Jei norite paįvairinti savo maisto ruošimo rutiną, šį vakarą turite išbandyti šiuos migdolų receptus! Jie ne tik yra Yummy, bet ir yra be galo sveiki. Mėgautis!
Po to, kai per kelis nelaimingus dešimtmečius be riebalų riešutai neteisingai vengė riebalų, riešutai yra karšta sveikatos ir kulinarijos scenoje - už tai dėkoju gerumui. Riešutai yra populiarūs, nepaisant senoviško vartojimo ir maistinės vertės. Jei nesate gerbėjas, galbūt norėsite tapti tokiu; tavo širdis ir liemenė tau padėkos.
Įvairių skonių riešutų sviestas yra maisto prekių parduotuvių lentynos, o batonėliai su riešutais, užkandžiai ir kruopos - malonūs pusryčių praėjimui. Kiekvienas riešutas turi savo teiginį apie šlovę, tačiau iš visų stiklainyje esančių riešutų populiarumas yra migdolas.
Kodėl migdolas tapo riešutų MVP?
Gera rinkodara vienam, tačiau įrodymas yra ir pudroje (ar turėčiau pasakyti migdolų svieste?). Migdolai turi ilgą naudingų sveikatai ir kulinarinių patiekalų sąrašą, todėl jie yra mėgstamiausi riešutai. Pirmiausia pažvelkime į mitybą.
Riebalai
Migdolai yra maistingiausios medžių riešutai, suteikiantys daugybę pagrindinių mikro ir makro maistinių medžiagų, įskaitant riebalus. Mes kalbame apie mononesočius riebalus. Šie riebalai buvo siejami su palankiu cholesterolio kiekiu ir sumažėjusia širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Didelis migdolų riebalų kiekis kai kuriuos žmones gali skeptiškai vertinti, bijodamas priaugti svorio ir per daug suvartoti kalorijų. Tačiau tyrimais nustatyta, kad tie, kurie reguliariai vartoja riešutus, turi mažesnę svorio padidėjimo ir nutukimo riziką nei tie, kurie nevartoja.
2015 m. Atliktame klinikiniame tyrime, kurį paskelbė Amerikos širdies asociacijos žurnalas, nustatyta, kad pakeitus migdolus dideliu angliavandenių užkandžiu, išlaikant tą patį kalorijų suvartojimą, sumažėjo pilvo riebalų kiekis ir sumažėjo MTL cholesterolis, išlaikant DTL cholesterolio kiekį - tai yra visi pageidautini rezultatai.
Pluošto
Jei reikėtų atkreipti dėmesį į vienintelę mažai suvartojamą maistinę medžiagą šiuolaikinėje šių dienų mityboje, tai būtų skaidulos. Manoma, kad mažiau nei 3% amerikiečių gauna dienos rekomenduojamą skaidulų kiekį. Yikes. Moterims tai yra ne mažiau kaip 25 gramai, o vyrams - ne mažiau kaip 35 gramai per dieną. Pluoštas yra būtinas, kad viskas vyktų mūsų virškinimo sistemose, tačiau tai taip pat naudinga norint subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, kontroliuoti cholesterolio kiekį ir potencialiai sumažinti tam tikrų vėžio riziką.
Norėdami pašalinti šį nerimą keliantį skaidulų trūkumą, turime pakeisti rafinuotą, perdirbtą maistą su dideliu skaidulų kiekiu, pavyzdžiui, nesmulkintus grūdus, daržoves, vaisius, riešutus ir sėklas. Ir ką jūs žinote, migdolai turi daugiausiai skaidulų iš visų riešutų! Vienoje uncijoje (apie 23 migdolų arba nedidelė sauja) yra 3,5 gramo ląstelienos, o 2 šaukštuose migdolų sviesto yra 4 gramai skaidulų - tai yra puikus indėlis į mūsų kasdieninius poreikius.
Vitaminai ir mineralai
Migdolai yra reikšmingas daugelio vitaminų ir mineralų, mikroelementų, kurių mums reikia kiekvienai mūsų kūno funkcijai, procesui ir reakcijai, šaltinis.
