Suši daugeliui yra juokingai kaltas malonumas. Jis skonis nuostabus, jis gali turėti ne ką puikų poveikį jūsų liemeniui (žiūrėkite, kaip sveikai valgyti suši), tačiau, kaip mes visi žinome, didžiausia suši žala yra būtent jūsų piniginėje.
Faktas yra tas, kad jei ketinate paragauti kokteilio sušių iš šviežių sušių iš japonų restorano, ieškote mažiausiai 20–40 USD vienam asmeniui, eikite į suši restoraną madingame rajone su prašmatnia atmosfera ir būkite pasirengusi išgryninti rimtus pinigus.
Retkarčiais pasitaiko tokio patiekalo, bet jei esate tarp „anoniminių sušiolikų“ narių lygų, jums gali reikėti rasti keletą alternatyvių būdų, kaip išspręsti visą šią tešlą. Nesijaudinkite, jūs puikiai sugebate gaminti skanius suši savo namuose už visiškai pagrįstą biudžetą.
Dabar atminkite, kad dauguma sušių virėjų praktikuojasi metų metus, todėl nesiruošiate tobulam suši ritiniui, ir gali prireikti net kelių bandymų, kol iš tikrųjų atsigausite, bet kai jau sužinosite, kaip suši bus jūsų receptų arsenale.
Nervingasi išbandyti tai savarankiškai? Pakvieskite būrį draugų ir surengite sušių gaminimo vakarėlį, bet koks pasiteisinimas užklijuoti tą seksualų kimono jūsų spintelės gale?
Pirmas dalykas, kurį ketinate padaryti, yra surinkti savo ingredientus. Tai tikrai priklauso nuo to, kiek pasitikėsite šia įmone. Ar ketinate laikytis paprastų švarių lašišos gabalų ir eiti į „Filadelfijos ritinio“ tipo sandorį, ar ketinate imtis ambicingo tikslo ir išstumti tam tikrą tempurą, „Caterpillar roll“ stilių? Jei esate patyręs virėjas, eikite į tikslą, tačiau jei krosnis dažniausiai naudojate saugyklą, galite ją vartoti lėtai.
Išmėginkite jūros gėrybes, kokius ingredientus norite naudoti. Jei turite mažesnį biudžetą, galėsite sau leisti ne tik lašišą, bet ir tuną, bet atminkite, kad vienas storas pjaustymas bus dar ilgas. Vieno svaro lašišos filė pagamins apie 4–6 suši ritinius. „Tempura“ nėra per sunku pasiekti, jei esate vienas iš laimingųjų, turinčių gilią keptuvę, tačiau vėlgi, jei virimas nėra įprastas fortas, galbūt norėsite atsiriboti. Jei manote, kad Kalifornijos ritiniai jums nereikės pliurpti, mes jums pasakysime, kokį mažą triuką suši restoranai naudoja, kad krabų imitacijos skoniui būtų tikros.
Iš esmės visus ingredientus, kuriuos jums reikia rasti, galite rasti jūsų vietinės maisto prekių parduotuvės skyriuje „Azijietiški maisto produktai“. Štai keletas dalykų, kuriuos galite apsvarstyti perkant; krabų imitacija, „Panko“ stiliaus duonos trupiniai, tunas, lašiša, krevetės, majonezas, „Sririachi“, balti suši ryžiai, Nori (jūros dumblių lakštai), sezamo aliejus, ryžių vyno actas, sojos padažas ir cukrus.
Ryžiai:
Suši ryžiai yra didelis dalykas. Daugelis sušių virėjų mano, kad norint turėti nepriekaištingą suši ritinį svarbiausia yra nepriekaištingai paruoštų ryžių. Tačiau jūs nesate suši ritinys. Jūs esate moteris, turinti darbą ir šuo, kur vaikščioti, ir kaip aštuoni žmonės, kurie ateina per valandą, taigi jūs tiesiog turėsite sumokėti. Nesijaudinkite, čia yra greitas būdas padaryti tobulus suši ryžius.
Norėsite turėti ryžių viryklę. Taip, dėl senos mados galite tai padaryti, tačiau jis taps nepatogus ir nebus pakankamai lipnus, o ryžių dalys prilips prie puodo dugno ... tai tiesiog ims čiulpti, taigi pasitikėkite manimi ir investuokite į gerą ryžių viryklę. Kol ryžiai kepa, norėsite užvirinti pusę puodelio ryžių vyno acto už kiekvieną jūsų pagamintą virtų ryžių puodelį. Kai tik jūsų actas užvirinamas, nukelkite jį nuo ugnies ir įpilkite pusę šaukštelio cukraus į pusę acto puodelio. Paimkite šį gražų pokštą ir įmaišykite į savo virtus ryžius.
Tai ne tik suteiks ryžiams reikalingą lipnią konsistenciją, bet ir suteiks nuostabų skonį, o kvapas bus neįtikėtinas. Rimtai, jūs patys norėsite valgyti ryžius. Negalima to daryti; jums to reikia suši.
