Migdolai turi daug antioksidantų, yra sveiki širdyje, ir jie gali net padėti numesti svorio ir atsisakyti jo! Parodysime visą migdolų naudą sveikatai.
Aš myliu migdolus. Jie yra nešiojami, užkandžiauja puikiu užkandžiu ir gali pridėti skanių patiekalų prie bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar jis saldus, ar skanus. Reikalas tas, kad aš jau reguliariai valgydavau migdolus vien todėl, kad man jie patinka, nepaisant naudos sveikatai. Ar galėtumėte naudoti šiek tiek daugiau paskatinimo? Mane nustebino daugybė naudos sveikatai, kurią turi šie riešutai, ir jūs taip pat būsite!
šaltinisBet pirmiausia turiu paminėti savo pradinę nuostabą, kai pradėjau šiek tiek tyrinėti šį straipsnį, kai sužinojau, kad daugelis žmonių (galbūt būtų tikslinga šiuos asmenis apibūdinti kaip „sveikatos riešutus“) iš tikrųjų neįtraukia riešutų, pavyzdžiui, migdolų. nuo jų dietų! Atrodo šiek tiek atgal, ne?
Ar sveikas riešutas turi valgyti riešutus? Žinoma ne! Bet kas bando pasakyti, kad riešutai turi daug riebalų, todėl yra nesveiki, iš tikrųjų yra visiškai skirtingos rūšies riešutai. Jie tiesiog neteisūs.
Kilmės istorija
Norėdami pradėti, trumpa botanikos pamoka: Taip, mes juos vadiname riešutais. Bet tai iš tikrųjų gali reikšti daugybę skirtingų dalykų. Yra medžių riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų ir anakardžių, arba „riešutų“, kurie visai neatitinka šios kategorijos, pavyzdžiui, žemės riešutų, kurie iš tikrųjų yra ankštinių šeimos dalis. Migdolai, nors ir laikomi medžio riešutais, iš tikrųjų yra kaulavaisių, pavyzdžiui, abrikosų ar persikų, sėklos.
Migdolus dažniausiai mes valgome po to, kai jie yra nudžiūvę ir be lukšto. Maži, žali vaisiai, apjuosiantys šiuos akmenis, ir jų vidinės sėklos iš tikrųjų kartais būna švieži turguose, sezono metu.
Vis dėlto jūs nevalgote žaliųjų vaisių - tai vis tiek vidinė sėkla, kurios jums liktų, jei sugebėtumėte rasti šviežių migdolų. Sakoma, kad jie yra kremingesni ir riebesni už džiovintus. Kalifornijos migdolų tarybos duomenimis, švieži arba „žali“ migdolai yra „žolelių skonio“ ir yra geri salotose.
Manoma, kad jie kilę iš Kinijos ir Centrinės Azijos, migdolai buvo atvežti su prekybininkais ir tyrinėtojais Šilko keliu per Aziją ir Vidurinius Rytus iki Viduržemio jūros.
Kurį laiką laimingai augęs Italijoje ir Ispanijoje, Pranciškus Padresas iš Ispanijos į Kaliforniją atvežė migdolų medžių. Nuo to laiko migdolai klestėjo Aukso valstijoje, pradedant misijomis prie kranto, ir galiausiai pasodinti toliau į sausumą.
Graži tradicija
šaltinisManoma, kad migdolai atspindi vaisingumą, todėl Jordanijos migdolai su saldainiais padengtais migdolomis dažnai teikiami palankumui vestuvėse iki šios dienos. Patys medžiai yra gražūs, padengti rožiniais ir baltais žiedais kiekvienų metų žiemos pabaigoje Kalifornijoje. Tarp pavasario žydėjimo ir vaisių auginimo svarbus dalykas yra apdulkinimas.
Migdolų medžiai nesavaime apdulkina, todėl, norėdami tręšti kiekvieną gėlę, jie naudojasi apdulkintojais, pavyzdžiui, bitėmis. Be apdulkintojų nebūtų migdolų. Kalifornijos Migdolų valdybos duomenimis, daugelis ūkininkų kasmet sunkvežimiais atveža bites, kad apdulkintų savo pasėlius.
Kaip auginti migdolą
Migdolus nėra tiksliai lengva užauginti, ypač atsižvelgiant į dabartines sausros sąlygas Kalifornijoje. Migdolų medžiai reikalauja daug vandens. Nors jų poveikis aplinkai yra žymiai mažesnis nei jautienos, žinomo sunkiai naudojamo maisto produkto, jautienos, jie vis tiek ištroškę javų.
Anot žurnalo „Motina Jones“, vienam migdolui užauginti reikia 1,1 galono vandens. Tai teisinga - tik viena.
šaltinisPadauginkite iš tūkstančių migdolų, surinktų iš kiekvieno medžio, ir jūs pradedate susidaryti idėją apie galimą poveikį aplinkai, kai kalbama apie šios rūšies augalus. Nors derlius dėl pastarosios sausros buvo mažesnis nei įprasta, iš pradžių 2014 m. Derliui buvo prognozuojama 2,1 milijardo svarų migdolų.
