Rauginti kopūstai vokiškai reiškia „rūgštus kopūstas“. Tai rauginti kopūstai, kuriuose yra daug probiotinių bakterijų ir didelis kiekis vitamino C, taip pat vitamino K, B6, folio rūgšties ir mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis, fosforas, natris ir magnis.
Kaip mes visi žinome, rauginti kopūstai yra puikus dešrainių, dešrų ir kitos mėsos priedas bei skanus daugelio pagrindinių ir šalutinių patiekalų ingredientas.
Be to, kad jie yra tokie skanūs, yra ir daugybė raugintų kopūstų privalumų sveikatai, kuriuos tikrai verta paminėti! Žemiau pateikiami keli svarbiausi:
1. Virškinimo nauda
Rauginti kopūstai gerina virškinimą, skatina sveikos žarnyno floros augimą, malšina vidurių užkietėjimą, mažina dirgliosios žarnos sindromą ir apsaugo virškinamąjį traktą nuo daugelio galimų ligų.
Rauginti kopūstai yra fermentuotas maistas, turintis daugybę įvairių probiotikų pieno rūgšties padermių, kurios padeda atkurti naudingų bakterijų kiekį virškinamajame trakte. Tai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra „Lactobacilli plantarum“ ir kuris gali palaikyti virškinimo trakto sveikatą, sustiprinti imuninės sistemos funkcijas ir suteikti priešuždegiminį poveikį virškinimo sistemai.
Raugintuose kopūstuose esanti pieno rūgštis padeda lengviau suskaidyti maistą, todėl yra puiki virškinimo priemonė.
2. Imuninės sistemos stiprintuvas
Vienas iš didžiausių raugintų kopūstų privalumų sveikatai yra jo gebėjimas sustiprinti imuninę sistemą. Jis yra supakuotas su vitaminu C ir kitais naudingais vitaminais ir mineralais, taip pat svarbiais fitochemikalais, sukurtais fermentacijos proceso metu. Visi šie junginiai padeda apsaugoti nuo ligų, o kartu sumažina daugelį sveikatos problemų, tokių kaip odos sutrikimai, gripas ir peršalimas, svorio padidėjimas ir užterštas kraujas.
Raugintų kopūstų imunitetą stiprinančios savybės taip pat yra dėl jo gebėjimo padėti naudingosioms bakterijoms kolonizuoti žarnyno florą. Sveika žarnyno flora gali užkirsti kelią daugeliui susirgimų ir ligų, o per didelis nedraugiškų bakterijų skaičius gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų.
3. Vėžio prevencija
Kopūstuose yra stiprių antioksidantų, vadinamų gliukozinolatais, kurie suteikia kopūstams aštrų ir stiprų aromatą ir kvapą. Raugintų kopūstų fermentacijos metu šie antioksidantai fitochemikalai virsta izotiocinatais, kurie yra junginiai, pasižymintys dideliu priešvėžiniu poveikiu.
Šie junginiai gali užkirsti kelią ir slopinti vėžio ląstelių augimą, pašalinti kancerogenus ir sumažinti hormonams jautraus vėžio, pavyzdžiui, kepenų, storosios žarnos, plaučių ir krūties vėžio, riziką.
4. Didelis vitamino C kiekis
Kitas didelis raugintų kopūstų privalumas sveikatai yra didelis vitamino C kiekis. Reguliariai vartojami rauginti kopūstai gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią daugeliui ligų. Vitaminas C yra stiprus antioksidantas, vaidinantis svarbų vaidmenį atliekant daugelį fizinių funkcijų.
Jis suaktyvina kitus antioksidantus (pvz., Vitaminą E) ir yra būtinas kolageno susidarymui, kuris svarbus kūno audinių ląstelių augimui ir atstatymui. Vitaminas C padeda palaikyti sveikas dantenas, raumenis, kraujagysles, kaulus ir dantis ir skatina gerą smegenų veiklą.
Vitaminas C taip pat padeda paversti cholesterolį tulžies rūgštimis ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.
5. Širdies sveikata
Raugintuose kopūstuose yra fitochemikalų, žinomų kaip flavonoidai, kurie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir taip sumažinti daugelio širdies ligų riziką.
Mitybos faktai
- 1 puodelyje raugintų kopūstų yra 32 kalorijos, 4 gramai ląstelienos, be cholesterolio ir riebalų.
- Tai yra geras vitaminų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas K, vitaminas B6 ir folatai, šaltinis.
- Jame yra svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, magnio geležis, kalis, varis ir manganas.
Jei esate raugintų kopūstų mėgėjas, palikite komentarą žemiau ir praneškite mums, jei praleidome ką nors, kas, jūsų manymu, yra svarbu. Pasidalink su mumis savo patarimais!