Noris (dar žinomas kaip jūros dumbliai)
Jūros dumbliai yra gana paprasti ir lengvai naudojami. Norite pasiimti švarų rankšluostį, jį sudrėkinti nedideliame vandens dubenyje (jį valydami laikyti pirštų galiukais) ir tiesiog paspausti ant jūros dumblių juostelių, sudrėkinti, kad būtų lengviau lankstyti suši. bambuko kilimėlis tam tikrai padės, bet jei dar neturite nė vieno suvyniodami suši su pirštų galiukais, jis taip pat veiks (prisiminkite, kad pirštų galiukai būtų šlapi, kad jūros dumbliai priliptų prie ryžių, bet ne prie jūsų rankos. Jei naudojate bambuko kilimėlį) , pirmiausia išklokite švarią sarano apvyniojimo juostelę virš matinio. Tai leis jums lengvai išlaikyti ritinį savo formos, kai nuimsite kilimėlį.
Dabar pasaulinis karas, sukėlęs ginčus dėl to, ar suši ryžiai yra vidinėje ar išorinėje pusėje, priklauso tik nuo jūsų. Žinokite, kad tradiciškai ryžiai patiekiami iš vidaus, tačiau tapo populiaru patiekti ryžius tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Jei tik pradedate rengti suši, rekomenduojame ryžius laikyti ritinėlių vidinėje pusėje, kad išvengtumėte netvarkos, kai ryžiai priliptų visur, bet ten, kur norite.
Be to, jei nesate didelis jūros dumblių skonio mėgėjas, pabandykite prieš ranką išspausti citrinos sultis ant noro lapo ir atsiminkite, kad visada galite naudoti alternatyvų, pavyzdžiui, sojos ar ryžių popieriaus. Norėsite turėti LENGVAI aštrų peilį ant rankos, kad įsitikintumėte, jog ritiniai lengvai pjaustomi ir visi įdarai neišplinta, galbūt norėsite laikyti sarano įvyniojimą pjaustydami, kad gautumėte papildomos pagalbos. Nedvejodami ieškokite kai kurių „YouTube“ vaizdo įrašų apie besisukančius suši, visada naudinga žiūrėti pavyzdį.
Užpildai:
Jei svečiuojatės suši naktimis, norėsite tai padaryti kiek įmanoma lengviau kiekvienam, kad galėtumėte praleisti didžiąją laiko dalį juokdamiesi, kaip atrodo deformuoti vienas kito ritiniai. Kad tai padaryčiau, man reikėjo paruošimo. Supjaustykite bet kurią pasirinktą žuvį į ilgas 1,5 colio storio riekeles, kurios lengvai tilps į suši ritinį. Taip pat priešdėliu pritvirtinkite savo imitaciją, lengvai įmesdami ją į majonezą, pagardintą česnako druska.
Visada galite trumpai sudėti krabų imitaciją į maisto ruošimo mašiną arba supjaustyti kauliuką tuno, kad mėgdytumėte populiarius restorano ritinius, tačiau atminkite, kad dėl to bus sunku išlaikyti ritinius taktiškai, kai ateis laikas juos pjaustyti. Jei norite „aštraus tuno“ skonio, išmeskite tuną mažame Sririachi, sumaišytame su trupučiu česnako miltelių ir supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Viršūnės:
Būkime tikri, padažas ir įdarai yra tai, kas iš tikrųjų daro suši ritinį. Nustebsite, kaip lengva juos gaminti namuose. Pvz., Tai ypač slaptas apelsinų padažas, kuris labai skanus ant mėgstamų ritinėlių, yra tiesiog ½ puodelio majonezo, šaukštas Sririachi padažo ir 4 šaukštai sezamo aliejaus.
Ieškote to skanaus skonio, esančio „Unagi“ (ungurių) padaže? Tiesiog sumaišykite ½ puodelio sojos padažo su ½ puodelio cukraus ir puse puodelio Mirin (japoniško saldaus vyno).
Nesivaržykite pasidairyti naudodami papildymus, tokius kaip „Tampico“ (žuvų kiaušiniai), ar mėtydami pagamintus ritinius Panko. Kai kurie iš geriausių sušių restoranų yra kūrybingi su savo ritiniais. Jei turite idėją, nedvejodami išbandykite. Kurkite su padažais ir padažais, kai kurios suši dėmės netgi nukrito į ritinius į susmulkintą Doritą (skamba keistai, bet yra skanu). Galų gale, kas blogiausia, kas gali nutikti? Jei atliksite siaubingą ritinį, tiesiog pavadinkite jį savo buvusiuoju.
Tarnaujančios pusės:
Jei suši nėra visų pirmasis pasirinkimas (žinau, kad pamišęs, bet dažnai tikras), įsitikinkite, kad ant jūsų rankos yra paruoštas teriyaki ar daržovių tempura. „Edamame“ yra būtinas pradedantiesiems ir jūs negalite rengti įvykių suši naktį, jei ant rankų nėra karštų sake kadrų.
Mes žinome, kad tai skamba labai daug, bet kai tik nugrimzsi, tu didžiuojiesi savo pirmuoju sėkmingu ritiniu arba, jei niekada jo nepaleisi, laikykis rankos ritinių. Kai pamatysite, kiek ritinių galite padaryti jūs ir jūsų draugai Jei turite pakankamai biudžeto, galite atsisveikinti su per brangiai kainuojančiais restoranais ir pasveikinti savo naują naktinį darbą kaip sušių virėjas.
Praneškite mums, kaip praėjo jūsų suši naktis. Ar tai buvo sėkmė? Kiek bandymų prireikė? Gal jūs įvaldėte jį pirmame šūvyje, suši bombardavo. Mes norėtume išgirsti apie jūsų patirtį ir visus patarimus, kuriuos turite likusioms „OrandaStyle“ merginoms, žemiau esančiame komentarų skyriuje.