Migdoluose ypač daug vitamino E - riebaluose tirpaus vitamino, reikalingo tinkamam imuninės, neurologinės ir kraujotakos sistemos darbui. Kai kurie svarbūs mineralai, tokie kaip kalcis, magnis, manganas ir fosforas, taip pat yra randami dideliais kiekiais tiek odoje, tiek mėsoje, kaip ir įvairūs antioksidantai.
Virimas su migdolais
Migdolai pasirodė esąs daugybė sveikų receptų, o ne tik užkandžių ar pusryčių patiekalų. Migdolai ir migdolų sviestas taip pat gaminami kaip pikantiški patiekalai ir užkandžiai. Nors migdolų sviestas daro žudiką „AB&J“, jis suteikia daug kulinarinio potencialo, daug daugiau nei sviesto peilis.
Skonis
Migdolai yra subtilaus skonio: švelnūs tik su saldumo užuomina. Šviežiam migdolui trūksta kitų riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų, kartumo, todėl juos labai malonu gaminti, o taip pat jie gali jaukiai jaustis su kitais maisto produktais ir skoniais. Imbieras, saldžiosios bulvės ir šviežias bazilikas yra tik keletas nepriekaištingų migdolų sviesto porų.
Tekstūra
Dėl migdolų sviesto kremingumo jis gerai laižo pirštus, valgo teisingai, bet kartu padidina sriubų, troškinių ir padažų konsistenciją iki visiškai naujo lygio. Vietoj grietinėlės ar aliejaus galite naudoti maistinėmis medžiagomis tankų riešutų sviestą, kad sutirštintumėte pikantiškus padažus ir pabaigtumėte nuoširdžias sriubas.
Emulsifikacija
Tai nėra taip techniška, kaip atrodo. Emulsikliai leidžia riebalų ir vandens pagrindu esančioms medžiagoms susimaišyti. Emulsiklis yra pagrindinis ingredientas gaminant salotas.
Pavyzdžiui, paimkite aliejų ir actą: jei juos gerai išplaksite, laikinai susidarys homogeninis mišinys, tačiau sluoksniai visada atsiskirs. Riebalai ir vanduo nėra draugai; jiems patinka eiti atskirais keliais, nebent įvesite emulsiklį.
Emulsiklių pavyzdžiai yra garstyčios, sirupai, kiaušiniai ir, jūs spėjote, riešutai! Riešutų sviestas daro nuostabų darbą ištekėdamas už riebalų ir aliejaus, kad sukurtų sklandų ir vienodą galutinį produktą.
Dabar gaminkime maistą! Štai keli pikantiškų ir saldžių migdolų bei migdolų sviesto receptai vakarienei (ir desertui) šį vakarą!
Avinžirnių kario sriuba
nuotrauka- 1 vidutinis svogūnas (mažais kubeliais)
- 1 didelė morka (mažais kubeliais)
- 1 vidutinis raudonasis varpinis pipiras (vidutinio kauliuko)
- 3 didelės česnako skiltelės (maltos)
- 1 TS švelnaus kario milteliai
- 1 ts ciberžolė
- 1 ts kmynų
- 1 ts Koriandras
- ¼ ts raudonųjų pipirų dribsnių
- 2½ puodelio daržovių sultinio
- 1 15 uncijų avinžirnių (nuplaunami ir nusausinti)
- 1 28 uncijų pomidorų, supjaustytų kubeliais
- ½ ts jūros druskos (arba pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 2 TS migdolų sviestas
- 1 taurė nesaldinto migdolų pieno
- ½ puodelio virtos kvinojos, rudųjų ryžių ar soros
- 1 puodelis supakuotų kūdikių špinatų
- 1 TS citrinos sultys
Nurodymai:
- Padažu pakepinkite svogūną, morką ir papriką keliuose šaukštuose vandens, kol svogūnai bus minkšti ir permatomi. Įpilkite česnako ir prieskonių ir virkite dar 2 minutes.
- Įpilkite sultinio, avinžirnių ir supjaustytų pomidorų ir troškinkite 20 minučių.
