„Virėjų“ paslapčių gaminimas

„Virėjų“ paslapčių gaminimas
Ar jūs sergate gamindami maistą, kuris yra tiesiog ho-hum? Svajojate apie galimybę pasigaminti patiekalų, kurie yra tokie kvapūs ir puikūs, kad karališkajai šeimai būtų garbė juos vaišinti?

Yra maisto gaminimas ir yra virimas. Vienas iš jų susijęs su paprastu maistinio maisto sudėjimo procesu, o kitas susijęs su patiekalų, kurie sužadina skonio pumpurus ir yra nuostabūs net pažvelgti, kūrimu.

Taigi, kaip gauti pastarąją neišvykus į kulinarijos mokyklą ir išmokus būti šefu meistru? Tiesiog pasinaudokite šiais paprastais patarimais, kuriuos pasiūlė garsūs geriausi virėjai interviu „Food Network Magazine“, o jūsų šeima ir draugai netrukus giedos jums pagyrimus:

Valgio ruošimo patarimai

šaltinisšaltinis
  • Jei virdami norėtumėte naudoti šviežias žoleles, prieš pjaustydami pjaustymo lentos paviršių įberkite druskos, sako Joanne Chang iš Miltiniai kepiniai ir kavinė Bostone, Masačusetso valstijoje. Tai neleis jiems eiti visur, taigi jums teks daugiau gaminti, o ne valyti.
  • Gamindami sumuštinius savo maistui, Roy Choi iš „Kogi“ kepsninė Los Andžele, Kalifornijoje, siūlo įsitikinti, kad jūsų pasirinktas pasirinkimas (pavyzdžiui, majonezas, garstyčios ir kt.) padengia visą duonos paviršių. Tokiu būdu kiekvienas kąsnis yra malonus, kvapnus.
  • Ina Garten, Barefoot Contessa: Grįžti į pagrindus mano, kad jei kuriate patiekalą, kurį reikia kepti, geriausia sviestą ir kiaušinius, kuriuos naudosite pagal receptą, prieš naktį iš šaldytuvo ir leiskite jiems įkaisti iki kambario temperatūros. Šis mažas, paprastas žingsnis duos jums geriausios kokybės kepinius, kuriuos galite gauti.
  • Gamindama patiekalą, kuriame naudojami švieži kukurūzai, Kerry Simon iš Simonas Las Vegase, Nevada rekomenduoja, kad atlikę branduolio nupjovimą nuo burbuolės naudotumėte priešingą peilio pusę (ne peiliuką, o nuobodu pusę) ir paleistumėte jį žemyn. Tai suteiks visą saldumą, kuris slypi po branduoliu, ir padarys jūsų patiekalą daug aromatingesnį.
  • Michaelas Symonas, vienas iš „Geležinių virėjų“ „Iron Chef America“ ir bendražygė garsiajame pokalbių šou Kramtyti, sako, kad geriausias būdas išgauti iš savo maisto kuo daugiau skonio - įsitikinkite, kad ruošdami maistą naudojate šiuos tris dalykus: krienus, druską ir rūgščius ingredientus. Taigi, kai tik galite, pabandykite juos įtraukti.
  • Gamindamas šviežią salsą, kurios nebenaudosite iškart (pavyzdžiui, per pusvalandį), Markas Milleris iš Kavinė „Coyote“ Santa Fė (Naujoji Meksika) siūlo supjaustytus svogūnus nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Svogūnai pradeda skleisti dujas neilgai trukus, kai jie supjaustomi, todėl salsos skonis gali būti ne toks geras. Tas pats pasakytina ir apie juos, jei pjaustote juos kitiems patiekalams, pavyzdžiui, šviežiam gvakamoliui.

