Jums tai patinka, jūs trokštate, tai yra pats skaniausias dalykas, kokį žmonės kada nors pagamino, bet jūs apie tai mažai žinote. Čia yra keletas faktų apie šokoladą, kuriuo galėsite mėgautis.
„OneGreenPlanet“ duomenimis, vidutinis amerikietis per desertus, šventes ir festivalius per metus suvalgo apie 12 svarų šokolado. Šokoladas yra kažkas susijęs su mūsų kultūra, taip pat su skrandžiais, o apie amerikiečių meniu taip įtrauktą maistą mes apie tai žinome nepaprastai mažai informacijos. Taigi, norėdami ištaisyti šią neteisybę, nusprendžiame papasakoti keletą faktų apie šokoladą, kurie gali pakeisti jūsų požiūrį.
Kaip tai iš tikrųjų padaryta
Šaltinis:Kakavos pupelės užauga kaip futbolo dydžio sėklos ir atsargiai paruoškite, kol jos netaps šokoladu. Medžiai gali augti tik 20 laipsnių į šiaurę ir į pietus nuo pusiaujo tokiose kaimo vietovėse kaip Vakarų Afrika, Pietryčių Azija ir Centrinė bei Pietų Amerika. Anot TheStoryofChocolate.com, medžiai yra trapūs ir negali būti laipioti, todėl ūkininkai turi supjaustyti ankštis ilgais kabliais, atidaryti ir rankomis išimti minkštimu aptrauktas sėklas.
Šokoladas buvo auginamas taip pat tūkstančius metų, nes „rankomis pagamintas procesas“ vis dar yra pats veiksmingiausias ir skaniausias būdas gaminti šokoladą. Tada šokoladinės pupelės suvyniotos į bananų lapus, kad fermentuotųsi, ir leiskite baltajam minkštimui nudžiūti nuo atskirų pupelių. Tada pupelėms leidžiama išdžiūti saulėje, prieš tai jas gabenant į pasaulį, kad jos būtų paverstos šokoladu.
Žmogaus teisių problemos su šokoladu
Neatmetama galimybė, kad maisto gaminimo procese, kuris labai priklauso nuo rankų darbo įgūdžių, šokoladui gaminti reikia daug žmonių. Kadangi kakavos medžiai gali augti tik skurdžiose kaimo vietovėse, tokiose kaip Vakarų Afrika, Pietų Amerika ir Azija, abejonių kyla.
Apie 75% visos šokolado produkcijos yra sutelkta Vakarų Afrikoje, o didžiulė dalis gaminami naudojant vaikų darbą. Problema ta, kad taip sunku žinoti, kada šokoladas gaminamas naudojant vaikų darbą, nes tiek daug jo yra ir jis nėra pakankamai sureguliuotas, kad galėtų pasakyti.
Sąžiningos prekybos šokoladas yra agentūra, kuri ypač rūpinasi, kad šokoladas, kurį jie perka ir naudoja, būtų gaminamas už teisingą atlyginimą ir nenaudojant vaikų darbo, tačiau jis yra brangesnis ir mažiau prieinamas nei įprastas šokoladas. Nesunku pamiršti, kad parduotuvėse ir buityje taip dažnai paplitęs šokoladas iš tikrųjų yra egzotiškas produktas, kuris per pusę pasaulio turi patekti į kiekvieną „Snicker“ barą ar „Hershey“.
Nors sunku tiksliai nustatyti, ar šokoladas gaminamas teisingai, yra žmonių, kurie turi sąžiningą šokolado auginimo praktiką. Šiame sąraše yra visos įmonės, kurios naudoja sąžiningai pagamintą šokoladą, kuris, „Food Empowerment Project“ nuomone, yra vertas etiketės, sąžiningai pagamintas.
