Be savo sūrių, puikios duonos ir vyno, Prancūzija, kaip ir bet kuri kita šalis, turi savo paslėptus „lobius“, kurie gali pasirodyti keistai, bet patrauklūs ... Štai keletas idėjų tiems, kurie tavyje patiria nuotykių kupiną maistą!
Kadangi esu kinų kilmės, esu labai įpratusi, kad mane erzina kiti, sakydami: „O tu, kinai, ką nors valgai!“ Aš niekuo nesiimu įžeidimas vien dėl to, kad patiriu nuotykių tyrinėdama skirtingus skonius ir skonių. Ir, žinoma, tai tik stereotipų darymas, nes aš pažįstu kai kuriuos draugus iš Kinijos, kurie negali pakęsti sūrio, pavyzdžiui.
Bet kokiu atveju, grįžtu prie mano temos. Iš mano patirties kai kuriems atrodo keista mėgautis maistu, kuriame yra gyvūnų organai. Kitiems tiesiog keista valgyti tai, ko jie dar nebuvo užaugę. Pirmame savo straipsnyje apie „OrandaStyle“ aš jums pristačiau „foie gras“. Tai neabejotinai daugeliui laikoma keista ne tik jo tekstūra, bet ir visa idėja, kaip ji atsirado.
Šiek tiek „foie gras“ istorijos
„Foie gras“ iš tikrųjų yra žąsų kepenys, penimos priverstinai maitinančiomis žąsimis su kukurūzais. Matyt, senovės Egipte egiptiečiai ėmėsi jėgos maitinti pašarais, kuriuos jie laikė maistui, norėdami juos aprūpinti. Ši praktika persikėlė į Viduržemio jūrą, kur romėnai atrado padidintą žąsų kepenėlių, maitinamų figomis, delikatesą. Poklasikinės europos laikais žąsų kepenėlės, kurios dingo iš europiečių dietos žlugus Romos imperijai, buvo atgaivintos kaip gastronominis malonumas, žinomas kaip „foie gras“, kuris tęsiasi iki šiol.
Tripes ir tokie tipai
Kalbant apie raguolius, kurie gaunami iš gyvūnų skrandžių, jie gana dažnai naudojami prancūzų virtuvėje. Neseniai turėjau galimybę išmėginti troškintos bandelės patiekalą su sidru per kelionę į Honfleurą. O, tai buvo puiku. Tai buvo patiekta, žinoma, su Dižono garstyčiomis kaip pagardas. „Normandie“ sidras iš tikrųjų suteikė puikų skonį šiam patiekalui.
„Normandie“ sidras iš tikrųjų suteikė puikų skonį šiam patiekaluiAndouille ir andouillette yra prancūziškos dešrelės, kuriose taip pat yra rapsų. Tai gana įgytas skonis, ir atsiminkite, kad ne visi prancūzai jo priėmė. Anksčiau minėjau, kad „crêperies“ su jais patiekia galetą. Žinoma, yra ir kitų būdų, kaip juos turėti. Aš kažkada buvau supjaustęs „andouillette“ gabalėlius su savo salotomis, patiekęs su vinaigrette, kuri yra sunki garstyčių pusėje ir kuri puikiai tiko kaip vasaros maistas. Kažkada mačiau, kaip rodoma meniu, andouille sriuba. Tai tikrai yra kažkas, ką reikia pažymėti mano bandomųjų sąraše.
Inkstai yra kitas dažnai naudojamas organas, randamas prancūzų valgiuose. Aš nuo mažens esu įpratusi valgyti vištienos inkstus ir kepenėles, keptas namuose paruoštame daržovių patiekaluose. Tačiau aš niekada neturėjau patiekalo, kurį sudarytų vien inkstai, kol neatvykau į Prancūziją. Tai buvo troškintas inkstas raudoname vyne. Kai pirmą kartą užsakiau, sužinojęs, kas yra „rognon“, padavėjas, pamatęs, kad esu svetimas, perspėjo, ką užsisakau. Manau, kai kurie jų klientai nebuvo dideli gerbėjai, todėl jie norėjo pateikti atsisakymą, tačiau džiaugiausi, kad nepagalvojau, nes patiekalas tikrai buvo mano arbatos puodelis.
Inkstai yra kitas dažnai naudojamas organas, randamas prancūzų valgiuoseKas nors blauzdos galva?
Kitas mano mėgstamiausias delikatesas yra „Tête de Veau“, kuris reiškia „Veršelio galva“. Tačiau vardas yra gana keblus, nes iš tikrųjų, kai jis patiekiamas, jis atrodo kaip sudužusių skirtingų galvos dalių gabalų blokas, o ne galva, kaip galima būtų tikėtis.
Išbandžiau šį patiekalą kaip entrę, vasaros dieną patiekiau šaltai. Tekstūra tikrai panaši į želė. Ir gerai tinka su gera prancūziška duona. Ir jis yra paruoštas daugelyje Prancūzijos mėsinės.
O kaip su kai kuriomis varlių kojomis?
Prancūzams tai patinka ne tik todėl, kad ji yra valgoma, bet istoriškai ji laikoma mėsa, pilna maistinių medžiagų, palyginti su kita mėsa„Cuisse de grenouille“ yra dar vienas labai prancūziškas patiekalas, kurį reikia išbandyti, jei nesi ramiai girdėjęs, kad valgai varlių kojas. Dėl šios priežasties anglai mėgsta vadinti prancūzus kaip „les grenouilles“. Prancūzams tai patinka ne tik todėl, kad yra valgoma, bet istoriškai ji yra laikoma pilna maistinių medžiagų mėsa, palyginti su kita mėsa. kad žymus prancūzų autorius Alexandre'as Dumas komentavo, kad viduramžiais jis buvo laikomas geresniu už mediciną.
Įprastas varlių kojų patiekalas būtų kepamas su česnakais, sviestu ir petražolėmis. Šis patiekalas yra įdomus, nes tai yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriuos galite mėgautis valgydami be stalo įrankių, nes kojos yra gana mažos, ir tikriausiai veiksmingiau valgyti juos pirštais!
Taigi, jūs eikite, daugiau patiekalų, kuriuos galite ištirti, jei jaučiate iššūkį! Aš vėl siūlau jums „Gerą apetitą“ ir tikiuosi, kad jums tai patiks tiek, kiek aš! Prašome nedvejodami pateikti daugiau pasiūlymų palikdami komentarus ...
