Kaip gaminti šokoladą: 6 kakavos privalumai ir 4 šokolado receptai

Kaip gaminti šokoladą: 6 kakavos privalumai ir 4 šokolado receptai
Bėga pasiteisinimų, kad pateisintumėte priklausomybę nuo šokolado? Nesijaudink. Mes jus aprėpėme. Čia yra 6 šokolado pranašumai ir 4 Yummy receptai, kad niekada neišbėgtumėte!

Jei laikote save tikru šokolado mylėtoju, bet taip pat mėgstate sveikai maitintis, tai yra ideali vieta jums. Kas kada nors sakė, kad negali turėti savo pyrago ir valgyti jo taip pat? Žinoma, jūs galite tai įrodyti, nusprendėme išmokyti gaminti šokoladą ir pritaikyti jį pagal savo skonį.

Kakavos pranašumai

Žali organiniai kakavos milteliai, naudojami kepimui

Jie sako, kad pirmas žingsnis į sveikimą yra pripažinimas, kad turite problemų, tačiau jei jūs priklausomybė nuo šokolado, galbūt galėsite tiesiog praleisti visus veiksmus. Teisingai, šokoladas turi labai daug nepaprastos naudos sveikatai. Daugiau jokio kaltės malonumo. Šokoladas yra sveikas maistas dabar!


Tiesiog nepamirškite: sveikiausi šokoladai yra tie, kuriuose yra didžiausias kakavos kiekis (kuo tamsesnis šokoladas, tuo geriau. Geriausia yra grynos kakavos iš pupelių), tie, kuriuose nėra hidrintų aliejų ar konservantų, ir tie, kurie pagaminti iš jūsų širdies namie. Nusprendėme išvardyti kai kuriuos privalumus, kuriuos jūs patiriate valgydami šį skanų maistą.

1. Maistingosios medžiagos supakuotos!

Sausi nesaldinti kakavos milteliai turi daugybę būtinų vitaminų ir mineralų. Joje ypač daug maistinių skaidulų, geležies, mangano, magnio ir fosforo. Taip pat jame yra daug kalio, seleno ir cinko. Jame nėra cholesterolio ir natūraliai yra mažai natrio. Kakavoje net 1,1 gramo baltymų yra 1 valgomasis šaukštas! Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jame yra daug sočiųjų riebalų.

2. Stiprus antioksidantas!

Gryna kakava iš sėklų yra vienas stipriausių ir galingiausių antioksidantų planetoje! Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais ir pašalina jūsų kūną nuo kenksmingų teršalų.


3. Šokoladinis kremas nuo saulės!

Nesijaudinkite, mes nerekomenduojame jums sutepti kakavos miltelių visame kūne (nors tai skamba stebėtinai nuostabiai). Mes tik siūlome nepamiršti suvalgyti nemažą kiekį kakavos prieš kitas saulėtas atostogas. Kai kurie tyrimai rodo, kad tie, kurie 12 savaičių vartojo tamsų šokoladą, kuriame gausu flavanolių, dvigubai padidino natūralų saulės spindulių kiekį!

4. Priešuždegiminiai! (Sumažina insulto riziką)

Pasirodo, kai kurios žarnyno bakterijų rūšys mėgsta valgyti kakavos miltelių komponentus, kurie jas fermentuoja ir sukuria priešuždegimines savybes, kurios gali sumažinti širdies ir kraujagyslių audinių uždegimą, dėl kurio sumažėja insulto rizika! Ačiū, šokoladas!

5. Streso mažinimo priemonė!

grožio mielas brunetės merginos portretas valgyti šokoladinius saldainius


Jaustis taip gerai, kad ne tik skonis. Šokoladas turi nemažai niacino, kuris, kaip žinoma, padeda sumažinti stresą!

6. Maistas jūsų odai!

Dėl didelio mineralinių ir antioksidantų kiekio kakavos milteliai tampa nauja populiaria daugelio grožio produktų sudedamąja dalimi. Jūs galite lengvai pasidaryti namų kakavos kaukę „pasidaryk pats“, turėdami tik keletą paprastų ingredientų, kurie, kaip sakoma, išlygina smulkias raukšleles ir pašalina nešvarumus!

