Kai galvojate apie pieno nevartojimą, ar jūs panikuojate? O sūris, pieno kokteiliai ir ledai? Čia yra keletas nuostabiai nuostabių, be pieno pagamintų patiekalų receptų!
Giliai įkvėpkite ir patikėkite manimi, kai sakau, kad galite tai padaryti, ir tai gali būti lengva! Pažadas! Galbūt atsisveikinsite su tradicinėmis pieno produktų turinčių parankinių versijomis, tačiau jų nepraleisite.
Kodėl? Kadangi yra receptų be pieno, kurie yra tokie skanūs ir patenkinantys (jau nekalbant apie sveikus), kad pamiršite, kad kada nors troškote originalių variantų. Aš žinau, nes aš tai padariau ir padėjau ir kitiems.
Iš pradžių pašalinti pieną iš savo dietos yra šiek tiek baugu, tačiau gana greitai galėsite mėgautis savo receptais ir alternatyvomis be pieno, nesijausdami nepritekliuje.
Pirma, kodėl neturėtumėte pieno?
Vis daugiau ir daugiau žmonių neima pieno. Priežastys skiriasi, tačiau šį pokytį daugiausia galime priskirti padidėjusiam pieno netoleravimo supratimui, taip pat augalų ir veganų dietų bei gyvenimo būdo augimui.
Daugelis pieno gėrėjų taip pat persvarsto karvės pieną, kai supranta, kad žmonės yra vieninteliai žinduoliai, kurie geria kito žinduolio pieną. Tai gali priversti jūsų pilvą padaryti vasaros triukšmą. Be to, mes, priešingai nei bet kuris kitas žinduolis, mes geriame karvės pieną ir dar labiau nerimdami.
Alergija pienui ir pieno produktų netoleravimas
Šie du terminai gali būti vartojami pakaitomis, tačiau jie nurodo skirtingus dalykus. Alergija pieneliui apima imuninę sistemą, o reakcijos gali būti neatidėliotinos ir pavojingos gyvybei. Tačiau pieno produktų netoleravimas paprastai nėra imunologinis, o simptomai paprastai būna nespecifiškesni, įskaitant pilvo pūtimą, virškinimo sutrikimus ir nuovargį. Pieno netoleravimo simptomai taip pat gali pasireikšti valandomis ar dienomis po vartojimo.
Nors karvės pienas yra vienas pagrindinių šiuolaikinių dietų alergenų, pieno netoleravimas paveikia daug daugiau žmonių nei tikroji pieno alergija.
Didžiulė 65–75% pasaulio gyventojų netoleruoja laktozės, tai reiškia, kad jiems trūksta fermento, vadinamo laktaze. Laktazė yra atsakinga už laktozės, piene esančio cukraus, virškinimą. Tai patvirtina, kad karvės pienas gali būti ne pats sveikiausias gėrimas žmonėms.
Dažnai mintis atsisakyti pieno ir įsipareigoti gaminti receptus be pieno yra vertinama kaip juokinga. Mums reikia pieninės, ar ne? Mokyklų priešpiečių programos ir įžymybių rinkodara mums tai pasakojo dešimtmečius. Mes turime gerti pieną, kad turėtume perlinius baltus dantis, didelius bicepsus ir stiprius kaulus. Ar visa tai išmetama pro langą? Taip, gana.
O kalcis piene?
Didžiausias klausimas, kuris kyla svarstant, ar reikia melžti pieninę, yra „kur aš gausiu savo kalcio?“.
Kadangi mums visiems buvo pasakyta, kad pienas yra pagrindinis mūsų kalcio šaltinis, mes dažnai pamirštame, kad šis būtinas mineralas yra ir daugelyje kitų maisto produktų. Tiesą sakant, daugelis iš mūsų niekada nebuvo mokomi apie šiuos kitus šaltinius. Galbūt nustebsite sužinoję, kad kalcio galima gauti iš įvairių augalų ir daržovių, tokių kaip lapiniai žalumynai, tofu, migdolai, sezamo sėklos ir sveiki grūdai.
Būkite tikri, kad visa maisto racione, kuriame gausu daržovių, grūdų, ankštinių augalų, riešutų ir sėklų, gausu kalcio. Atsižvelgiant į tai, sutelkiant dėmesį į kalcio ir pieno vartojimą, galime mus nukreipti klaidingu keliu.