Poveikis aplinkai
Šaltinis:Vienas didžiausių šokolado ingredientų yra ne kakava, o palmių aliejus. Tai yra didžiulis rūpestis aplinka, nes auganti palmių aliejus sunaikina atogrąžų miškus. Jis auga tik karštoje temperatūroje, tačiau tai nereiškia, kad jis turi augti būtent atogrąžų miškuose.
Tai ne tik retkarčiais išstumia mišku gyvenančias tautas, bet ir žudo biologinę krašto įvairovę. Tai reiškia, kad vietoj to, kad viename mažame plote būtų tūkstančiai augalų rūšių, vienas augalas užima visą plotą.
Pasak WWF, šie dideli ūkiai taip pat tampa kliūtimis tarp lietaus miškų dalių, ty gyvūnai negali kirsti iš vienos teritorijos į kitą neperėję didelių palmių aliejaus plantacijų, kurias jie neskuba daryti. Dėl šios priežasties gyvūnų rūšys gali būti sujungtos į mažesnius plotus, negalėdamos prieiti prie gyvūnų, kuriuos valgo maistui, ar kitų jų rūšies gyvūnų.
Tai taikoma visų rūšių rūšims, pradedant nuo žemės mikroorganizmų, augalų, vabzdžių, paukščių, roplių ir žinduolių. Atogrąžų miškai jau yra tankiausi pasaulio plotai, kuriuose galima įvairinti rūšis, taigi, kai jūs pašalinsite kiekvieną to miško akrą, jis yra vertingesnis nei bet kuri kita žemės dalis.
Labiausiai perkeltos yra nykstantys orangutanai, kurių vienintelė buveinė yra palmių aliejui augti naudojamos vietos. Stumiamos į mažesnius ir mažesnius plotus, jau nykstančioms rūšims reikia konkuruoti dėl maisto ir žemės, kovojant su tradicinėmis ligomis ir rūšies poveikiu.
Taigi, kodėl mums tai turėtų rūpėti? Kai kurie orangutanų klanai išnyksta, o gal keletas keistų klaidų ir augalų neturi augti plotų. Kodėl mums rūpi? Jei palmių aliejų reikia ten auginti ir mes jį naudojame, ar turime kitą variantą? Iš visų žemės ūkio aplinkosaugos klausimų, palmių aliejus minimas kaip viena svarbiausių problemų, kurias WWF norėtų išspręsti. Tai reiškia, kad neapsiribojame visais kitais klausimais, apie kuriuos esame linkę girdėti naujienose.
Vien jau tai turėtų padaryti pakankamai didelį žingsnį, kad galėtume pastebėti ir bandyti naudoti mažiau palmių aliejaus ir (arba) pakeisti jį kitu aliejumi. Kai mažėja biologinė įvairovė, mažėja ir naujų atradimų galimybė. Net jei jums nerūpi gyvūnai, iš palmių aliejaus gaminami dūmai sudegina lietaus miškų durpes ar negyvas augalų medžiagas.
Ensia.com duomenimis, deginant vieną hektarą durpių žemės, į atmosferą išmetama 6000 metrinių tonų anglies.Tai juokingas anglies kiekis ore, kurio negaliu suprasti, kodėl kas nors to norėtų.
Galimi sprendimai:
Užauginkite palmių aliejų kažkur kitur. Tai nėra labai nuolatinis pataisymas, bet bent jau sulaiko didžiulį poveikį.
Indonezija ir Malaizija tiekia 85% viso pasaulio palmių aliejaus, tačiau to nereikia daryti. Geresnė alternatyva yra tiesiog palmių augalų perkėlimas į kitas turtingesnes šalis, nei jų visiškas pakeitimas.
San Fransiske, Kalifornijoje, „Solazyme“ įmonė jau kuria dumblių aliejų, sveikesnį už palmių aliejų nei mylios ir nekenkiančią aplinkai. Perėję prie šios alternatyvos ir padarę ją perspektyvia plataus masto galimybe, galėtume išspręsti nepaprastai daug aplinkos apsaugos problemų.
