Virimas ir kepimas atrodo neįmanomi nenaudojant kiaušinių, tiesa? Gerai patiekti nereikia ir kiaušinių. Čia yra keturi kiaušinių pakaitalai ir receptai.
Viena pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės nesikreipia į veganus, yra ta, kad jie negali vartoti kiaušinių - dar daugiau nei tai, kad jie negali vartoti pieno ir mėsos. Prieš pradėdamas veganą galvojau, kad virti ir kepti nenaudojant kiaušinių yra beveik neįmanoma. Man pasirodė neteisinga.
Šie keturi kiaušinių pakaitalai iš tikrųjų veikia, ir aš įtraukiau keletą receptų, kuriuos reikia naudoti kartu su jais.
1. Karštas vanduo ir aliejus
Tai ypač gerai veikia kepant. Viskas, ko jums reikia, yra pusė puodelio karšto vandens ir pusė puodelio aliejaus. Geriau naudoti augalinį aliejų, nes manau, kad jis turi neutraliausią skonį, tačiau galite naudoti ir alyvuogių ar net kokosų aliejų.
Tai puikiai tinka norint įpilti drėgmės į duoną, bandeles ir pyragus, pavyzdžiui, šią neįtikėtiną pumpuojamą duoną, kuri yra geriausia, ką aš kada nors turėjau. Tai yra veganiškas nuostabios moliūgų duonos receptas, kuriame naudojamas karšto vandens ir aliejaus metodas.
Ingridientai
- 2 puodeliai universalių miltų
- ½ puodelio rudojo cukraus
- ½ puodelio baltojo cukraus
- 1 ts Kepimo soda
- 2 ts Kepimo milteliai
- ½ ts vanilės ekstrakto
- 1½ ts cinamono
- ¼ ts muskato riešuto
- ½ ts druskos
- 1 skardinė moliūgų tyrės
- ½ puodelio karšto vandens
- ½ taurės aliejaus (bet kurio)
Sujunkite visus šiuos ingredientus ir valandą kepkite orkaitėje 350 laipsnių F. Mėgautis!
2. Bananų arba obuolių košės koše
Bananų ar obuolių koše taip pat puikiai tinka kepiniai, ypač turintys vaisių. Bananas labai gerai veikia bandeles ar sausainius, o obuolių padažas prideda drėgmės ir suriša kepinius. Jūs negaunate jokio obuolių skonio.
Čia pateiktas kokosų šokolado drožlių pyrago, kuriame kaip obuolių pakaitalas naudojamas obuolių padažas, receptas (adaptuotas iš Caca Reed dekadentų be glitimo ir veganų kepimo).
Ingridientai
- 2½ taurių universalių miltų
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 2 ts Kepimo milteliai
- 1 ts Kepimo soda
- ½ ts druskos
- 1 puodelis kokosų (susmulkintas)
- 1 puodelis šokolado drožlių (tamsios)
- 1½ puodelio kokosų pieno (konservuotų)
- ¼ puodelio karšto vandens
- 6 ts obuolių padažo
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- ½ ts vanilės ekstrakto
Sujunkite ir kepkite pusę valandos 350 laipsnių F temperatūroje. Mėgautis!
3. Linų sėklų kiaušinis
Linų sėklų kiaušiniai yra puikūs. Jie gali būti naudojami kepiniuose ir virimo metu, kad surištų ingredientus. Linų sėklos taip pat stebina jus. Jie praktiškai neturi skonio, todėl juos puiku dėti į patiekalus nepakeičiant skonio. Tam jums reikės maišo linų sėklų (laikykite jas sandariai šaldiklyje!) Ir vandens.
Norėdami pagaminti vieną linų kiaušinį, naudokite šaukštą maltų linų sėklų su dviem šaukštais vandens. Leiskite mišiniui sustingti 5-10 minučių, kol konsistencija taps tiršta ir kiaušinio formos. Tada šiame saldžiųjų bulvių ir avinžirnių mėsainyje galite naudoti linų kiaušinius.
Ingridientai
- 1 puodelis saldžiosios bulvės (be odos ir košės)
- 1 puodelis Garbanzo pupelių (nuplaunamas / nusausintas ir sutrintas)
- ¼ kukurūzų puodelio (pasirenkama)
- ½ puodelio „Panko“ duonos riekių (neprivaloma)
- 1 Linų kiaušinis
- 1 ts rudojo cukraus
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 ts druska
- 1 ts suskilęs juodasis pipiras
- 2 šaukštai miltų
Sumaišykite kartu, suformuokite į pyragus ir kepkite 350 laipsnių temperatūroje maždaug 10-15 minučių iš kiekvienos pusės. Jie puikiai tinka ant bandelės su šiek tiek salotų ir avokadų ar net hummu.
4. Tofu
„Tofu“ yra nepaprastai universalus, nes įgauna beveik bet ko, ką naudojate, skonį. Tai yra tarsi kempinė, sugerianti skonį. Aš žinau, kad palyginus tofu su kempine, jis neatrodo pernelyg patraukliai, bet pažadu, kad taip yra. Daugelis žmonių naudoja tofu, kad pakeistų plaktus kiaušinius.
Išplakite ir išskaidykite tvirtą tofu keptuvėje panašiai, kaip darytumėte plakdami kiaušinius. Įmaišykite viską, ko pridėtumėte į plaktus kiaušinius ar omletą. Tofu skrebučiai skanūs bet kokiam patiekalui. Tofu taip pat galima naudoti desertuose.
Daugelis žmonių mėgsta šokoladinius putėsius ir pudingą, į kurį įeina kiaušiniai ir pienas. Aš turiu receptą be kiaušinių, kuriame vietoj jo naudojamas tofu, ir liks jums susimąstyti, kodėl jums išvis prireikė kiaušinių! Tam jums reikės maisto kombaino ar greito maišytuvo.
Ingridientai
- 1 pakuotė „Silken Tofu“ (ji turi būti šilka!)
- ½ puodelio cukraus (arba saldiklio)
- ¼ Puodelio kakavos miltelių (nesaldinti)
- 1/8 taurė migdolų pieno
- 1 ts vanilės ekstrakto
Sumaišykite iki vientisos masės, tada palikite atvėsti mažiausiai 8 valandas arba per naktį, kad ji sutvirtėtų ir gautųsi tirštesnė putėsio konsistencija. Atvėsinkite nuo 1 iki 2 valandų, kad gautumėte daugiau pudros konsistencijos.
Tikimės, kad išbandysite kelis iš šių receptų arba naudosite šiuos kiaušinių pakaitalus, jei bandysite išpjaustyti gyvūninius produktus! Jei turite kitų kiaušinių pakeitimo idėjų ar receptų, naudodami kiaušinių pakaitalus, komentuokite žemiau!