Buvo teigiama, kad reguliarus pieno vartojimas ir per didelis kalcio kiekis maiste kenkia mūsų sveikatai ir kenkia kaulams. Naujausi tyrimai parodė ryšį tarp didesnio kalcio suvartojimo ir padidėjusios lūžių rizikos. Osteoporozės rodikliai taip pat didesni tose šalyse, kur sunaudojama daugiausiai pieno, paliekant vieną pieno produktų kaulų apsauginėms savybėms apmąstyti.
Atrodo, kad svarbu yra visa mūsų mityba ir kalcio bei pusiausvyros balansas. Dieta, kurioje yra daug gyvulinių baltymų, druskos, cukraus ir alkoholio, gali padidinti kalcio išsiskyrimą. Taigi, nors mes daug dėmesio skyrėme tam, kiek kalcio gauname iš savo dietos, iš tikrųjų turėtume apsvarstyti, kiek kalcio galime prarasti dėl savo dietos.
Ilgainiui mūsų kaulams bus geriau, jei daug dėmesio skirsime sveikam maistui, valgysime tokias įvairias daržoves ir sumažinsime perdirbto, supakuoto ir rafinuoto maisto kiekį.
Dabar, kai mes šiek tiek palietėme klausimus, kurie gali kilti išleidžiant pieną be maisto, pažvelkime į tai, kaip galite pakeisti savo racione klasikinius pieno ingredientus augalinėmis alternatyvomis.
Ne pieniškos rūšies pienas
Ne pieniškas pieno rūšis galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių ir įvairovės netrūksta! Sojų pienas yra tradicinis pieniškas pasirinkimas, tačiau riešutų, sėklų ir grūdų pieno rūšys tampa vis populiaresnės, todėl galite paragauti visų jų ir išsirinkti mėgstamiausią.
Aš asmeniškai labiau mėgstu migdolų pieną ir mėgau gaminti savo. Tai lengva ir visai nereikia laiko! Čia yra mano mėgstamiausias vanilės migdolų pieno receptas. Taip pat turėtumėte eksperimentuoti su kitais riešutais ir sėklomis, pavyzdžiui, graikiniais riešutais ir moliūgų sėklomis, kad rastumėte mėgstamą pieną, kuriame nėra pieno.
Lengvas vanilinio migdolų pieno receptas
- 1 puodelis žalių migdolų
- 4 puodeliai filtruoto vandens
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 „Medjool“ data be kaulo (neprivaloma)
- Žiupsnelis jūros druskos
1. Į didelę trintuvą įpilkite migdolų ir vandens ir maišydami virkite 1 minutę.
2. Naudodami riešutų pieno maišą (galima įsigyti daugumoje sveiko maisto parduotuvių) pieną supilkite į didelį dubenį. Arba galite naudoti su šluoste išklotą sietelį.
3.Išplaukite maišytuvą ir sugrąžinkite sutrintą pieną į maišytuvą kartu su vanile, datulėmis ir druska ir dar minutę maišykite. Atkreipkite dėmesį, kad data naudojama pridedant saldumo užuominą, o jei norite padaryti nesaldintą versiją, praleiskite.
4. Perkelkite į stiklinį indą ir mėgaukitės per 3 dienas.
Ne pieniniai ledai
Kas nemėgsta atsisėsti su dubeniu su gausiais ledais? Be to, alternatyvų be pieno gaminių yra daugumoje ekologiško ir sveiko maisto produktų, esančių jūsų vietinėje rinkoje. Kokosų, anakardžių ir migdolų ledų produktai yra labai populiarūs skonių, pradedant šokolado pyragu ir baigiant mėtų šokolado drožlėmis. Šerbetas taip pat yra puikus pakaitalas.
Nors yra daug fasuotų ledų alternatyvų, mano mėgstamiausias būdas mėgautis ne pieniškais ledais yra receptas be pieno, kurį galite lengvai išplakti namuose!
Pagrindinis šio recepto ingredientas yra bananas! Šaldyti bananai yra puiki ledų alternatyva ir jie lengvai suporuojami su kitais gardžiais skoniais, tokiais kaip riešutų sviestas, karamelė ir kiti šaldyti vaisiai.
