Ar jūs kada nors žiūrite maisto gaminimo laidas ir galvojate, kodėl kai kuriems žmonėms buvo palaiminta galimybė paversti atsitiktinius ingredientus skaniais patiekalais, o jūs - palaiminti galimybe išjungti dūmų detektorių? Ar norėtumėte, kad vietoj vakarienės šuo pasuktų nosį, galėtų sukurti kulinarinius šedevrus, vertus apdovanojimų ir aukščiausių apdovanojimų?
Kalbant apie maisto gaminimą, vienas neteisingas žingsnis gali paversti jūsų patiekalą nuo nepaprasto iki nevalgomo. Tiesiog klauskite konkurso dalyvių televizijos laidose Geležinis virėjas. Geriausi kulinarijos pasaulio pretendentai buvo atmesti dėl nedidelių pažeidimų, pvz., Ingredientų gabaliukai nebuvo supjaustyti tokiu pat dydžiu arba buvo naudojamas neteisingas garnyras.
O kas, jei jūsų žvilgsniai nėra nustatyti taip aukštai ir norite tiesiog sukurti maistą, kuris yra geresnis nei gerai? Jūs nenorite siekti pasaulio skonio rekordo; būsite patenkinti savo šeima sakydami: „Oho, mama! Tai buvo skanu! “
Kaip svarbu žinoti, ką daryti, jūs taip pat turite žinoti, ką ne daryti. Čia yra keturios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias galite padaryti virtuvėje, ir ką daryti, kad jas pašalintumėte:
Persivalgymas
Niekas negali paversti kokybiško baltymo gabalo sunkiu žaliavinės odos pleistru greičiau, nei per ilgai jį virti. Jei atsidūrėte šioje keblioje padėtyje, tik nauda yra tai, kad pietų stalas yra tylus, nes jūsų šeima išbando dantų ir žandikaulių tvirtumą, bandydama sukramtyti jūsų „patiekalą“ į pakankamai mažus gabalėlius, kad jis būtų iš tikrųjų praryjamas neįsigilinus į gerklę.
Viena iš pirmųjų maisto gaminimo taisyklių yra visada tikrinti patiekalus prieš tai manote, kad jie turėtų būti padaryti. Kalbant apie virtuvės išgyvenimą, visada geriau būti iniciatyviam nei reaktyviam. Taigi, jei virimas turėtų užtrukti per 25 minutes, patikrinkite jį 18-20 minučių. Jūs visada galite virti daugiau, bet negalite gaminti mažiau.
„Crock“ puodų gaminimas yra puikus tiems, kurie nori būti tikri, kad kruopščiai gamina savo patiekalus, tačiau turi tendenciją jį per daug gaminti. Tai užtikrins, kad jūsų maistas bus drėgnas ir skanus, o valgymo metu nepakenks jūsų šeimos veido kaulams ir raumenims.
Nepakankamas gaminimas
Kaip ir maistą galite pergudrauti, taip pat galite jį gaminti per mažai. Ypač kai kalbame apie tokius baltymus kaip vištiena ir žuvis, jūs tikrai norite įsitikinti, kad jie visai nėra žali, nes rausvos spalvos vidus gali sugadinti kiekvieno apetitą ir paversti jį likusiu patiekalo kiekiu, kad ir koks geras jis būtų.
Norėdami išvengti pavojaus, kad išstumsite svečius iš valgymo, arba, blogiausiu atveju, priverskite juos susirgti apsinuodijimu salmonelioze, imkitės atsargumo priemonių ir įsitikinkite, kad nevalgote savo maisto. Vienas geriausių būdų išvengti šios kulinarinės klaidos yra investuoti į maisto termometrą, nes jis pašalins spėliones iš lygties. Rinkoje yra keletas, todėl turite platų pasirinkimą.
Kartais lengva iškepti tokius kepinius, kaip sausainiai ir desertiniai batonėliai. Nenorite, kad jie būtų tvirti, todėl ištraukite juos iš krosnies per anksti, kad suprastumėte, jog jie nebuvo daromi. Nors neabejotinai yra tiksli linija tarp paruošto ir nevirto, pabandykite palikti juos orkaitėje, kol ingredientai praras tą „žalią“ išvaizdą.
Klaidingų virimo būdų naudojimas
Kaip jums pasakys bet kuris vyriausiasis šefas, maisto gaminimo būdas turi įtakos jo skoniui ir struktūrai. Pasirinkite metodą, kuris neatspindi geriausių ingredientų, ir valgis liks ant veido.
Pvz., Norint gauti švelnią ir sultingą raudoną mėsą, geriausia ją apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus ant stiprios ugnies, kad sultys būtų užmerktos. Tada nuleiskite ugnį ir toliau kepkite mėsą iki norimo švelnumo. Padarę taip, kaip jums patinka, leiskite pailsėti prieš pjaustydami, kad sultys, kuriose užplikėte, liktų.
Išmokite gaminti maistą tokiu būdu, kuris parodytų maksimalų jums patinkančių patiekalų skonį ir tekstūrą, tyrinėdami internetą patarimų ar nusipirkdami kulinarijos knygą. Žiūrėkite maisto gaminimo laidas arba paklauskite pažįstamų žmonių, kurie stebuklingai veikia virtuvėje. Kuo daugiau žinosite, tuo skanesni bus jūsų valgiai.
Žolelės ir prieskoniai
Vienas esminių skirtumų tarp patiekalo, kuris vilioja, ir nepamirštamo patiekalo, yra prieskonių naudojimas. Vaistažolės ir prieskoniai turi savybę pažadinti valgį ir jį atgaivinti. Jie gali išryškinti natūralius maisto skonius ir perkelti juos į kitą lygį. Kartais tai padaryti yra taip paprasta, kaip pridėti brūkšnį druskos ir pipirų, o kartais - peržengti aukštesnį žingsnį ir dirbti su šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobrelis ar bazilikas.
Tačiau, kai svarbu gaminti patiekalus, gaminant maistą, taip pat svarbu žinoti kada jomis naudotis. Tam tikri prieskoniai dedami su tam tikru maistu. Pavyzdžiui, rozmarinas ir šalavijas puikiai tinka su vištiena, o krapai ir kalendra puikiai tinka su žuvimi.
Jei prieskonių ir žolelių idėja kelia nerimą, pradėkite nuo mažų. Pirkite tik vieną ir pradėkite juo naudotis. Tada, kai jums patogiau, visada galite įtraukti kitus iš ten.Išbandykite įvairius receptus ir sužinokite, kurie receptai verčia dainuoti burną, o kuriuos geriau palikti kažkieno virtuvėje.
Jei praeityje padarėte tokių klaidų, kaip šios keturios, ir dėl to atsisakėte maisto gaminimo, praleidote puikią galimybę užauginti savo kulinarinius talentus. Maisto gaminimas, kaip ir viskas, užima daug laiko ir paprastai prieš pradedant tinkamai naudoti, reikia atlikti daugybę bandymų ir klaidų.
Kai stengiesi ir galiausiai galėtum tai tarnauti vienas valgis apie kuriuos visi kalba, nes niekada nebuvo paragavę tokio įvaldyto ingredientų, visa tai tampa verta. Jūs ėmėtės nuo virėjo iki virėjo, ir niekas neturi skonio geriau už tai. Nepamirškite perskaityti mūsų žolelių ir prieskonių vadovo.
