Kai kurie maisto produktai turi savo Pietų Amerikos patrauklumą, ir, kaip garsus šis jūsų akcentas, maistas yra dangiškas jūsų skrandyje.
Tiems iš mūsų, taip pat ir aš, kurie negyvename giliuose JAV pietuose, kai kurie maisto produktai niekada nebuvo paminėti ar valgomi prie augančio mūsų stalo. Aš turėjau ieškoti žalių žalumynų, kad išsiaiškinčiau, kokie jie buvo, ir iki šiol kruopos išliko painiavos taškas. Jie tiesiog nebuvo tipiški patiekalai, patiekiami mūsų rajone. Šiandien maistas išlieka vienas mėgstamiausių mano kelionių dalykų. Aš atrandu maisto produktų, apie kuriuos galbūt niekada anksčiau nebuvau girdėjęs, ir noriu sužinoti, kad jie yra naujas mėgstamiausias produktas, kurį turiu pabandyti atkartoti grįžęs namo.
Pietinis maisto gaminimas mane gana ilgai žavėjo. Jis labai mėgsta skonį, tačiau visada jaučiasi labai jaukiai ir yra be galo skanus. „Southern Living“ išleidžia žurnalą, kuriame pilna tradicinių pietų patiekalų receptų, amatų ir kitų dalykų. Taigi, aš maniau, kad šią savaitę pažvelgsime į keturis tikrai tradicinius pietų patiekalus, naudodamiesi keletu jų keptos vištienos, keptų žalių pomidorų, krevečių ir kruopų bei pekano pyrago receptų. Šią savaitę nagrinėsime tradicinius jų gaminimo būdus, o kitą savaitę nagrinėsime būdus, kaip padaryti juos šiek tiek draugiškesnius širdžiai, nes daugelis pietų šalių patiekalų yra kepti.
1) Kepta vištiena
Aš nesu įsitikinęs, kad tai bus labiau pietietiška nei šviežia, namie kepta vištiena. Šis receptas yra tikrai skanus ir tinka kartu su šviežiais sausainiais ir bulvių koše, nors salotos tikriausiai yra gera idėja.
- 1 (nuo 3 iki 4 svarų) visa vištiena, supjaustyta gabalėliais
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio pipirų
- 2 puodeliai pasukų
- Savaime augantys miltai
- Daržovių aliejus
Sudėkite vištieną į negilų indą ir pabarstykite druska bei pipirais. Įpilkite pasukų ir užkimškite plastikine plėvele. Leiskite jam mirkti mažiausiai dvi valandas. Išimkite viščiuką iš pasukų, pasukų išmeskite ir vištieną pamerkite į miltus. Jei mėgstate šiek tiek prieskonių, pabandykite į miltus įberti šiek tiek prieskonių.
Supilkite aliejų į 1,5 colio gylį gilioje keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje. Įkaitinkite aliejų iki 360 F. Dėdami tik kelis gabalus vienu metu, į keptuvę įpilkite vištienos, uždenkite ir virkite 6 minutes. Apverskite vištieną, uždenkite ir virkite dar 6 minutes. Ją atidenkite ir toliau virkite vištieną, retkarčiais paversdami, kad ji tolygiai paruduotų, dar 5–9 minutes. Nusausinkite jį ant popierinio rankšluosčio.
2) Kepti žali pomidorai
ŠaltinisPirmą kartą juos išbandžiau praėjusią vasarą, kai mano pačių pomidorai vis amžinai brendo. Draugai man sako, kad dar geriau, kai į kukurūzų miltų mišinį pridedama raudonųjų pipirų dribsnių.
- 1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
- 1/2 puodelio pasukų
- 1/2 puodelio savaime augančio kukurūzų miltų mišinio
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 3 vidutinio dydžio, tvirti žali pomidorai, supjaustyti 1/3 colio storio griežinėliais (apie 1 1/4 svaro)
- Daržovių aliejus
Išplakite kiaušinį ir pasukas kartu ir atidėkite. Į negilų indą sumaišykite kukurūzų miltus, druską, pipirus ir ¼ puodelio miltų ir atidėkite. Į atskirą indą liko likusi ¼ puodelio miltų. Paimkite savo pomidorų griežinėlius ir pamerkite juos į paprastus miltus, tada pamerkite juos į kiaušinių mišinį ir pamerkite juos į kukurūzų miltų mišinį.
