Šakninės daržovės gali neatrodyti taip seksualiai, tačiau jos gali ištirpinti jūsų burnos skonį. Išbandykite šiuos puikius būdus, kaip naudoti šias universalias žiemines daržoves.
Man prireikė daug metų, kad sušilčiau šaknines daržoves, ir pripažįstu, kad niekada negalėsiu patikti rutabaga ir ropėmis. Bet aš pamėgau saldžias bulves, morkas, pastarnokus ir burokėlius.
Užpildytos, skanios ir universalios, šias daržoves lengva laikyti ir jomis galima gaminti puikius garnyrus, sriubas ar patiekalus.
Nors dauguma žmonių galvoja apie jų skrudinimą, yra įvairių būdų paruošti šaknines daržoves. Skrudinimas yra puikus, tačiau jūs taip pat galite juos tyrę, misą ir grilyje arba naudoti sriubose ir troškiniui. Jie gamina nuoširdžias sriubas, kurios, patiekiamos su gražiu plutele duonos kepalu, gali būti puikus maistas žiemos vakarui.
Daugelyje šakninių daržovių yra pilna vitaminų, ląstelienos ir jos yra santykinai nebrangios. Tai daro juos idealiu pasirinkimu tiems, kurie turi biudžetą ir nori maitintis sveikiau. Paprastosios šakninės daržovės yra bulvės, saldžiosios bulvės (tryniai), salierų šaknys (salierai), ridikėliai, morkos, pastarnokai, ropės, rutabaga ir burokėliai.
Galite gauti egzotiškų patiekalų ir išbandyti tokius dalykus kaip juka (bulvė, kaip daržovė) ir saulėgrąžos (taip pat vadinami topinambais). Vienas gražiausių dalykų, susijusių su daugeliu šakninių daržovių patiekalų, yra tas, kad jie yra linkę naudoti įvairius patiekalus ir juos galite maišyti bei derinti, palikdami tuos, kurie jums nepatinka (pvz., Ropės), ir pakeiskite tais, kurie jums tikrai patinka (pvz., Pastarnokai). ).
Taigi, neišjunkite recepto, jei jame yra daržovių, kurių nemėgstate, o išbandykite ją su kažkuo, kas jums patinka kaip pakaitalas.
Čia yra keli receptai, įskaitant klasikines skrudintas daržoves, kad pradėtumėte.
Išvirti skrudinti pastarnokai
Šis receptas pateiktas Elise Bauer sutikimu. Jei nežiūrite kalorijų ir norite tikro vaišės, paskrudinkite pastarnokus naudodami jautienos kepsnio lašinukus.
- 2 svarus pastarnokų - nulupkite ir pašalinkite sumedėjusią šerdį (galite pamatyti, jei nupjaustėte riekelę nuo riebaus daržovės galo - tiesiog supjaustykite aplink), ir susmulkinkite.
- 3 TB sviesto, išlydyto
- 1 ½ puodelio vandens
- 1/8 šaukštelio muskato riešuto
- Druska ir pipirai pagal skonį
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Dideliame dubenyje išmeskite kapotus pastarnokus ir tirpintą sviestą, kol apskrus. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 20-25 minutes, kol auksinės spalvos ir suminkštės.
Tirpalas maišiklyje su vandeniu. Įpilkite muskato riešuto ir druskos bei pipirų pagal skonį.
Šakninė daržovių sriuba
šaltinisŠis yra iš „Heart & Stroke Foundation“ svetainės, todėl jūs žinote, kad jis tinka jums ir taip pat tinka ir skoniui! Atminkite, kad jums patinkančias daržoves galite pakeisti tokiomis, kurių nedarote.
- 1 TB rapsų aliejaus
- 1 svogūnas, susmulkintas
- 2 skiltelės česnako, malto
- 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių lapų
- 1 šaukštelis džiovintų šalavijų lapų, trinamas
- 2 pastarnokai, susmulkinti
- 1 morka, susmulkinta
- 1 saliero kotelis, susmulkintas
- Pusę rutabaga, nulupti ir susmulkinti
- ½ šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio pipirų
- 6 puodeliai natrio sumažinto vištienos sultinio
- 2 puodeliai vandens
- 1 rūkytos kalakutienos būgnelis, šviežias arba sušaldytas, odelė pašalinta
- 1 skardinė (19 uncijų) raudonųjų pupelių, nusausinta ir nuplaunama
Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies ir pakepinkite svogūną, česnaką, čiobrelius ir šalavijus, kol suminkštės (apie 3 minutes). Įpilkite daržovių, druskos ir pipirų ir virkite apie 5 minutes, kol apskrus.
Įpilkite vištienos sultinio, kalakutienos ir vandens. Užvirkite, uždenkite ir nuleiskite žemyn. Troškinkite apie valandą, kol daržovės suminkštės, o kalakutienos mėsa nukris nuo kaulo.
