Mmm… prancūziška svogūnų sriuba. Dangiškai skanu ir be galo gera. Nedaugelis patiekalų labiau patenkina ir paguodžia nei šis skanus sezono pradžiamokslis. Bet tai, kas dar labiau vilioja, yra tai, kad nepaprastai lengva pasigaminti! Perskaitykite 3 paprastus prancūziškų svogūnų sriubos paruošimo būdus. Vive le bonne soupe a l’oignon!
Prancūziškų svogūnų sriuba su Gruyere sūriu
Tarnauja:
- 6 (po maždaug 1 puodelį)
Vynas:
- Beaujolais arba Beaujolais Nouveau
Ingridientai:
- 5 vidutinio dydžio rudieji svogūnai
- 6 riekelės skrudinto prancūziško bageto
- 2 skardinės kondensuoto jautienos sultinio (maždaug 10 ½uncijų kiekvienos)
- 2 puodeliai vandens
- ½ puodelio baltojo vyno
- ¼ puodelio sviesto
- 1 šaukštas universalių miltų
- 1,5 šaukštelio Vorčesteršyro padažo
- 3 puodeliai susmulkintos Grujerossūris
Paruošimas:
- Prieš naudodami svogūnus, 1 valandą šaldykite, kad neliktų ašarų!
- Svogūnus supjaustykite puse mėnulio formos ir ištirpinkite sviestą olandų krosnyje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite, kol suminkštės, šiek tiek paruduos, retkarčiais pamaišydami. Pabarstykite miltais ir lėtai supilkite į pusę jautienos sultinio. Užvirkite, toliau maišydami po truputį. Įpilkite likusio sultinio, vandens ir Vorčesteršyro padažo ir leiskite vėl užvirti. Sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengtą 10 minučių, kad visi kvapikliai gerai susimaišytų.
- Iš anksto pašildykite broilerį savo orkaitėje arba nustatykite orkaitės temperatūrą iki 550 laipsnių. Ant kiekvieno orkaitės nepraleidžiančio sriubos dubenėlio uždėkite 1 riekelę skrudintos duonos, o ant duonos užpilkite sriubos sriubos. Pabarstykite sūriu ir kaitinkite po broileriu, kol sūris išsilydys, pasidarys burbulas ir taps aukso rudos spalvos. Nuimkite, atidarykite vyną ir patiekite!
Peržiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą, kur rasite dar vieną puikų būdą pasigaminti šiek tiek kitokių prancūziškų svogūnų sriubos su Gruyere sūriu.
Turtinga prancūziškų svogūnų sriuba
Tarnauja:
- 6 (apytiksliai)
Vynas:
- Raudona Burgundija
Ingridientai:
- 6 dideli geltoni svogūnai, plonai supjaustyti
- 1 skiltelė malto česnako
- ¼ puodelio sviesto
- 5 puodeliai jautienos sultinio
- 1 puodelio vandens
- 5 šaukštai konjako
- 1/3 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
- ½ šaukštelio saldžiųjų pipirų
- 1 lauro lapas
- 6 riekelės skrudintos prancūziškos duonos
- 6 griežinėliai šveicariško sūrio
Paruošimas:
- Olandų krosnyje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus ir česnaką, supjaustytą griežinėliais, kol pasidarys auksinės rudos spalvos ir suminkštės. Įpilkite konjako ir virkite dar 2 minutes. Įmaišykite sultinį, brendį, pipirus, lauro lapus ir čiobrelius. Padidinkite šilumą ir užvirkite. Įpilkite vandens ir leiskite užvirti dar 3 minutes, tada sumažinkite šilumą. Paragaukite ir pridėkite daugiau pipirų bei čiobrelių, jei norite. Uždenkite ir troškinkite 60 minučių. Retkarčiais pamaišykite, jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
- Įkaitinkite orkaitę iki 550 laipsnių. Padalinkite sriubą į karščiui atsparius dubenėlius, kiekviename dubenyje pridėkite 1 riekelę skrudintos duonos, o viršų - su šveicarišku sūriu. Leiskite virti orkaitėje, kol sūris išsipūs ir taps aukso rudos spalvos. Patiekite nedelsdami!
Vegetariška prancūziškų svogūnų sriuba
Tarnauja:
- 6 (apytiksliai)
Vynas:
- Baltasis bordo
Ingridientai:
- 3 dideli geltoni svogūnai, plonai supjaustyti
- 3 dideli raudoni svogūnai, plonai supjaustyti
- 7 puodeliai daržovių sultinio
- 2/3 puodelio baltojo vyno
- ¼ puodelio sviesto
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1 šaukštelis cukraus
- 2/3 šaukštelio sausų garstyčių
- ¼ šaukštelio baltųjų pipirų
- ½ šaukšto šviežių čiobrelių lapų
- 1 šaukštas šviežiai pjaustytų petražolių
- 6 gruyere sūrio riekelės
- tarkuoto parmezano sūrio
- 6 riekelės skrudintos prancūziškos duonos
Paruošimas:
- Dideliame virdulyje ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir pipirus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sumaišykite cukrų ir garstyčias ir maišykite, kol svogūnai taps aukso rudos spalvos. Pabarstykite miltais ir maišykite ant labai mažos ugnies dar 1 minutę. Tada įpilkite vyno ir virkite dar 10 minučių. Sumaišykite su sultiniu, čiobreliais ir petražolėmis ir troškinkite, šiek tiek uždengę, maždaug 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite pagal skonį druska ir dar pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Berkite sriubą į neperšlampamus dubenėlius ir viršuje su skrudintos duonos ir sūrio riekelėmis. Leiskite virti orkaitėje, kol sūris išsilydys, ir gaus auksinę plutą. Pabarstykite trupučiu parmezano ir šviežių petražolių, ir patiekite!
Čia yra dar vienas būdas gaminti vegetarišką prancūzišką svogūnų sriubą.