Maisto gaminimo patarimai

šaltinisšaltinis
  • Mario Batali, dar vienas iš „Geležinių virėjų“, jei esate linkęs per daug virti makaronus „Iron Chef America“ ir garsiojo pokalbių šou bendražygis Kramtyti, sako, kad jūs turėtumėte išimti jį iš keptuvės maždaug 60 sekundžių prieš tai, kai tikimasi, kad tai bus padaryta, nes tai užbaigs gaminimo procesą, kai jį sujungsite su padažu.
  • Missy Robbins iš Balsas Niujorke Niujorke perspėjame nepilti aliejaus į puodą, kai kepi makaronus. Tai užkirs kelią jūsų gardžiajam padažui prilipti prie makaronų, kai jūsų patiekalas bus baigtas.
  • Į kepimo indą įpildami aliejaus, nepilkite jo tiesiog ant maisto, sako Anita Lo iš Annisa Niujorke, Niujorke. Vietoj to, lašinkite jį aplink keptuvės išorę. Tokiu būdu jis yra malonus ir šiltas, kai pasiekia maistą, kurį ketinama padėti gaminti.
  • Supjaustytas česnakas yra mažiau linkęs degti nei smulkintas česnakas. Taigi, jei jūs ragaujate, tada Aarti Sequeira, šeimininkas „Aarti“ partija, mano, kad pjaustymas yra būdas, kai jūs su juo ruošiatės maistą.
  • Jei kepate vištieną orkaitėje, įdėkite ją į keptuvę ant storų, neapdorotų svogūnų griežinėlių, kad jie suteiktų papildomo skonio, tačiau vis tiek leiskite riebalams nutekėti, pataria Donaldas Linkas iš Košonas Naujajame Orleane, Luizianoje. Tokiu būdu, kai baigsite, galite naudoti svogūną ir likusį sultinį, kad sukurtumėte nepaprastai kvapnų padažą, kurį galėsite valgyti.
  • Norėdami karamelizuoti daržoves, Naomi Pomeroy nuo Žvėris Portlande, Oregonas rekomenduoja šildyti orkaitę kuo aukštesnėje temperatūroje, tada maždaug 15 minučių į ją įdėkite tuščią keptuvę. Sumaišykite pasirinktas daržoves su aliejumi ir pagardais, tada padėkite ant įkaitintos keptuvės, kad greitai ir lengvai karamelizuotųsi.

 Sveiko maisto gaminimo patarimai

šaltinisšaltinis
  • Norėdami paruošti kvapnius, bet neriebius padažus, naudokite tik pusę majonezo, kurio reikalauja receptas, o antrąją pusę pakeiskite graikišku jogurtu, siūlo Ellie Krieger, šeimininkas Sveikas apetitas su Ellie Krieger. Jie paragaus tiek pat gero, bet bus geresni jūsų sveikatai.
  • Timas Meilė iš Vienišas vakarų restoranėlis „Dove“ Fort Verte, Teksasas mano, kad puikus būdas pridėti skonio be kalorijų yra marinuoti savo mėsą citrusiniais vaisiais, o ne naudoti aliejaus pagrindu pagamintą marinatą.Taip pat užbaikite patiekalų šviežiomis išspaustomis vaisių sultimis, tokiomis kaip laimo sultys, kad pridėtumėte skonio stiprumo, be riebalų.
  • Norėdami gauti geriausias citrusinių vaisių sultis, Patricia Yeo iš Laimė antis Bostone, Masačusetsas siūlo prieš sulčiaspaudžiant naudoti delną, kad jis būtų apvyniotas maždaug 60 sekundžių, arba mikrobangų krosnelėje maždaug 12 sekundžių.

Kalbant apie maisto gaminimą, yra tiek daug patarimų ir gudrybių, kad geriausi virėjai žino, kas nėra tiksliai įprasta mums visiems, pradedantiesiems virtuvėje. Tačiau dabar, kai jau žinote kai kuriuos iš jų, galėsite gaminti patiekalus, kurie verti 5 žvaigždučių įvertinimo. Ar jūsų šeima nebus tokia išdidi?

Viršelio nuotrauka: ifoneweresoinclines.blogspot.com

Žymelių gaminimo patarimai

Trys puikūs žuvies rūkymo receptai iš knygos "Kaupiame atsargas" (Birželis 2020)


Žymės: maisto gaminimo patarimai

Susiję Straipsniai