Kaip užvirinti tobulą kavos puodelį

Kaip užvirinti tobulą kavos puodelį

Kiekvienas tikras kavos mylėtojas turi savo mėgstamą kavinę, bet ar žinote, kaip patiems išgerti nepriekaištingą kavos puodelį? Skaitykite toliau ir sužinokite apie mūsų slaptą metodą!

Hipsterio kavos tendencija arba, jei jums patinka, ypatingos kavos tendencija per pastaruosius kelerius metus per Ameriką pasklido kaip audra. Net prekybininkas Džo siūlo daugybę skirtingų specialių mišinių ir kepsnių, tad kaip išsirinkti geriausias pupeles ir užplikyti tobuliausią kavos puodelį? Galų gale, jūs norite nustebinti tą savo hipsterišką datą, ar ne?

Tinkamas kepsnys

Kavos pupelės su dūmais maišelyje

Jūs skrudinate kavos pupelę, kad išryškintumėte jos skonį. Kokio kepsnio norite, priklauso nuo jūsų skonio pumpurų ir norimo kofeino kiekio.


Švelnesnis skrudinimas dažniausiai teikiamas švelnesnėms kavos rūšims. Dėl trumpesnio skrudinimo laiko aliejus neįsigers per pupelių paviršių. Paprastai jie yra labai rūgštūs, nors yra ir išimčių (žinau, nes verslui naudoju vieną išimtį…). Lengvieji kepsniai yra tie, kuriuose yra daugiausia kofeino, ir dažnai vadinami „Light City“, „Half City“ ir „Cinnamon“.

Vidutiniai kepsniai yra populiarūs pusryčių mišiniai (dar vadinami miesto ir Amerikos mišiniais) ir yra šiek tiek tamsesnės spalvos nei lengvi kepsniai. Tačiau paviršiaus vis dar nėra.

Vidutiniai tamsūs kepsniai dažnai vadinami „Full City“ ir būtent tada aliejus pradeda trūkinėti per pupelių paviršių ir būna tamsesnės, sodresnės spalvos. Vidutiniai tamsūs kepsniai turi šiek tiek saldaus skonio.


Tamsūs kepsniai, kaip rodo pavadinimas, yra tamsios spalvos (kartais beveik sudegę) ir labai riebūs. Šie mišiniai yra kartesni, bet mažiau rūgšti. Be abejo, kai kuriems specialiems kepsniams pavyko sumažinti tamsių kepsnių kartumą, lygiai taip pat, kaip jiems pavyko sumažinti rūgštis lengvesniuose kepsniuose (vėlgi, tai žinau dėka tiekėjo, kuris mano verslą Keiptaune ...).

Tamsūs kepsniai dažnai naudojami espresso ir yra tokie, kokie siūlomi Europoje, todėl jie vadinami žemyniniu, Europos, Vienos, italų, prancūzų, Naujuoju Orleanu (manau, ačiū, kad prancūzai juos ten atvežė) ir aukštaisiais.

Dešinės pupelės

Yra tik vienas dalykas, kurį reikia žinoti kalbant apie pupeles: arabica yra pranašiausia veislė. Iš čia jau skonio reikalas. Yra tiek daug veislių, auginamų tiek daug skirtingų regionų, ir jūs turite rasti tai, kas jums tinka.


Kai kurios kavos, garsėjančios dėl savo skonio, yra Mėlynasis kalnas (Jamaika), Kona kava (Havajai) ir Tunki kava (Peru). Kopi Luwak taip pat yra garsi ir pati brangiausia kava rinkoje, tačiau tai neturi nieko bendra su skoniu, kuris yra pranašesnis (nors kai kurie teigia, kad tai yra), o tuo labiau, kad civetas suvalgo pupeles, o paskui jas išnaikina, jų nesunaikindamas, ir tos pupelės išvalomos ir naudojamos kavai.

Šios kavos yra labai mažai, todėl ji kainuoja labai brangiai, o rinkoje yra daug padirbtų Kopi Luwak.

Šviežumas

Maloni mergina geria kavą

Norėdami užvirti kavą ir tinkamai išgerti kavos, turite patys ją sumalti, kad ji būtų 100% šviežia. Malta kava pradeda sustingti per 20 minučių nuo malimo, nebent ji būtų vakuuminėje pakuotėje, o atidarius tą pakuotę jos nėra. O taip pat pirmenybė teikiama šviežiai skrudintoms pupelėms! Nors skrudintos pupelės tarnauja ilgiau nei maltos.