Šokolado nauda sveikatai
Šaltinis:Neatmetama paslaptis, kad tamsusis šokoladas tinka mums, tačiau dažnai nepakankamai išnaudojamos visos jo galimybės. Kaip rašo womenshealthmag.com, Švedijoje atliktas tyrimas įrodė, kad kiekvieną savaitę vartojant tamsųjį šokoladą per vidutinę moters gyvenimo trukmę, širdies nepakankamumo rizika gali sumažėti iki trečdalio. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad širdies nepakankamumas sumažėja 30%.
Kadangi širdies negalavimai yra svarbiausia mirties priežastis, verta to, ko gali mergaitė, kad sustiprintų savo širdį. Buvo žinoma, kad sumažėja potraukis, kurį žmogus jaučia dėl riebaus ar saldaus maisto, kai suvalgomos nedidelės porcijos tamsaus šokolado. Kaip bebūtų keista, tamsus šokoladas gali padėti kontroliuoti jautrumą insulinui. Teisingai, jei valgote tamsų šokoladą ant migdolų ir aviečių, tai gali padėti jums kovoti su 2 tipo diabetu.
Sveikatos studijos, nors ir nesakykite, kad streso valgymas bet kokiu atveju yra geras pasirinkimas, liepkite moterims po truputį palikti ledų po tamsaus šokolado. Tai sumažina streso hormonų virškinimą ir taip pat palengvina mažas žmogaus nerimo dalis.
Galiausiai, tamsiame šokolade esantys flavonoidai padidina smegenų kraujotaką, stimuliuodami smegenų veiklą ir leisdami jums labiau susikaupti ir galvoti apie sudėtingesnes užduotis. Baigdamas norėčiau pasakyti, kad jei dabar nemylite tamsaus šokolado ... išmokite jį mylėti. Pieno šokoladas neabejotinai skanesnis, nes mes dažnai įpratome prie jo, tačiau tamsusis turi savo pranašumų ir kai kuriuose receptuose gali būti toks pat efektyvus.
Šokolado ekonomika JAV
Šaltinis:Nors derliaus nuėmimas šokolado srityje reikalauja senamadiško darbo, kai jis patenka į JAV ar kitas turtingas šalis, kurios pupeles paverčia tikru šokoladu, darbo vietų mažėja. Mašinos nenuostabu, kad vis dažniau keičia gamyklos darbuotojus. Nors žmonėms vis dar reikia prižiūrėti, ar mašinos tinkamai atlieka savo darbus, reikia samdyti vis mažiau darbuotojų.
Nors suvartoto šokolado kiekis nuo 1980 m. Beveik nesiskiria, fabriko darbininkų nėra. CNN duomenimis, 1980 m. Šokolado fabriko darbuotojų buvo apie 54 000, tačiau 2013 m. Šis skaičius sumažėjo iki 38 000. Dvi geriausios vietos, kur žmonės dirba šokolado gamyklose, yra Čikaga, Ilinojus ir San Franciskas, Kalifornija.
Taip pat nenuostabu, kad šokolado įmonės, kaip ir dauguma kitų verslų, savo gamyklas perkelia į užsienį, norėdamos pigesnės darbo jėgos. Kadangi įmonė per metus gauna 83 mlrd. Dolerių, šokoladas tikrai yra tas verslo sektorius, kuris gali būti pelningas įmonėms. Kadangi didžiąją pasaulio šokolado dalį valgo JAV ir Europos šalys, smalsu, kad šokolado valgymas kitose kultūrose nebuvo panašus kaip čia ir Europoje.
Ar bet kuris iš šių skaičių paveikia skaitytojo nuomonę apie šokoladą, yra visiškai ore. Aš tai suprantu kaip įdomią tendenciją ir koreliaciją, tačiau neturinčią beveik tokio paties poveikio kaip, pavyzdžiui, kaip šokolado auginimas daro įtaką vaikų darbui ir trečiojo pasaulio ekonomikai.