Iš sriubos išimkite kalakutienos koją ir pašalinkite iš kaulų likusią mėsą. Susmulkinkite ir grąžinkite į sriubos puodą kartu su pupelėmis. Kaitinkite, kol pupelės įkaista ir patiekite.
Cepelinų ir bulvių košė
Tai kilęs iš Betsy Jabs iš „Do It Yourself Natural“.
- 1 didelė saliero šaknis
- 8 vidutinės geltonos bulvės
- 1/4 puodelio - 1/2 puodelio sviesto
- 1 šaukštelio pipirų
- 2 šaukštelių košerinės druskos
- 1 puodelio grietinės arba kefyro
Nulupkite ir susmulkinkite saliero šaknį (taip, visi plaukai nukrinta!). Bulves taip pat supjaustykite gabalėliais. Bulves galite nulupti, jei norite, bet odelė kupina puikių vitaminų.
Virkite daržoves kartu dideliame puode verdančio vandens 10–12 minučių, kol visiškai išvirs. Nupilkite vandenį ir grąžinkite daržoves, kad galėtumėte įdėti. Įpilkite sviesto ir sutrinkite, kol visas sviestas išsilydys ir nebeliks gabalėlių.
Sudėkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite ir patiekite.
Saulėtekio Gratinas
šaltinisAš jums pateikiau receptą, kaip jį parašė Molly Watson, tačiau, kaip ji siūlo, apsvarstykite galimybę į savo mėgstamas žoleles ir kitas daržoves, pavyzdžiui, bulves, įtraukti.
- 2 svarai. saulėgrąžos (topinambai)
- Sviestas ar aliejus keptuvei
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai, šviežiai tarkuotas muskato riešutas
- 1 puodelio sultinio, grietinėlės, pusantros ar kokio nors mišinio
- 1/2 iki 1 puodelio susmulkinto parmezano ar kito kieto, tarkuoto sūrio
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F temperatūros. Nulupkite ir nuvalykite saulės čiulptukus. Supjaustykite juos į net ¼ colio skilteles. Kepimo indą (2 kv. Dydžio) sutepkite arba sutepkite. Indo dugne sukurkite tvirtą saulės čiulptuko sluoksnį. Pabarstykite druska ir pipirais.
Ant viršaus sukurkite kitą saulėgrąžų sluoksnį ir pabarstykite druska, pipirais ir muskato riešutu. Prie šio sluoksnio taip pat galite pridėti šiek tiek sūrio. Tęskite saulėgrąžų sluoksniavimą, naudodami muskato riešutą (ir, jei norite, sūrį) tik kas antrą sluoksnį.
Paruoštą sultinį ar grietinėlę užpilkite ant saulėgrąžų.Pabarstykite druska, pipirais, muskato riešutu ir sūriu. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite, kol vos suminkštės, maždaug 40 minučių.
Atidenkite ir kepkite dar 20 minučių.
Minkštos saldžiosios bulvių bulvytės
Tai yra mano paties receptas ir nepanašus į prancūziškas bulvytes. Galite juos traškyti iki pat traškumo, tačiau jie man patinka, kai švelnus, sotus skonis.
- Saldžiosios bulvės, supjaustytos lazdelėmis - jos gali būti tiek storos ar plonos, kiek norėtumėte, plonesnės būna traškesnės
- Alyvuogių aliejus
- Herbes de Provence
Įmeskite saldžias bulves į alyvuogių aliejų ir „Herbes de Provence“, kol kruopščiai apskrus. Kepkite 350 F, kol baigsis (mažiausiai 20 minučių, atsižvelgiant į bulvytės storį, gali užtrukti ilgiau).
Kuo ilgiau juos kepsite ir kuo plonesnės bulvytės, tuo didesnė tikimybė, kad gausite traškių bulvyčių. Man jie patinka švelnūs ir švelnūs.
Keptos / keptos šakninės daržovės
Šis receptas yra iš visų receptų svetainės, sutikus Newsahmom.
- 1 lb naujų bulvių, perpus
- ½ didelio rutabaga, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 1 didelė saldi bulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais
- 2 dideli pastarnokai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
- 2 dideles morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais
- 3 TB alyvuogių aliejaus
- 3 TB saldus raudonojo čili padažas
- 1 ½ šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 ½ šaukštelio česnako miltelių
- 1 TB kepsnių pagardas
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Įmeskite visas daržoves į didelį dubenį su alyvuogių aliejumi ir čili padažu. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius ir sumaišykite juos su daržovėmis, užtikrindami, kad viskas gerai pasidengtų prieskoniais.
Įdėkite daržoves į 9 x 13 kepimo indą ir kepkite 20 minučių. Išimkite iš orkaitės, išmaišykite ir kepkite dar 20 minučių, kol paruošta.
Viršelio nuotrauka: mylittlejarofspices.wordpress.com