Tam reikia daug vandens. Laimei, tvarumas ir išsaugojimas yra Kalifornijos migdolų augintojų, kurių dauguma vis dar valdo ir valdo šeimos ūkius, mintyse. Remiantis 2014 m. Apklausa, daugiau nei 70% atstovaujamų migdolų sodų naudoja vandens laistymui mikro drėkinimo sistemas.
Vaisiui nuimti reikalinga speciali technika. Prieš artėjant derliaus nuėmimo mašinai, tarps dedamos ant žemės, kad iš medžių sukrėsti migdolus. Nors tai gali atrodyti nereikalinga, turite pripažinti, kad daug ekonomiškiau, nei rinkti riešutus po vieną.
Deja, ši praktika kartais gali būti mažesnė už sanitarinę. Salmoneliozės protrūkiai buvo įvykę praeityje, įskaitant kelis dokumentus, užfiksuotus 2000-ųjų pradžioje. Todėl visi komerciškai JAV parduodami migdolai prieš pardavimą turi būti pasterizuoti.
Mitybos laikas!
šaltinisAtsižvelgiant į šias aplinkybes, reikia išnagrinėti migdolų maistinių medžiagų kiekį ir naudą sveikatai. Pirmiausia šiek tiek pauzėsime, kad įsigilintume į pasterizacijos reglamentus. Nors Kalifornijos migdolų taryba teigia, kad tai akivaizdžiai netiesa, kai kurios grupės ir asmenys mano, kad pasterizavimas turi pabloginti migdolų maistinių medžiagų kiekį.
Pasterizuoti šio tipo produktus galima įvairiais būdais, įskaitant skrudinimą, blanširavimą, garinimą arba apdorojimą propileno oksidu - toksiniu junginiu, kuris, kaip teigiama, yra nesaugus ir neturėtų būti naudojamas maisto produktuose. Nepriklausomai nuo metodo, nes pasterizavimas yra įstatymas, JAV yra be galo sunku gauti tikrai neapdorotų migdolų.
Nors kai kuriuos iš jų galima įsigyti iš mažų partijų pardavėjų, kuriems netaikomas pasterizavimo reikalavimas, tačiau iš visų JAV išaugintų migdolų, aptinkamų įprastose maisto prekių parduotuvėse, pažymėtose „neapdorotais“, iš tikrųjų jie buvo pasterizuoti.
Nebuvo atlikta tyrimų, kad būtų galima palyginti pasterizuotų migdolų maistinių medžiagų kiekį iš tikrųjų neapdorotų migdolų. Tačiau, atrodo, niekas nepateikė argumentų, kad pasterizuoti migdolai neturi jokios naudos sveikatai. Apskritai, jei nuspręsite valgyti migdolus, jūs sveikai pasirinksite.
Sveiki riebalai, vitaminai ir mineralai
Kaip jau minėjau anksčiau, migdolai turi daug riebalų. Bet nereikia panikuoti! Tai gera rūšis. Tai yra mononesotieji riebalai, kaip ir kituose riešutuose bei sėklose. Buvo nustatyta, kad šios rūšies riebalai padeda sumažinti MTL (arba „blogojo“ tipo) cholesterolį.
Migdolai yra geras vitamino E šaltinis, galingas antioksidantas, taip pat magnis ir kalis.
Šis maistinių medžiagų derinys gali padėti sumažinti širdies ligų ir diabeto riziką. Šios maistinės medžiagos taip pat padeda atpalaiduoti venas ir arterijas ir taip pagerinti kraujotaką. Jie netgi padeda palaikyti širdies veiklą ir sveiką kraujospūdžio lygį.
šaltinisMigdolai taip pat yra tinkamas mangano, vario ir riboflavino, vitamino B, šaltinis. Šie mineralai turi antioksidacinių galių, padedančių kovoti su laisvaisiais radikalais organizme. Riboflavinas padeda gaminti energiją.
Nors jūs negalite jausti skubėjimo po to, kai nugraužiate saują migdolų, kaip tai darote išgėrus kalnų rasos ar dvigubo espreso, vietoj to galite patirti sveikesnį energijos užpilą, kuris yra turtingas maistinėmis medžiagomis ir ilgiau išlieka. Be to, nepaliks neišvengiamų avarijų, susijusių su gėrimų, kuriuose yra daug oktanų, su kofeinu, vartojimu.
Oficialiai širdis sveika
Galbūt ši mitybinė informacija paskatins jus pagalvoti apie grūdus ir kitus produktus, kurie yra pažymėti „sveika širdyje“, o vietoj jo skrieti migdolus. Tai negalėjo nepakenkti! Skirtingai nuo daugelio supakuotų pusryčių kruopų, migdolai yra neperdirbti ir daug skaidulų, į kuriuos nepridėta cukraus.
šaltinisTyrimai taip pat parodė, kad migdolų ar migdolų sviesto valgymas valgant gali padėti sumažinti kitų maisto produktų glikemijos indeksą. Riešutuose esantys riebalai ir ląsteliena padeda sulėtinti paprastų cukrų virškinimą ir pasisavinimą, padeda išvengti cukraus kiekio kraujyje ir insulino šuolių.