Šokolado mitai
Šaltinis:Daugelis mitų, susijusių su šokoladu, kurie įsitvirtino daugumos žmonių galvose, yra ne kas kita, o senų žmonų pasakos. Norint paneigti šokoladinius mitus, reikia juos pažinti po vieną:
- Šokoladas sukelia spuogus: Iš tikrųjų tai patvirtinti labai mažai faktų, nors mokslininkai žino, kad dietos, kuriose yra daug riebalų / daug druskos, gali prisidėti prie spuogų, pats šokoladas greičiausiai nėra kaltininkas. Nesveika dieta, turinti daug riebalų ir druskos, padidina organizmo uždegiminį atsaką, todėl padidėja riebalų (dantenų, sukeliančių spuogus) ir bambos.
- Šokoladas turi daug kofeino: viena uncija. šokolado turi beveik tiek pat, kiek kava be kofeino. Viena uncija. tamsaus šokolado turi 12 mg. kofeino, tuo tarpu normali kava turi apie 95 mg. Tai nėra labai didelis kiekis ir neužtenka vien tam, kad stebėtumėte kofeino kiekį, kurį jie suvartoja per tam tikrą laikotarpį.
- Šokoladas sukelia migreną: Nors tyrimuose, kuriuose žmonėms buvo duotas pusiau karabų pagamintas šokoladas ir pusėje kakavos, migracija dažnai buvo minima kaip migrenos priežastis, nebuvo pastebimo skirtumo tarp migrenos pradžios ar sustojimo taškų. To užtenka, kad būtų galima manyti, jog nors morkos visiškai skiriasi nuo šokolado, jos turėjo tą patį poveikį, kuris, be abejo, neturėjo jokio poveikio. Taigi šokoladas negali būti įsivaizduojamai gera priežastis, sukelianti stiprų ir lengvą galvos skausmą.
- Carob tau geriau už šokoladą: gerai, taigi, tai yra pusiau mitas. Nors vienintelis ceratoninis ceratonas mažiau penėja, gamintojai, keisdami cepelinus į šokoladą, jie turi į jį įpilti riebalų, kad šie sėkmingai virstų saldainiais. Angliarūgštė iš prigimties yra saldesnė už kakavą, tačiau nesuklyskite galvodami, kad iš morkų pagamintas šokoladas yra greita svorio metimo revoliucija, leidžianti jums vis tiek sureguliuoti šokoladą. Kalbant apie tai, jie yra beveik vienodi.
- Šokoladas sukelia priklausomybę: tai yra dar vienas mitas, nes, nors šokolado poveikis protui gali būti laikomas panašiu į vaisto poveikį, kai buvo atlikti eksperimentai, jis nerado jokių priklausomybę sukeliančių savybių. Paaiškinti, kai prarijus kakavos kapsulę, akivaizdus šokolado potraukis nebuvo įvykdytas, bet kai žmogus suvalgė šokoladą, tai buvo. Tai rodo, kad „šokolado potraukis“ yra labiau išmokta kultūrinė priklausomybė, o ne psichologinė, kaip ir tikrosios priklausomybę sukeliančios medžiagos. Kitų šalių, išskyrus Europos šalis, žmonės beveik nesigundo šokoladu arba praleidžia tiek daug laiko galvodami apie šokolado panaudojimo kasdieniuose meniu būdus.
Praneškite mums, ką manote apie šį sąrašą visko, ką jums reikėjo žinoti apie šokoladą. Pasidalykite tuo su visais šokoladą mėgstančiais draugais arba su savo „Facebook“ draugais. Svarbu žinoti daugiau apie tai, ką mes taip lengvai perkame, o šokoladas yra pakankamai įprasta medžiaga, kad jį verta šiek tiek išanalizuoti įvairiais aspektais.