- Paimkite ¼ puodelio sriubos ir supilkite į dubenį su migdolų sviestu. Maišykite, kol riešutų sviestas ištirps, tada vėl išplakite į sriubą.
- Įpilkite migdolų pieno, kruopų ir kūdikių špinatų, maišykite, kol špinatai suvilgs. Pabaikite citrinos sultimis ir patiekite!
Migdolų padų tailandietis
nuotrauka- 1 pakuotė (307 g) nenugriebtų kviečių, be glitimo kvinoja arba rudųjų ryžių linguinas
- 1 puodelis tarkuotų kopūstų (raudoni arba žali)
- 2 didelės morkos (tarkuotos)
- 1 puodelis brokolių (smulkiai pjaustytų)
- 1 taurė „Edamame“
- 1 partijos „Thai Thai“ padažas
Padažas
- 2 TS migdolų sviesto (geriausia žalio)
- 2 TS laimo sultys (maždaug 1 laimo sultys)
- 2 šaukštai „Sriracha“ karšto padažo
- 1 TS skrudinto sezamo aliejaus
- 1 TS klevų sirupas
- 1 TS šviežias imbieras (tarkuotas)
- 3 TS vanduo
Garnyras
- supjaustykite žalią svogūną
- Sezamo sėklos
- susmulkinti migdolai
Nurodymai:
- Užvirkite didelį puodą (4 qt) pasūdyto vandens. Suberkite makaronus ir virkite pagal nurodymus. (Žr. 3 veiksmą)
- Tuo tarpu kopūstus, morkas ir brokolius supilkite į didelę keptuvę ir virkite ant mažai pridedančio vandens (1 šaukštas vienu metu), kad nedegtų. Virkite, kol spalvos taps ryškios, o daržovės tiesiog pradės minkštėti (apie 5 minutes).
- Kai makaronams bus likusios 3 minutės, įpilkite edamame. Nusausinkite makaronus ir edamame, nuplaukite vėsiu vandeniu ir sudėkite į daržoves.
- Padažas: visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir maišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite padėklo tailando padažo ir išmaišykite. Padalinkite į porcijas ir, jei norite, papildykite žaliu svogūnu, sezamo sėklomis arba smulkintais migdolais.
Migdolų sviesto Omega kramtymai
nuotrauka- ½ taurės migdolų
- ½ taurės anakardžių
- 2 TS žemės linai
- 1 TS „Chia“ sėklos
- 1 TS kanapių sėklos
- ¼ Taurė + 2 TS Neapdorotas migdolų sviestas
- ¼ taurės avižų (be glitimo, jei pageidaujama)
- 1 taurė razinų
- ½ ts cinamono
- ½ ts vanilės ekstrakto
- ¼ ts Himalajų arba jūros druskos
- ⅓ Taurės kanapių sėklos
Nurodymai:
- Didelę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Įdėkite migdolus ir anakardžius į virtuvės kombainą ir minkykite iki purumo. Išimkite iš virtuvės kombaino ir atidėkite.
- Įdėkite migdolų sviestą ir razinas į virtuvės kombainą ir maišykite, kol gerai įkais.
- Į virtuvės kombainą įpilkite likusių ingredientų, įskaitant perdirbtus riešutus, ir apdorokite, kol gerai susimaišys. Mišinį supilkite į dubenį.
- Mišinys gali atrodyti šiek tiek sausas, tačiau susimaišys, kai susisuks tarp rankų. Valgomąjį šaukštą matavimo šaukštą ištraukite mišinį ir susukite į rutulius. Kiekvieną rutulį susukite į kanapių sėklas, kol apskrus, ir padėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
- Kepimo skardą bent valandą padėkite į šaldytuvą. Šiuo metu visus įkandimus perkelkite į daugkartinio naudojimo indą arba „Ziplock“ maišą ir laikykite šaldiklyje. Išimkite iš šaldiklio maždaug 20 minučių prieš valgydami.
Ar jūs taip pat esate migdolų gerbėjas? Atsiųskite mums savo idėjų, kaip įtraukti šį nuostabų riešutą į savo dienos racioną.