Šokolado receptai

Čia yra 4 Yummy šokolado receptai, kad liktumėte patenkinti. Vienas - pieno šokoladui, vienas - tamsiajam šokoladui, vienas - baltajam šokoladui ir rimtų šokoladų narkomanams skirto recepto premija! Įtraukite mėgstamus riešutus ar džiovintus vaisius į bet kurį iš jų, kad gautumėte skonį!

1. Lengvas: naminis baltas šokoladas

ŠaltinisŠaltinis

Ingridientai:

  • 8 uncijų žalio ekologiško kakavos sviesto (maistinio) arba 1 puodelio
  • 1 puodelio ekologiško cukraus pudros
  • 1/4 puodelio pieno miltelių (pieno miltelių ieškokite labai smulkiuose milteliuose… arba sumalkite, kol bus labai gerai, maišytuve ar kavos malūnėlyje.)
  • 2 vanilės pupelės; (išsukite tą vanilės ikrą ir įpilkite) ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto (alkoholio pagrindu) arba 2 arbatinius šaukštelius vanilės ekstrakto (alkoholio pagrindu), jei nenaudojate jokių vanilės pupelių.

Instrukcijos:

  1. Įdėkite kakavos sviestą į dvigubą katilą arba dubenį, pastatytą virš vandens keptuvės, ant degiklio, paversto ant vidutinės ugnies.
  2. Įpilkite cukraus pudros ir pieno miltelių, maišydami, kol jie pradeda tirpti. Kitas pridėkite vanilės. Gerai išmaišykite, kad cukrus ir pieno milteliai ištirptų.
  3. Supilkite į šokolado formeles (aš jas padengiau virimo purškikliu, kuris tikriausiai nėra būtinas, jei naudojate silikono formeles, tačiau kietų plastikinių formų atrodė, kad reikia pagalbos juos išleidžiant.)
  4. Leiskite šokoladui sukietėti keletą valandų; Galite užšaldyti 10-20 minučių, kad sukietėtų, arba ilgiau palikti kambario temperatūroje. Išjunkite pergamentinį popierių.

2. Ekspertas: Tamsus šokoladas (nuo nulio)

ŠaltinisŠaltinis

Ingridientai:

Kadangi čia mes gaminame šokoladą nuo nulio, ingredientų nereikia daug, išskyrus tikras kakavos pupeles ir šiek tiek granuliuoto baltojo cukraus! Taip pat galite pridėti ką nors papildomo, jei nesate paprasto šokolado mėgėjas.

Kalbant apie tikras kakavos pupeles, skrudinimo procesą norėsite neskrudinti, jei norite ką nors padaryti patys. Jei ne, įsigykite iš anksto skrudintų pupelių ir praleiskite skrudinimo instrukcijas.

  • 1 svaras sveikų kakavos pupelių
  • Granuliuotas baltasis cukrus

Instrukcijos:

1. Pupelių skrudinimas:

(Jei pirkote skrudintas kakavos pupeles, tai yra dalis, kurią galite praleisti. Jei nusprendėte eiti su neskrudintomis, ši dalis yra būtina, todėl likite su mumis!)

Kakavos pupelių skrudinimas išryškina tą šokolado skonį.Tai taip pat leidžia pupelių lukštus lengvai nulaužti, kad iš tikrųjų galėtumėte išgauti kakavos antgalius iš vidaus. Šie plaukai arba maži kakavos pupelių dribsniai yra tai, iš ko pagaminsite šokoladą.

Pradėkite orkaitę pašildydami iki maždaug 250 arba 300 laipsnių. Tada paruoškite kakavos pupeles, paskirstydami jas ant nesusmulkintos, nelinkuotos kepimo skardos vienu sluoksniu. Nepjaukite ir nemėginkite pupelių lukšto, tiesiog sukurkite gerą lygų jų sluoksnį lape ir palaukite, kol orkaitė įkaista.

Kai temperatūra pasieks norimą temperatūrą, orkaitėje išklokite visą kakavos pupelių kepimo skardą ir nustatykite laikmatį maždaug 20 minučių. Neištrauksite jų po 15 minučių, bet jei tik pradedate darbą, pravartu susitvarkyti, kiek laiko pupeles reikia palikti ir ko ieškoti.

