Ar kada girdėjai apie Dižono garstyčias? Tai yra vienas iš prancūziškų gaminių, kuriuo prancūzai didžiuojasi, nors dabar jis nėra gaminamas daugiausia Prancūzijoje. Taigi, ką dar galite su juo naudoti kaip pagarbą? Skaitykite čia norėdami sužinoti daugiau ...
Tikriausiai esate įpratęs, kad dešrainiuose ar sumuštiniuose ar mėsainiuose yra garstyčių. Atvažiavusi iš Malaizijos, aš buvau užauginta ant paprikos padažo ir kečupo kaip pagardo. Tada, kai aš susidūriau su sušiu, wasabi buvo dar vienas mano mėgstamiausias produktas, suteikiantis tą stiprų skonį, kuris verčia jaustis lyg jis galėtų išgydyti jūsų gripą. Garstyčios tapo geriausiu pakaitalu, tenkinančiu mano aitriųjų paprikų padažo potraukį.
Būdami Prancūzijoje garstyčios buvo patogus ingredientas, kurį turėjome mūsų šaldytuve. Puiku, jei jį patiekiate su savo kepsniu (nuo reto iki gero), su ant grotelių kepta ėriena, su skrudinta kiauliena ar su visais nuostabiais kitokio tipo saucisses (dešros).
Garstyčios gaminamos iš maltų garstyčių sėklų. Yra daugybė skirtingų garstyčių receptų su skirtingais ingredientais, kurie suteikia jai skirtingą tekstūrą ir spalvą; Dižono garstyčios yra beveik tamsiai aukso geltonos spalvos.
Dižono garstyčios - šiek tiek istorijos
šaltinisDižonas yra miestas rytinėje Prancūzijoje ir yra regiono, vadinamo Burgundija, dalis. XIX amžiaus viduryje prancūzas, vardu Jean Naigeon, išbandė naujus garstyčių receptus, kai vieną dieną nusprendė vietoj acto pakeisti verjuice (rūgščios sultys iš neprinokusių vynuogių), kuris dabar tapo liūdnai pagarsėjusiu Dijon garstyčių receptu. . Nuo tada šis garstyčių receptas keitėsi ir vietoj „verjuice“ naudojamas baltasis vynas, suteikiantis jam aiškų skonį.
Garstyčios - jos naudojimas gaminant maistą
šaltinisPrancūzų kulinarijoje garstyčios vaidina daugybę vaidmenų. Be to, kad tai yra prieskonis, jis yra pagrindinis ingredientas gaminant vinaigretę, nes jis padeda emulsinti aliejų ir actą. Net liūdnai pagamintame Hollandaise padaže garstyčios yra naudojamos padėti padažui emulsinti ir užkirsti kelią minkštimui.
Burgundijoje triušis su garstyčių kremu yra klasikinis tradicinis patiekalas. Kalbant apie mane, vienas mano mėgstamiausių patiekalų yra vištiena su garstyčiomis-grietinėle, kurią man pristatė mano vyriškis. Parodysiu jums savo šio recepto versiją, kurią galėsite išbandyti.
Garstyčių-grietinėlės vištienos receptas:
(tarnauja paruošimas 2 - 20 minučių)
Ingridientai:
- 2 gabaliukai vištienos krūtinėlės
- 3 šaukšteliai kepimo aliejaus
- 2 askaloniniai česnakai - susmulkinti
- 6-8 sagų grybai, perpus
- 3 šaukštai Dijon garstyčių
- 5 šaukštai crème fraîche (arba sunkus kremas, kurį galite pakeisti, jei to nerandate lengvai)
- žiupsnelis garstyčių grūdelių
- ½ puodelio vandens
- druska, pipirai, džiovintas estragonas (pagal skonį)
- kapotų petražolių garnyrui
Žingsniai:
- Patarimas, kaip padaryti savo vištienos gabalėlius švelnesnius: prieš kepdami, šiek tiek pakepinkite. Iškepusius gabalėlius apibarstykite druska, pipirais ir estragonu.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštelius aliejaus, tada įpilkite į vištienos gabaliukus ir leiskite jiems paruduoti iš abiejų pusių. Kai rudos spalvos, atidėkite juos į lėkštę.
- Tada į tą pačią keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir įpilkite į skilteles. Po 1 minutės padažo įpilkite grybų ir garstyčių grūdelių.
- Kai grybai bus apkepti iš visų pusių, perkelkite vištieną atgal į keptuvę. Dijon garstyčias tolygiai paskirstykite ant vištienos gabalėlių ir leiskite jai virti, įpilkite į keptuvę šiek tiek vandens.
- Kai vanduo nudžiūsta, ugnį sumažinkite iki žemiausio lygio, įpilkite į „crème fraîche“ ir išmaišykite, kad ji gerai susimaišytų su garstyčiomis.
- Neleiskite kremui pradėti virti, nes jis sugadina skonį. Kai pamatysite, kad pradeda kilti garai, galite nuimti keptuvę nuo viryklės.
Mums patinka šis patiekalas su paprastais ryžiais. Taigi patiekdami, ant viršaus uždėkite vištienos gabaliuką, ant šono - grybus, ant jų užpilkite grietinėlės. Prieš patiekdami įpilkite pjaustytų petražolių į viršutinę vištienos viršutinę dalį.
Santrauka:
Taigi voilà, ne toks sudėtingas receptas su garstyčiomis, kurį reikia išbandyti. Jei nesate ryžių mėgėjas, šį patiekalą galite patiekti su virtomis bulvėmis ar bulvytėmis bulvytėms arba sveikesnis pasirinkimas būtų virtos prancūziškos šparaginės pupelės. Galite suporuoti jį su baltu vynu, jei jį ruošiate vakarienei.
Laimingas išbandymas ir maisto gaminimas!