Jei nerandate šviežiai skrudintų pupelių arba neturite trintuvo, „Trader Joe“ turi keletą įdomių mišinių, kuriuos galite malti parduotuvėje. Jei atmintis manęs nežlugdo, aš tikiu, kad jie turi kavos malūnėlių ir „Whole Foods“, tačiau ne visose vietose. Yra daugybė specializuotų kavos parduotuvių, kuriose jie sumals pupeles taip pat ir jums ir kur galėsite nusipirkti tiksliai jums reikalingą kiekį.

Sandėliavimas - tamsiai vėsioje vietoje. Ne šaldytuvas ar šaldiklis, nes, jį įnešus ir išėmus, jis gali kondensuotis.

Įranga

Jums reikalinga skalė, kad būtų galima gauti reikiamą kavos kiekį, ir kažkas, su kuo būtų galima išmatuoti vandenį, taip pat vandens termometras. Kalbant apie vandenį, jums reikės distiliuoto ar šaltinio vandens. Vandens kokybei didelę įtaką daro kava, todėl turėsite pažaisti su naudojamu vandeniu.

Be abejo, jei jums nerūpi tiek tikslumas, tiek ir išmėginkite maltą kavą (šaukšteliu) ir galėsite apsieiti be termometro.

Procedūra

Paruoškite kavą iš garuojančio filtro lašėjimo stiliaus

Espreso gaminimo būdas skiriasi nuo kavos aparato (lašinamos kavos, naudojamos amerikiečiams ir kavinei „au laits“), „chemex“ (jo trūkstant, darykite taip, kaip mes visada darydavome valtyje, kai buvau vaikas: uždėkite piltuvėlį) į termosą, įpilkite į kavos filtrą ir šiek tiek kavos, tada užpilkite verdančio vandens) arba stūmoklį / prancūzišką presą.

Kadangi aš asmeniškai naudoju prancūzišką spaudą ir man labiau patinka šis dalykas, nes jis yra pigus, lengvai naudojamas ir netgi gali būti naudojamas elektros energijos tiekimo nutraukimo metu (jei vis tiek galite pašildyti vandenį), paaiškinsiu, kaip užvirinti nepriekaištingą kavos puodelį. naudojant tokius.

Prancūzų spaudoje yra geras dalykas, kad, skirtingai nei įprastame kavos aparate, nėra jokios rizikos per daug išgauti kavos (nuolat įpilant naujo vandens, tai gali būti problema). Prancūzų spauda yra tiesiog paprasta naudoti ir duoda puikių rezultatų.

Prancūziškam presui reikia rupios malimo.Galite eksperimentuoti su tuo, kaip šiurkšti, tačiau paprastai turite įsitikinti, kad pakankamai rupi, kad kava neišbėgtų iš tinklelio filtro (išskyrus švelnius miltelius, dar vadinamus „smalkėmis“, kurių negalima išvengti ). Jei jis skonis per silpnas, pabandykite jį sumalti šiek tiek smulkesnio, o jei jis paragavo „patiekalas skardus“ šiek tiek rupškesnis.

Norėsite 60–70 gramų kavos viename litre vandens. (Filtruotas) vanduo turėtų būti virinamas, tada pilamas į presą. Jei verdate tamsią kepsnį arba be kofeino mišinį, jums reikia, kad kava atvėstų 10–15 laipsnių pagal Farenheitą. Taip pat galbūt norėsite šiek tiek atvėsinti, jei naudosite dvigubą sieninį prancūzišką presą, nes jis geriau sulaiko šilumą.

Kai vanduo užpilamas, leiskite jam užvirti (dangtelį nukelkite) maždaug 20–40 sekundžių, tada maišykite. Kai kava vėl paskendusi dugne, po maišymo galite uždėti dangtį.

Nuo tada viskas priklauso nuo jūsų - kai kurie žmonės nori, kad jie būtų statomi 3–4 minutes, kiti - 6–8 minutes (ypač jei pupelės yra gana rupiai sumaltos).

Po to, kai jis užvirinamas, jūs turite pasinerti ... tai yra, nuspauskite stūmoklį žemyn. Darykite tai švelniai, arba užbaigsite karčiu kavos puodeliu. Patiekite tiesiogiai.

Kava daug lemia asmeninį skonį. Kažkada buvau pasimatęs su vaikinu, kuris manė, kad Dunkin Donuts padarė puikų kavos puodelį, nes jis buvo užaugintas ant jo. Neabejoju, kad žmonės, kurie „žino“, sutiktų, nors ir galėčiau klysti. Reikalas tas, kad tai jūsų skonio pumpurai ir, nors jie puikiai vystysis pradėję eksperimentuoti su kava, vis tiek turite rasti tai, kas tinka jums, o ne visiems kitiems.

#1 Vieno kavos puodelio istorija su Liucina Rimgaile (Kovo 2024)


Žymės: kavos

Susiję Straipsniai