Pažvelkite į 15–20 minučių tašką ir, jei jie dar nėra kvepiantys šokoladu ir dar nepradėjo trūkinėti, skirkite dar 10 minučių, stebėdami juos, kad jie nesudegtų.

Po maždaug 30 minučių išimkite kepimo skardą ir išjunkite orkaitę. Padėkite kakavos pupelių dėklą priešais ventiliatorių arba palikite ant prekystalio, kad atvėstų.

2. Nuimkite apvalkalus:

Čia gali būti naudinga tam tikra specializuota įranga, tačiau tai padaryti rankiniu būdu taip pat gali būti smagu. Kai kakavos pupelės pakankamai atvės, pradėkite dirbti įtrūkimais, atidarydami lukštus ir išimdami pupelę iš vidaus, laikydami lukštus ir šokolado plunksnas atskirai.

Tai yra pasikartojanti užduotis - jei jūs pradedate galvoti, kad gaminti šokoladą nuo nulio nėra jūsų reikalas, kodėl gi neišmokus daryti ką nors kita?

3. Sukurkite kakavos tirpalą:

Sudėkite savo sulčiaspaudę į talpyklas, kad gautumėte „sulčių“ ir „minkštimo“ uostų produktą. Po truputį įberkite kakavos pupelių šerdelių į sulčiaspaudę. Didžioji jūsų įdėto produkto dalis išeis kaip „minkštimas“. Neišmeskite to. Toliau įpilkite ir vėl pridėkite „minkštimo“, kol sulčiaspaudė pradės gaminti per „sulčių“ angą.

Taip atsitinka todėl, kad rafinavimo procesas sukuria šilumą, kuri išlydo kakavos sviestą kakavos pupelės viduje. Norėsite toliau dėti „minkštimo“ išvesties turinį, kol vienintelis dalykas, kurį jis išspjauna, yra klampus kakavos pupelių lukštas, kurio praleidote pašalindamas jų apvalkalą.

4. Nustatykite šokolado procentą:

Ištraukite virtuvės skalę ir pasverkite kakavos tirpalą. Granuliuoto cukraus kiekį, kurį ketinate įtraukti į savo receptą, lemia tai, kiek stipriai norite savo tamsaus šokolado. Norėdami sužinoti šį matavimą, suraskite kakavos skysčio masę gramais ir padalinkite ją iš norimo procento, tada padauginkite iš 30. Štai kiek gramų cukraus jums reikia.

Išmatuokite cukrų ir susmulkinkite į miltelius kavos malūnėlyje. (Nepirkite cukraus pudros, nes joje yra kukurūzų krakmolo ir tai sugadins jūsų naminį šokoladą.) Dubenyje sumaišykite šokoladą ir cukrų. Tada galite įberti bet kokių riešutų, pavyzdžiui, migdolų ar anakardžių.

5. Paruoškite šokoladą

Dabar viskas, ką jums liko padaryti, yra sudėti šokoladą ant neišvalyto, iškloto sausainių lapo ir įdėti į šaldytuvą. Galite naudoti bet kokią norimą formą: mažus apskritimus, strypus - netgi galite naudoti sausainių pjaustytuvus ar kitas formeles, kurios padės suteikti šokoladui formą. Šokoladas bus gaminamas, kai jis sukietės.

3. Lengvas: naminio (pieno) šokolado receptas

ŠaltinisŠaltinis

Ingridientai:

  • Kakavos milteliai - 5 šaukštai
  • Pieno milteliai - 1 1/4 puodelio
  • Sviestas - 1/4 puodelio
  • Cukrus - 2/3 puodelio
  • Vanduo - 1/2 puodelio

Instrukcijos:

  1. Atsijokite pieno miltelius ir kakavos miltelius.
  2. Įkaitinkite vandenį ir cukrų inde ir užvirkite. Sumažinkite liepsną ir virkite tol, kol sirupas pasieks vieną stygos konsistenciją. Įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite, kol jis išsilydys ir susimaišys su sirupu. Išjunkite šilumą.
  3. Į kakavos ir pieno miltelių mišinį įpilkite palaipsniui (kelis šaukštus vienu metu) ir gerai išmaišykite iki blizgesio. Tepkite kvadratinę keptuvę ar plokštelę. Supilkite mišinį į keptuvę ir iš viršaus išlyginkite mentele. Leiskite nusistovėti 10–15 minučių kambario temperatūroje.
  4. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą 10 - 15 minučių. Išimkite iš šaldytuvo ir naudokite sausainių pjaustyklę, kad supjaustytumėte norimą formą.