Bananų ledai yra sveikesni, pigesni ir lengviau pagaminami nei jūsų tradiciniai pieno ledai. Man patinka derinti migdolų ar žemės riešutų sviestą su šokoladu, žiūrėkite žemiau!
Šaldyti bananai yra puiki ledų alternatyva ir jie lengvai suporuojami su kitais gardžiais skoniais, tokiais kaip riešutų sviestas, karamelė ir kiti šaldyti vaisiai. Bananų ledai yra sveikesni, pigesni ir lengviau pagaminami nei jūsų tradiciniai pieno ledai. Man patinka derinti migdolų ar žemės riešutų sviestą su šokoladu, žiūrėkite žemiau!
Šokoladinių žemės riešutų sviesto bananų ledų receptas
Šaltinis- 4 dideli bananai, nulupti griežinėliais ir užšaldyti
- 3 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
- 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
1. Sudėkite šaldytas banano riekeles į greitaeigį maišytuvą arba maisto kombainą ir maišykite iki vientisos masės. Jei neturite galingo maišytuvo su stūmokliu, jums gali tekti pridėti kelis šaukštus migdolų pieno arba sojos pieno, kad sumaišytumėte.
2. Tada įpilkite kakavos miltelių ir žemės riešutų sviesto ir maišykite toliau iki kreminės masės. Patiekite iš karto arba padėkite į šaldiklį 1-2 valandoms.
Sūris be pieno
Daugeliui žmonių tai labai svarbu; didžiausias kelias į dietą be pieno. Daugelis sūrio mėgėjų gali pavaizduoti gyvenimą be pieno ar atsitiktinių ledų spurgų, bet be sūrio? Tai atrodo neįmanoma!
Netiesa! Tai ne tik įmanoma, bet ir lengvesnė, nei jūs galėtumėte pagalvoti.
Mūsų laimei, pieniškų sūrių judėjimas sulaukė didžiulės sėkmės! Daugybėje maisto prekių parduotuvių, ne tik sveikų ir ekologiškų maisto produktų parduotuvėse, yra sūrių, kurių pagrindą sudaro soja ir riešutai, o ne tik sveikų ir ekologiškų maisto prekių parduotuvėse, bet ir pagrindinės maisto produktų rinkos pradeda teikti šias alternatyvas, kad patenkintų didelę paklausą. Dabar galite įsigyti tvirtų ir minkštų veganiškų sūrių, taip pat susmulkintų, tepamų ir tirpinamų veislių.
Kai galvoju apie sūrį, pagalvoju apie dekadentinius makaronus ir sūrį arba sūrų nacho mirkymą. Vėlgi, pasidaryk pats, ir, žinoma, yra daugybė receptų, iš kurių gaminami pienai. Žemiau pateiktas lengvo sūrio padažo receptas, dieviškas už šviežius makaronus arba pašildytas kaip duonos ar nacho kąsnis.
Sūrio padažo be pieno receptas
Šaltinis- 2 puodeliai anakardžių, mirkomi vandenyje per naktį
- 1 puodelio nesaldinto migdolų pieno
- 2 skiltelės česnako, malto
- ¼ puodelio maistinių mielių
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukštelis Dijon garstyčių
- ½ šaukštelio svogūnų miltelių
- ¼ šaukštelio ciberžolės
- 1 šaukštelio jūros druskos
1. Gerai nusausinkite anakardžius ir perkelkite į trintuvą arba maisto kombainą.
2. Jei naudojate galingą maišytuvą, tiesiog įmaišykite visus ingredientus į maišytuvą ir maišykite aukštai, kol mišinys taps lygus.
Jei naudojate virtuvės kombainą, anakardžius pirmiausia apdorokite, kol pasidarys kreminė, sviestinė tekstūra. Jums gali tekti retkarčiais nušveisti šonus. Kai anakardžiai ištirps, įpilkite likusių ingredientų ir virkite iki vientisos masės.
3. Šį padažą naudokite kaip bet kokį sūrio padažą. Sumaišykite su šviežiai paruoštais makaronais arba pašildykite ant viryklės ir naudokite kaip sūrio tešlą šviežiai duonai, nachos ar daržovėms.
Ar atsisakėte pieninės? Jei taip, ar to praleidote, o koks yra jūsų mėgstamiausias receptas be pieno produktų ar maisto alternatyva?
