Žavi Indijos virtuvė, tačiau nežinote, kaip naudoti įvairius prieskonius? Čia yra vadovas, padėsiantis žinoti viską apie Indijos prieskonius!
Gimiau Malaizijoje, nuo mažens buvau susidūrusi su kariais ir prieskoniais iš ryžių. Galų gale malajiečių virtuvė yra kilusi iš Indijos virtuvės.
Šiais laikais galime lengvai rasti iš anksto sumaišytų prieskonių pakelių, skirtų įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau aš manau, kad prieš tai nuvykus į vietinį Azijos prekybos centrą yra smagu susipažinti su atskirais prieskoniais, norint nusipirkti kormos prieskonių mišinį ar tandorų mišinį, ar ne? Čia pateikiami 10 geriausių indiškų prieskonių ir jų naudojimo būdai.
# 1 ciberžolė
Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių, todėl aš visada savo prieskonių spintelėje turiu lengvai pasiekiamą paketą. Šis prieskonis yra ypač lankstus naudoti ir neturi stipraus skonio. Puikiai tinka tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį. Jis yra kilęs iš kurkumino šaknies ir, kalbant apie naudą sveikatai, yra žinomas kaip priešuždegiminis agentas.
Aš mėgstu įmaišyti tik ½ šaukštelio jo į savo nevirtus ryžius (porciją dviejų) prieš juos virdamas. Tai puikiai tinka su dauguma ryžių patiekalų.
# 2 Žalias kardamonas
Man patinka tai vadinti maža žaliąja bomba, nes, įkandus į ją visą, skonis tiesiog sprogo jūsų burnoje.
Paprastai tai naudojama kaip kvapioji medžiaga desertuose ar arbatoje, nes žinoma, kad ji padeda virškinimo sistemai. Taigi, jei jums patinka šiltas chai puodelis po sunkaus valgymo, kodėl gi neišmesdami į jį vieno ar dviejų žaliųjų kardamonų, kad sustiprintumėte jo skonį, tuo pačiu leisdami jiems padėti virškinti?
# 3 cinamonas
Ar žinote, koks šis prieskonis yra plačiai naudojamas Indijos virtuvėje, visiems jūsų cinamono ritinėlių mėgėjams?
Jei dar nežinote, cinamono lazdelės yra pagamintos iš suvyniotos medžio žievės, po to džiovinamos prieš dedant į saugyklą. Aš mėgstu į savo kario patiekalus įpilti bent vieną ar dvi lazdeles. Jis taip pat dažnai naudojamas Pilaf ar Briyani. Geriausias būdas išryškinti skonį yra pirmiausia pašildyti jį kepimo aliejumi jūsų keptuvėje / wok. Kai aliejus sugers skonį, su juo paruoštas maistas taip pat sugers skonį.
Tyrimais įrodyta, kad cinamonas padeda sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Dėl to tai padeda išlaikyti stabilesnį energijos lygį. Taigi, rankomis laikykite malto cinamono buteliuką ir išplakite, kad apibarstytumėte savo desertais ar kapučinais, kaip dar vienu būdu mėgautis šiuo universaliu ir sveiku prieskoniu.
# 4 kmynų sėklos
Šis prieskonis dažnai naudojamas karijose. Jis sumaltas kartu su kitais prieskoniais, tada naudojamas mėsai marinuoti, prieš dedant į kario patiekalą.
Jei jaučiatės avantiūristai ir norėtumėte išbandyti šį prieskonį su ne kario patiekalu, pabandykite pridėti šiek tiek kmynų sėklų prie savo keptos vištienos. Vykdykite įprastą keptos vištienos receptą, įberkite žiupsnelį kmynų į pagardintus miltus, kuriais kepate savo vištieną, tada apkepkite vištieną. Galiu patikinti, kad šis patiekalas bus kvapas ir skonis daug geresnis.
# 5 raudonosios paprikos milteliai
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nupiešti raudonos tandorinės vištienos arba to karšto raudonojo kario dubenėlio nuotrauką, kad žinotumėte, kad tai yra pagrindinis ingredientas, kuris sukuria tą įvaizdį, ir, žinoma, akį džiuginantis pojūtis, atsižvelgiant į naudojamo čili milteliai.
Ar žinote, kad aitriosios paprikos gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje? Taigi neskubėkite, kai jus vilioja raudonojo kario receptas. Supilkite ant raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių. Galite laukti „kūno valymo“ ritualo, prakaituodami jį, šlifuodami Yummy kario sriubą.
# 6 Karomo sėklos
Tai dar vienas labai stiprus prieskonis ir dažnas ajurvedinės medicinos ingredientas. Maisto požiūriu, paprastai jo yra raugintuose agurkuose arba tadkoje (dal patiekaluose).
Indiečiams šis prieskonis patinka dėl jo medicininių vertybių, pavyzdžiui, gydantis viduriavimą ar tiesiog palengvinant įprastą dienos skrandžio skausmą.
# 7 Imbieras
Indijos virtuvėje imbieras paprastai naudojamas žemėje. Pietų Indijos sriuboje „Rasam“ paprastai yra imbiero, taip pat tamarindo sulčių ir kitų prieskonių. Kitas įprastas vartojimas yra imbiero chai. Man atrodo, kad šis gėrimas ypač malonus, kai šalta.
Šviežias imbieras nėra dažnai naudojamas gaminant indiškus patiekalus, tačiau jį galite rasti kinų keptuvėse ar garuose.
# 8 gvazdikėliai
Ar žinote, kad gvazdikėliai yra nudžiūvę žiedpumpuriai? Jie plačiai naudojami Indijos virtuvėje ir yra vienas pagrindinių Garam Masala patiekalo prieskonių.
Gvazdikėliai laikomi natūraliais skausmą malšinančiais vaistais ir padeda naikinti mikrobus. Taigi, ne tik naudodami jį gamindami maistą, galite jį pridėti prie savo arbatos, kai skauda gerklę.
# 9 Koriandro sėklos
Šios šviesiai rudos, mažos, apvalios sėklos, dar žinomos kaip kalendra, turi riešutų skonį. Norint tinkamai paruošti indišką maistą, reikia šviežiai maltų koriandro sėklų, o ne lengvai sumaltų miltelių, kurių galite įsigyti prekybos centruose. Taip yra todėl, kad skonis išnyks, kai jis sumalamas ilgai, kol galėsite jį naudoti.
Koriandro sėklos naudojamos daugumoje Indijos dahl patiekalų. Kaip ir cinamonas, kalendros sėklos taip pat padeda reguliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
# 10 juodasis kardamonas
Dėl ryškaus skonio ir didesnės formos ji pelnė prieskonių karalienės vardą. Jis taip pat dažniausiai aptinkamas daugelyje indiškų dalių ir kario patiekalų. Indėnai taip pat naudoja kardamono aliejų kvapiuose gėrimuose ir gėrimuose - net ir kvepalai gali būti pagardinti šiuo prieskoniu. Dėl stipraus skonio išsiskyrimui reikia laiko, juodasis kardamonas, naudojamas nesmulkintas, yra geras gaminant raugintus patiekalus.
Taigi jūs eikite: 10 indiškų prieskonių, kuriuos galėtumėte pristatyti savo virtuvėje. Smagiai ir skoningai praleiskite laiką juos išbandydami, tačiau nepamirškite pradėti nuo labai mažų porcijų.