Ketaus keptuvėje įkaitinkite ½ colio aliejaus iki 375 F per vidutinės-stiprios ugnies. Vienu metu išvirkite keletą pomidorų griežinėlių, įmeskite juos į aliejų ir kepkite dvi minutes iš vienos pusės. Jie turėtų būti aukso spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir pagardinkite papildoma druska.
3) Krevetės ir kruopos
ŠaltinisNorėdami sudaryti šį receptą, pirmiausia turite pagaminti sūrio kruopas. Krevečių ir kruopų receptas atitinka sūrio kruopų receptą.
Sūrio kruopos:
- 1 (14-oz.) Tūrio vištienos sultinyje gali būti mažai riebalų
- 1 puodelis neriebaus pieno
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 puodelis nevirtų greitai paruošiamų kruopų
- 3/4 puodelio (3 uncijos) susmulkinto 2% riebaus aštraus Čederio sūrio
- 1/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 šaukštelio karšto padažo
- 1/4 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
Puode virkite vištienos sultinį, pieną, druską ir 1 1/3 puodelio vandens. Palaipsniui plakite į kruopas. Sumažinkite šilumą ir troškinkite. Retkarčiais pamaišykite ir virkite apie 10 minučių. Įmaišykite likusius ingredientus.
Krevetės ir kruopos:
- 2 lašinių griežinėlių
- 1 svaras neluptų, vidutinio dydžio žalių krevečių
- 1/8 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 1 puodelis supjaustytų šviežių grybų
- 2 šaukštelių rapsų aliejaus
- 1/2 puodelio pjaustytų žalių svogūnų
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1 puodelis neriebaus vištienos sultinio be natrio
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 1/4 šaukštelio karšto padažo
- Sūrio kruopos
Kepkite šoninę didelėje keptuvėje 10 minučių ant vidutinės ugnies iki traškumo. Nuimkite šoninę ir palikite 1 arbatinį šaukštelį lašelių. Nusausinkite šoninę ant popierinių rankšluosčių ir sutrinkite.
Krevetes nulupkite, pagardinkite druska ir pipirais ir pamerkite į miltus.
Sumaišykite rezervuotus lašinukus su rapsų aliejumi ir grybais ir kepkite, kol suminkštės, maždaug penkias minutes. Įpilkite žalių svogūnų ir virkite dar dvi minutes. Įpilkite krevečių ir česnako ir virkite toliau, kol krevetės lengvai paruduos, maždaug dvi minutes. Įmaišykite vištienos sultinį, karštą padažą ir citrinos sultis. Toliau virkite dar dvi minutes. Patiekite ant šviežio sūrio kruopų.
4) Pekano pyragas
ŠaltinisTai, manau, yra didžiausias pietų desertas.Tai šiek tiek primena sviesto pyragus, kuriuos gaminame čia, Kanadoje. Nesivaržykite pasidaryti savo konditerijos gaminių.
- 1 1/2 puodelio pekano gabalėlių
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio šviesaus ar tamsaus kukurūzų sirupo
- 2 šaukštai išlydyto sviesto
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 (9 colių) gilių indų šaldytas neiškeptas pyrago lukštas
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Skleiskite pekano riešutus ant kepimo skardos. Virkite juos apie 8 - 10 minučių, kol paskrus. Sumaišykite likusius įdaro ingredientus ir supilkite juos į pyrago lukštą. Kepkite 55 minutes arba kol nusistovės. Po pirmųjų 20 minučių viršutinį dangtelį uždenkite aliuminio folija, kad jis per stipriai paruduotų. Puikiai skonis tiek patiekiant šiltą, tiek šaltą.
Viršelio nuotrauka: http: alsqkd.blogspot.com
