Kas yra pirmas dalykas, kuris susimąsto jums, kai kas nors mini indišką maistą? Sąžiningai galvoju apie daugybę prieskonių ir valgydama rankomis šiek tiek ryžių ir vištienos. Tačiau tai ne viskas, kas susiję su Indijos virtuve. Šį kartą aš jums parodysiu ką nors naujo. Nors Indijos virtuvė iš tikrųjų nėra garsi vegetariškais patiekalais, jie turi keletą skanių. Išbandykite vieną iš šių 4, lažinuosi, kad jums patiks.
1. Gobi Aloo
Šis keistai pavadintas indiškas patiekalas iš tikrųjų yra vienas geriausių skonių, kurį aš kada nors esu išbandęs savo gyvenime. Tai žiedinių kopūstų-bulvių patiekalas, kuris paruošiamas tik per 30 minučių ir yra puikus vegetariškas patiekalas. Štai kaip tai padaryti.
Ingridientai:
- 1 svaras žiedinių kopūstų
- 2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 šaukštelis česnako, malto
- 1 šaukštelis imbiero pastos
- ½ šaukštelio maltos ciberžolės
- ½ šaukštelio maltų pipirų
- 1 šaukštelis malto kmynų
- ½ šaukštelio garam masala
- 1 šaukštelis pjaustytų šviežių kalendros
- druska pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite ciberžolės, pipirų ir kmynų ir kepkite 30 sekundžių arba kol prieskoniai išleis jų aromatą. Įmaišykite česnaką, imbierinę pastą ir kmynus. Įpilkite bulvių, garam masala ir druskos pagal skonį, uždenkite ir virkite 5-7 minutes.
- Sumaišykite žiedinius kopūstus su smulkintais kalendra ir sudėkite į keptuvę. Sumažinkite šilumą ir virkite 15-20 minučių arba kol bulvės bus paruoštos. Patiekite šiltai.
2. Matki Usal
šaltinisJums patinka pupelės, tačiau norėtumėte jas pasigaminti neįprastu būdu? Išbandykite šį receptą - jis taip pat maistingas ir skanus.
Ingridientai:
- 1 puodelis kandžių pupelių (matki), mirkomos vandenyje per naktį
- 2 vidutiniai pomidorai, susmulkinti
- 2 vidutiniai svogūnai, susmulkinti
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
- 1 šaukštelis kmynų kmynų, skrudintų
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 4 žalios čili, supjaustytos
- 1 šaukštelis garam masala
- ½ šaukštelio ciberžolės
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto košės arba rudojo cukraus
- 1 šakelė kario lapų (nebūtina)
- 2 šaukštai aliejaus
- druska pagal skonį
- kokosų drožles ir kalendros lapus garnyrui
Paruošimas:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir suberkite kmynus, ciberžolę ir raudonuosius čili miltelius. Kai prieskoniai išskiria aromatą, įpilkite garstyčių sėklų, pjaustytų žalių čili, česnako ir kario lapų. Maišykite ir pakepkite keletą sekundžių, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepkite, kol svogūnas suminkštės.
- Įpilkite „garam masala“, „jaggery“, druskos ir pomidorų ir kepkite, kol aliejus atsiskirs viršuje. Įpilkite nusausintų matki ir vandens, kad mišinys įsigertų. Uždenkite ir užvirkite. Virkite maždaug 20 minučių arba tol, kol matki bus paruošta. Patiekite šiltą ir pagardintą kokosų drožlėmis bei šviežiu kalendra.
3. Kerala daržovių troškinys
Minkštose mišriose daržovėse, mirkytose švelniame kokosų pieno padaže, nieko blogo negali būti. Šis receptas yra sveikas ir skanus, ir jums tikrai patiks.
Ingridientai:
- 4 puodeliai pjaustytų sumaišytų daržovių (bulvės, morkos, žiediniai kopūstai, pupelės ir paprikos)
- 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti griežinėliais
- 4 šaukštai aliejaus
- 4 sveiki žalieji kardamonai
- 4 sveikos gvazdikėlių
- 1 ″ cinamono lazdelės
- 2 žali čili, supjaustyti
- 2 šaukšteliai imbiero, susmulkinti
- 1 šaukštelis rupiai susmulkintų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai kokosų pieno
- 2 puodeliai vandens
- keli kario lapai ir druska pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite aliejų ir supilkite kardamoną, gvazdikėlius ir cinamoną. Kepkite keletą sekundžių ir suberkite čili, imbierą ir supjaustytą svogūną. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus skaidrūs ir minkšti.
- Įpilkite sumaišytų daržovių, kario lapų, druskos ir vandens. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės. Įpilkite pipirų grūdelių ir kokosų pieno. Troškinkite ant labai silpnos ugnies, kad kokosų pienas nesukrūstėtų, 1–2 minutes. Patiekite šiltą ir pagardintą kokosų drožlėmis.
4. Chana Peshawari
Tai labai pikantiškas patiekalas, kilęs iš Peshawar, Šiaurės Indijoje. Vietiniai gyventojai avinžirnius kepa tradiciniu būdu, su prieskoniais ir granatomis. Tai be galo skanus vegetariškas receptas.
Ingridientai:
- 2 puodeliai baltų avinžirnių, mirkyti vandenyje per naktį
- 2 vidutiniai svogūnai, susmulkinti
- 2 pomidorai, susmulkinti
- 2 žali čili, supjaustyti
- 1 valgomasis šaukštas imbiero-česnako pastos
- 2 šaukštelių skrudintų kmynų sėklų
- 2 šaukštelių garam masala
- 2 šaukšteliai skrudintų granatų sėklų
- 1 valgomasis šaukštas koriandro
- 1 valgomasis šaukštas raudonųjų čili miltelių
- 2 lauro lapai
- 1 puodelio vandens
- 3 šaukštai aliejaus
- druska pagal skonį
- kalendros lapai garnyrui
Paruošimas:
- Į puodą sudėkite nusausintus avinžirnius ir druską. Įpilkite vandens, kad apsemtų avinžirnius. Virkite 25 minutes arba kol avinžirniai suminkštės. Tada nusausinkite ir atidėkite.
- Tame pačiame puode įkaitinkite aliejų su lauro lapais. Sudėkite susmulkintus svogūnus, žalią čili ir imbiero-česnako pastą ir pakepkite porą minučių. Įpilkite kalendros, kmynų ir raudonojo čili miltelių. Sudėkite pjaustytus pomidorus, gerai išmaišykite ir virkite 10 minučių.
- Įpilkite avinžirnių, druskos, granatų sėklų ir vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.Įmaišykite „garam masala“, gerai išmaišykite ir patiekite įdarą su koriandro lapais.
Tai yra mano mėgstamiausi Indijos vegetarų receptai. Būtinai išbandykite juos visus ir papasakokite, kaip jiems pasirodė.
