles ir dar daugiau. Išbandykite su „Bush tucker“ (vietinio australų maisto) marinatu; tai yra nuostabu.
6. Anzaco sausainiai
Šie sausainiai turi labai įsimintiną istoriją, pagrindžiantį jo receptą. Pagaminti iš avižų, cukraus ir kokosų, šie skanūs sausainiai buvo išsiųsti ANZAC (Australijos ir Naujosios Zelandijos armijos korpusui), kurie kovojo Pirmajame pasauliniame kare, kareivių žmonos ir šeimos. Naudotos sudedamosios dalys gerai išsilaikė ilgose kelionėse laivu. Štai receptas, kurį pateikė garsioji Australijos virėja ir maisto autorė Maggie Beer:
Virimo laikas: 16 minučių vienai partijai
Ingridientai:
- 1 puodelis paprastų miltų
- 1 puodelis avižų
- 1 puodelis susmulkinto kokoso
- ¾ puodelio firmos supakuoto rudojo cukraus
- 1 citrinos žievė
- 125g sviesto (išlydytas)
- 2 TS auksinis sirupas
- 2 TS vanduo
- ½ šaukštelio bicarbo soda
Nurodymai:
1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite paprastus miltus, avižų košę, kokosą, rudąjį cukrų ir citrinos žieveles.
2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą su auksiniu sirupu ir vandeniu. Kai sviestas ištirps, užvirkite jį ant silpnos ugnies ir įpilkite bicarbo soda.
3. Į sausus ingredientus įpilkite sviesto ir cukraus mišinio ir sulankstykite.
4. Susukite į maždaug 2 cm rutulius ir padėkite ant išklotos kepimo skardos.
5. Kepkite 160 ° C (320 ° F) temperatūroje 16 minučių.
7. Žuvis ir traškučiai prie paplūdimio
Kas gali atsisakyti kepti žuvies ir traškučių? Tai malonus vanduo, gerinamas burnoje, ir atrodamas kiekvienoje žuvies ir traškučių parduotuvėje, kiekviename gatvės kampe - jūs suprantate. Diena paplūdimyje visada baigiasi karštos žuvies ir traškučių, patiekiamų popierinėje dėžutėje ar vakarykščiame laikraštyje, su daugybe pomidorų padažo ir citrinos, diena. Jūs turite šiek tiek paduoti žuvėdroms, nes jie supa jus ir graužia kiekvieną kartą įkandę.
8. Lamingtonas
Lamingtonas yra daugiau nei šimtmetis ir pavadintas lordo Lamingtono vardu, kuris išrado šį ikonišką Aussie pyragą dėl virtuvės mišinio. Lamingtonas yra kempininis pyragas, pamirkytas šokolade ir apibarstytas nusausintu kokosu. Kartais kempinės torto viduryje rasite uogienės ar grietinėlės sluoksnių, suteikiančių šiems mažiems pyragams papildomo saldumo. Šis puikus mažas arbatos ar kavos akompanimentas yra vietinėse kepyklose ir kavinėse, taip pat kepamas lėšų rinkėjams. Štai receptas, kurį radau Australijos gurmanų keliautojui:
Ingridientai:
- 8 kiaušiniai
- 250g ricinos cukraus
- 250g paprastų miltų
- 30 g nesūdyto sviesto (išlydytas)
- 400g susmulkinto kokoso
- „Chocolate Ganache“ danga
- 600g tamsaus šokolado (rupiai supjaustytas)
- 300ml pilingas kremas
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (380 ° F).
2. Kiaušinius ir cukrų išplakite į karščiui atsparų dubenį ant puodo, kuriame švelniai troškinamas vanduo, 5–10 minučių arba iki šilto (apie 40 ° C), blyškiai ir putoti. Perkelkite į elektrinį maišytuvą ir plakite dideliu greičiu 10 minučių arba tol, kol mišinio tūris padidės trigubai. Dalimis išplakite per paprastus miltus ir, naudodami metalinį šaukštą, švelniai sulankstykite, kad derėtumėte tarp įmaišymų. Prieš dedant paskutinius miltus, perlenkite per ištirpintą sviestą.
3. Padalinkite tešlą tarp 2 lengvai pateptų ir iš pagrindo išklotų 20 cm kvadratinių pyrago keptuvių.
4. Kepkite orkaitės centre 20 minučių arba tol, kol iešmas iškeps. Stovėkite keptuvėse ant vielinių lentynų 10 minučių, tada pasukite ant lentynų ir visiškai atvėsinkite.
5. Dėl šokolado ganache dangos: sumaišykite šokoladą ir grietinėlę karščiui atspariame dubenyje ant puodelio švelniai troškinančio vandens. Kai šokoladas pradės tirpti, atsargiai maišykite, kol sumaišysite ir išlyginkite ir atidėkite šiltoje vietoje.
6. Išplakite susmulkintą kokosą virš dėklo.
7. Kiekvieną kempinę supjaustykite į šešiolika 5 cm kvadratų. Naudodami 2 šakutes, kiekvieną kvadratą pamerkite į šokoladą ir sukrėskite, kad būtų pašalinta danga.(Jei šokoladas pradeda tirštėti, uždėkite dubenį ant švelniai kaitinamo vandens, kad jis būtų plonas.) Kiekvieną kvadratą iškočiokite į kokosą, nuplaukite perteklių ir padėkite ant vielos stovo (sėdimojo virš dėklo). Atsistokite mažiausiai 1 valandą arba kol šokoladas paruduos.
8. Ne ilgiau kaip 3 dienas laikykite hermetiškame inde vėsioje, sausoje vietoje.
Išbandykite šiuos receptus ir, jei jums patiko šis straipsnis, tada pasidalykite juo su draugais arba atsiųskite man šauksmą - nors Australijoje tai reikštų, kad pirksite man nemokamą gėrimą!