Grįždami prie to grūdų pavyzdžio, galite ir savo pyragą, ir grūdų, ir valgyti, jei tiesiog ant viršaus pabarstysite migdolų ir valgysite juos kartu.
Nepamirškite valgyti odos!
Nors daugelis žmonių kepdami renkasi blanširuotus migdolus, oda iš tikrųjų teikia daugybę galimų naudos sveikatai. Odoje esantys flavonoidai veikia kartu su vitaminu E, suteikdami papildomą įspūdį antioksidantų galiai.
Pabandykite įmaišyti keletą skrudintų migdolų su luobelėmis į savo kitą kokteilį, kad gautumėte daugiau aromato ar skonio, arba viršutinę lašišą su trintuku sujungtų garstyčių ir majonezo bei apkepinkite grubiai pjaustytus nesmulkintus migdolus, prieš kepdami orkaitėje. (Ačiū už receptą, mama!)
šaltinisSvorio metimas, taip pat? Tai riešutai!
Kai kurie tyrimai rodo, kad migdolų įtraukimas į mažai kalorijų turinčią dietą gali padėti nutukusiems žmonėms numesti svorio. Tarptautiniame leidinyje „Nutukimo ir susijusių metabolinių sutrikimų žurnalas“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad nutukusių suaugusiųjų, dalyvavusių tyrime ir kuriems dietos metu buvo suteikiami migdolai, svorio, kūno riebalų ir kraujospūdžio sumažėjimas, palyginti su tais, kurie valgė panašią dietą. kad nebuvo migdolų.
Iš tikrųjų preliminariais tyrimais iš tikrųjų nustatyta, kad nutukę asmenys gali išvengti svorio priaugimo, jei į savo dietą prideda migdolų. Žinoma, tai turėtų būti daroma vietoj kitų maisto produktų, o ne pridedant kalorijų perteklių į savo racioną migdolų pavidalu. Kalorijų perteklius yra kalorijų perteklius, nesvarbu, iš kur jie kilę ar kokia forma.
šaltinisKaip išspausdinta žurnale „Nutukimas“, 28 mėnesius trukusio Ispanijos tyrimo, kuriame dalyvavo 8 865 suaugę vyrai ir moterys, išvadose nustatyta, kad dalyviai, kurie riešutus valgė bent du kartus per savaitę, buvo 31% mažesnė tikimybė priaugti svorio nei dalyviai, kurie retai ar niekada nevalgydavo riešutų . Panašu, kad migdolus į savo racioną verta įtraukti, tiesa?
Kitas tyrimas iš tikrųjų nustatė, kad migdolai padeda padidinti sotumą (ar pilnumo jausmą) ir sumažinti apetitą. Įrodyta, kad taip yra riešutų riešutų valgymas ir jų mastikavimas (arba kramtymas), kad riešutuose esantys lipidai (arba riebalai) būtų labiau biologiškai prieinami (arba organizmas juos lengviau pasisavintų ir panaudotų).
Kitą kartą galvodami apie cigaretę, norėdami pažaboti tuos alkio jausmus, pabandykite susmulkinti skanius migdolus.
šaltinisDar daugiau priežasčių valgyti migdolus
Riešutai, tokie kaip migdolai, gali būti apsaugoti ir kitais būdais. Dvidešimties metų mitybos duomenys, surinkti iš daugiau nei 80 000 moterų, dalyvavusių slaugytojų sveikatos tyrime, rodo, kad moterys, kurios kiekvieną savaitę valgo bent unciją riešutų ar riešutų sviesto, turi 25% mažesnę riziką susirgti tulžies akmenimis. Malonu!
Galiausiai prisiminkite tą pluoštą, kurį jau minėjau anksčiau, kuris padeda kitiems maisto produktams, valgomiems su migdolais, virškinti lėčiau? Jis tarnauja ir kitam tikslui - prebiotikui.Prebiotikai iš tikrųjų maitina sveikas žarnyne gyvenančias bakterijas, pagerindami virškinimą ir imuninės sistemos veiklą. Yum!
šaltinisNeabejojama, kad migdolai yra mitybos stipruolis, teikiantis naudos įvairioms kūno sistemoms. Valgykite juos savarankiškai arba su kitu maistu. Tik vienas atsargumo žodis - nors tiesa, kad patys migdolai yra sveiki, saldumynuose ir gardumynuose, pavyzdžiui, „Almond Joy“ batonėliuose ir uolėtuose kelių leduose, vis tiek yra daug kalorijų iš cukraus, kurių neatsveria migdolų nauda.
Laimei, dažniausiai daržovių pagrindu pagamintas viso maisto racionas turi daug maistinių medžiagų ir mažai kalorijų, taigi, jei sveikai maitinsitės kitaip, turbūt turėsite nedidelį pasibuvimą.
Koks jūsų mėgstamiausias būdas valgyti migdolus? Papasakok man viską apie tai komentaruose!