Patarimai:

  • Suvyniokite juos į spalvotus popierius ir įteikite kaip dovaną šeimai ir draugams.
  • Galite pridėti pasirinktų smulkintų riešutų.
  • Įpylus sviesto, galite pridėti 1/2 šaukštelio vanilės esencijos. Pakaitomis galima įpilti 2 šaukštelius stiprios kavos mišinio.
  • Jei naudojate cinamoną, į kakavos ir pieno mišinį įpilkite 1/4 šaukštelio ir sietą.
  • Norėdami patikrinti, ar nėra vieno cukraus sirupo konsistencijos - leiskite cukrui ištirpti vandenyje. Ir toliau virkite sirupą ant silpnos liepsnos. Jis pradės tirštėti. Kai paliesite sirupą tarp smiliuko ir nykščio, susiformuos plona virvelė ir ji neturėtų nutrūkti. Jei jis sulaužomas, sirupas turėtų šiek tiek ilgiau troškintis.

4. Tarpinis produktas: „Hershey“ senamadiško turtingo kakavos sultinio receptas

ŠaltinisŠaltinis

Ingridientai:

-3 puodeliai cukraus
-2/3 puodelio kakavos
-1/8 šaukštelio druskos
-1 1/2 puodelio nenugriebto pieno, jo nėra
-1/4 puodelio tikro sviesto, be pakaitalo
-1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Instrukcijos:

  1. 8 arba 9 colių kvadratinė keptuvė su folija; sviesto folija.
  2. Dideliame sunkiame puode sumaišykite pirmuosius tris ingredientus; įmaišykite pieną, mediniu šaukštu.
  3. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys užvirs.
  4. Virkite nemaišydami iki saldainių termometro iki 234 laipsnių F (arba kol sirupas, kritęs labai šaltame vandenyje, suformuos minkštą rutulį, kuris ištirps iš vandens).Saldainių termometro lemputė neturėtų remtis į keptuvės dugną. (Tai gali užtrukti 20-30 minučių).
  5. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite sviesto ir vanilės.
  6. NENORITE! Atvėsinkite kambario temperatūroje iki 110 laipsnių F (drungna). (Tai gali užtrukti nuo 2 iki 2-1 / 2 valandų).
  7. Plakite mediniu šaukštu, kol riebalai sutirštės ir praras dalį blizgesio. (Tai gali užtrukti 15-20 minučių. Tai tikrai geriausia, jei turite su kuo nors pasižymėti komandą.) Kai jis paruoštas, jis pradeda atrodyti labiau kaip užšalimas, o ne kaip tirštas sirupas.
  8. Greitai paskirstoma į paruoštą keptuvę; Saunus.
  9. Supjaustykite kvadratais.
  10. Laikykite lengvai suvyniotus į foliją šaldytuve.
  11. Labai svarbu nenaudoti vielinio šluotelės, nes nesusidarys įbrėžimas. Taip pat švelniai maišykite, net jei kakava liks plūduriuojanti ant viršaus, ji įmaišys, kai mišinys sušils.

Tikimės, kad išbandysite šiuos „Yummy“ šokolado receptus ir papasakosite, kaip jums jie patinka. Pasidalinkite su mumis, kaip patys juos pagaminote, ir patarimų būsimiems skaitytojams! Nepamirškite patikti ir bendrinti savo mėgstamose socialinės žiniasklaidos platformose, kad galėtumėte parodyti savo draugams tai, ko jau buvote!

Tinginys. Šokoladas. Tinginio receptas. (Liepa 2021)


Žymės: skanūs šokolado receptai sveiki receptai

Susiję Straipsniai